Сегодня мы переходим к самому волнительному – приготовлению моти!
Я расскажу вам об основных способах приготовления теста для этого чудесного десерта.
Традиционно моти делают из клейкого риса. Его предварительно промывают, а затем варят на пару. Получается липкая масса, которую можно лепить в шарики. Современные кондитеры иногда добавляют в рисовое тесто немного крахмала, чтобы оно лучше держало форму.
Еще один распространенный вариант – приготовление теста из рисовой муки. Ее смешивают с водой или молоком в нужной пропорции, чтобы получилась однородная масса. Из нее тоже отлично получаются ароматные моти!
Я люблю экспериментировать и иногда добавляю в тесто кокосовую муку или крахмал. Можно использовать и нетрадиционные ингредиенты вроде тапиоки. Главное – добиться нужной консистенции.
Когда тесто для моти готово, приступаем к формовке наших сладких шариков!
Сначала тесто нужно хорошо раскатать. Я советую делать это между двумя листами пергамента – так оно не будет липнуть. Раскатывайте тонко, толщиной около 3-5 мм.
Потом аккуратно вырезайте кружочки при помощи формочки или стакана. Можно использовать и специальные выемки для моти – они бывают в виде сердечек, звездочек, цветочков.
Вырезанные кружочки слегка подсушите перед формовкой шариков – так они лучше сохранят форму.
Начинку лучше помещать в центр кружочка перед тем, как скатать моти. Но иногда я люблю спрятать начинку внутрь уже сформированного шарика – получается сюрприз!
Формируйте моти аккуратно, мягкими движениями. Главное – не перестараться и не вдавливать начинку. Идеальные моти должны быть красивыми, аккуратными шариками!
Давайте я расскажу поэтапно, как правильно формовать классические моти без начинки.
Итак, что нам понадобится:
Готовое тесто для моти из клейкого риса.
Раскаточная поверхность, посыпанная крахмалом или кукурузной мукой.
Формочки для вырезания кружочков.
Приступаем:
Раскатайте тесто толщиной около 0,5 см.
Аккуратно вырежьте кружочки при помощи формочки.
Слегка подсушите кружочки 15 минут.
Аккуратно скатайте каждый кружочек в шарик, постоянно вращая в руках.
Слегка сплющите верхушку шарика пальцем, чтобы получился характерный вид.
Готовые моти поместите в холодильник на 30 минут, чтобы они закрепили форму.
Получились идеальные классические моти! Попробуйте эту простую инструкцию и обязательно поделитесь результатом. Удачи!
Многие любят выпекать свои моти в духовке – так они получаются особенно ароматными и вкусными. Давайте разберемся, как правильно выпекать эти десертики.
Идеальная температура для выпечки моти – 180-200 градусов. При более высокой температуре они могут подгореть.
Время выпекания зависит от размера моти. Маленькие моти диаметром около 3 см готовятся минут 10-15. Более крупные моти потребуют 20-25 минут.
Лучше всего выставить температуру 190 градусов и проверять готовность палочкой. Если тесто не липнет – значит, моти уже можно доставать!
Также важный момент – не складывать моти вплотную на противень. Между ними должно оставаться пространство, чтобы они пропекались равномерно.
Перед подачей дайте моти немного остыть, чтобы начинка застыла. Тогда они будут идеальными!