Аюрведа о питании - читать онлайн

Приводим перечень продуктов и специй, которые потребуются вам для приготовления аюрведических блюд. В настоящее время даже в западных странах можно найти в продаже все необходимые ингредиенты. Многие из них употребляются в сушеном виде, что позволяет хранить их в течение длительного времени.

Специи

Аджван – 30 г

Гвоздика – 30 г

Горчицы семена – 30 г

Имбирь, сухой – 60 г

Кардамон, молотый – 30 г

Кардамон, стручки – 30 г

Кориандр, семена – 120 г

Корица, немолотая кора – 60 г

Корица, порошок – 60 г

Кумина семена – 30 г

Кумина семена молотые – 60 г

Куркума – 180

Кэрри листья (свежие или сухие) – 1 упаковка

Лавровый лист – 30 г

Масала, порошок – 60 г

Мускатный орех, молотый или целый – 30 г

Пажитник, семена – 30 г

Перец кайенский – 30 г

Перец черный, горошек – 30 г

Перец черный, молотый – 60 г

Соль – 120 г

Укроп, семена – 30 г

Фенхель, семена – 120 г

Хингу (асафетида), желательно в смеси – 1 баночка

Шафран – 1 г (маленькая коробочка)

Орехи и семена

Арахис, цельный – 120 г

Кокосовая стружка – 200 г

Кунжут, коричневый – 120 г

Мак – 60 г

Миндаль, дробленный – 60 г

Миндаль, цельный – 120 г

Чароул (индийские орешки) – 120 г

Жиры

Гхи – не менее 500 г

Масло подсолнечное, сафлоровое, капола в зависимости от конституции

Рис и бобовые

Бобы пинто – 500 г

Горох черноглазка – 500 г

Дробленый маш (мунг дал) – 1 кг

Красная чечевица – 500 г

Поха (рисовые хлопья) – 500 г

Рис басмати – 2 кг

Сушеный зеленый горошек – 500 г

Тур дал – 500 г

Турецкий горошек (нут) – 500 г

Урад дал – 500 г

Фасоль обыкновенная – 500 г

Цельный маш – 500 г

Крупы, мука и т. д.

Индийская вермишель, жареная – 500 г

Кукуруза в зернах – 500 г

Манная крупа – 500 г

Мука грубого помола из цельного зерна – 1кг

Мука из нута (турецкого горошка) – 500 г

Мука обычная – 500 г

Сода пищевая – 60 г

Тапиока – 200 г

Сладости

Мед – 200 г

Суканат, турбинадо или пальмовый сахар – 500 г

Другие подсластители, подходящие для вашей конституции

Сухофрукты

Финики – 500 г

Плоды кокама – 1 упаковка

Свежие продукты

Свежие овощи

Имбирь, свежий корень – 100—150 г

Кинза

Лаймы (или лимоны)

Лук

Чеснок – 1 головка

Чили (острый зеленый перчик)

Молочные продукты

Молоко

Йогурт

Пахта – жидкость, образующаяся при сбивании масла (Вместо пахты можно использовать молочную сыворотку или нежирную простоквашу.)