Эти правила очень и очень просты. Грубо говоря, вам надо есть исключительно здоровую пищу. Необходимо наладить режим питания. С диабетом вполне можно жить полноценной «обычной» жизнью, но придется внести в нее изрядную долю контроля. Впрочем, к этому быстро привыкаешь. Если абсолютно здоровый человек может позволить себе интуитивное питание, может пропустить прием пищи или перекусить на ходу чем-нибудь, бездумно купленным в ближайшем кафе, то диабетику так поступать нельзя. Необходимо наладить режим питания! Возможно, стоит носить с собою контейнеры с разрешенной врачом пищей. Стоит освоиться в мире полезной еды. Белки, «полезные» жиры, цельнозерновые злаки, овощи, фрукты. Проще всего попросить вашего врача помочь вам составить примерный рацион. Постепенно вы освоитесь и научитесь делать это сами. Но в принципе, мы живем в мире широкого распространения информации, и в Интернете можно найти таблицы гликемического индекса и хлебных единиц и с их помощью разработать для себя здоровое меню. Есть даже специальные программы, которые помогают людям, больным сахарным диабетом, контролировать состав блюд. Наш совет – не ешьте сложные блюда, ведь вам будет сложно подсчитать их гликемический индекс. Отдавайте предпочтение простой, здоровой пище. Ну и конечно, очень важно контролировать уровень сахара в крови. В этой книге вы найдете очень много рецептов, которые скрасят жизнь диабетика и станут хорошей профилактикой для людей, находящихся в преддиабетическом состоянии.
Если у вас диабет, вам следует избегать однообразной пищи и никогда не стоит переедать. Выбирайте нежирное мясо, птицу и рыбу, ешьте все это без кожи.
Мы – это то, что мы едим. Употребляемая вами пища оказывает влияние на уровень глюкозы в вашей крови. Если у вас диабет или преддиабетическое состояние, вы больше не можете питаться бесконтрольно и придется разобраться с биохимией вашей кухни.
Итак, вам известно, что наша пища состоит из белков, жиров и углеводов. Особенное внимание в диабетических диетах уделено белкам в рационе. Белки надолго приглушают наше чувство голода, при этом уровень сахара в крови они не повышают. Обратите внимание, что врачи не рекомендуют диабетикам брать белок из специальных спортивных протеиновых коктейлей.
Одно время считалось, что жиры в рационе стоит свести к минимуму. Но современные ученые доказали, что это не так. В сбалансированном здоровом рационе обязательно должны присутствовать жиры! Только отдавать предпочтение стоит так называемым полезным жирам – орехам, семечкам, красной рыбе, авокадо. Самое сложное в диете диабетика – это найти баланс углеводов. Простых углеводов лучше избегать, а сложные, наоборот, включить в рацион. Сложные углеводы содержатся в овощах, фруктах, злаковых. Одно время считалось, что диабетик должен значительно урезать количество углеводов в своем рационе, однако последние клинические исследования доказали, что прием углеводистой пищи, наоборот, приводит к более стабильному течению сахарного диабета.
В рационе каждого человека, который заботится о себе, непременно должны быть и белки, и жиры, и углеводы.
Будьте аккуратнее с так называемыми крахмалистыми продуктами – хлебом, хлопьями для завтрака, печеньем, рисом и макаронами. Также обратите внимание на то, чтобы в вашем рационе не было слишком много крахмалистых овощей – картошки, фасоли и кукурузы. Фрукты употреблять в пищу можно, но в крайне ограниченном количестве (о том, какие именно фрукты можно есть при диабете, вы прочтете чуть ниже). От промышленных сладостей и вовсе стоит отказаться. Кстати, это касается не только тех, кто страдает диабетом, но и всех, кто следит за своим здоровьем, сохранением молодости, уровнем энергии! Сахар – это яд, и его употребление лучше свести к минимуму.
Если у вас диабет, вам больше нельзя питаться по наитию. Четкие подсчеты – вот теперь ваш девиз. Вы можете пользоваться так называемой системой хлебных единиц. Хлебная единица – это 10 граммов углеводов. Это очень удобная система, разработанная немецкими диетологами. Или же вы можете пользоваться подсчетом количества углеводов с помощью старых добрых кухонных весов.
Уберите из рациона или сведите к минимуму продукты с высоким гликемическим индексом – выпечку из белой муки, продукты с патокой, медом и кукурузным сиропом, чипсы и попкорн, сладкие напитки. Если у вас гестационный диабет, то вам следует отказаться от яиц, печени, непастеризованного молока.
Помните о том, что образ жизни для лиц с сахарным диабетом предполагает диетотерапию. Ваша еда – это ваше лекарство! Соблюдение диеты – это самое важное, что вы можете сделать для своего здоровья. Это стало известно уже очень давно – еще в 1941 году была обоснована необходимость применения диетотерапии у пациентов с сахарным диабетом. Современные диабетологи опираются на те же самые исследования, то есть рекомендации проверены десятилетиями и помогли тысячам людей, заболевшим диабетом, наладить активный образ жизни, улучшить свое состояние. Иногда появляются новые исследования – например, некоторое время назад американские диетологи заговорили о том, что веганская диета (то есть рацион, в котором полностью отсутствуют продукты животного происхождения) – это хорошая профилактика диабета.