Главное отличие – цикличность метода. Т.е. ежесуточная повторяемость всех выполняемых процедур. А именно: разваривание зерна, ферментация, сбраживание, перегонка, очистка, получение продукта.
Главное преимущество – высокое качество и результативность. В рассматриваемом примере с трудозатратами 1 час 30 мин в день и расходом 1.2 кг зерна результативность – 1 литр в сутки 40% дистиллята с хлебным приятным ароматом и вкусом.
Получение этих результатов стало возможным благодаря использованию современных ферментативных материалов, значительно ускоряющих процессы преобразования зернового крахмала в сахара. Ежесуточное повторение процедур позволило использовать закваску предыдущего цикла, с относительно большим количеством дрожжевых бактерий, для каждого последующего цикла. Это обстоятельство и позволило сократить срок выбраживания до одних суток.
Сокращение продолжительности приготовления зернового сусла и процедуры брожения до одних суток (в традиционном самогоноварении на это уходит в среднем 7 суток) привело, в конечном счете, и к улучшению качества перегоняемой браги. Короткие сроки и большое количество полезных бактерий препятствуют развитию вредной микрофлоры. Способствует этому также и отсутствие традиционной процедуры осветления браги, т.к. перегонка выполняется сразу же после суточного сбраживания сусла.
Использование современного оборудования, в частности индукционных электроплит, позволило не только использовать теплоизоляцию при разваривании зерна и дистилляции, но и легко и просто реализовывать технологический процесс, требующий на разных этапах различных скоростей и температур нагрева. В итоге удалось рационально построить процесс с экономией времени, воды и электроэнергии. Что в свою очередь позволило (без учёта трудозатрат) получить итоговую стоимость продукта в размере 40 руб. за один литр.