от президента Гильдии шеф-поваров России, автора книги «Русская кухня от президента национальной гильдии шеф-поваров» Александра Николаевича Филина
Мое знакомство с правильным питанием случилось еще в бытность моей службы шеф-поваром посла в посольстве Голландии. После возвращения в Россию я активно стал изучать данный вопрос, который привел к знакомству со специалистами из НИИ Питания РАМН, совместно с ними мы разрабатывали гендерное питание для ресторана «Груша». Тогда, много лет назад, люди не были готовы воспринимать такие сложности при питании, даже вопросы рационального питания вызывали недовольство.
Сегодня потребители все чаще задумываются о здоровье, внешнем виде, а соответственно, и правильном питании. Меня очень радует, что повара стали готовить вкусные и полезные блюда, а гости ресторанов принимают их с большим удовольствием. Здорово, что появляются книги, разъясняющие важность питания, да еще и с вкусными рецептами.
С автором книги Аленой мы познакомились всего два года назад, но за это короткое время успели не только плодотворно посотрудничать, но и стать добрыми друзьями. Я очень рад, что она несет идею о полезном питании в мир. А легкий и дружеский рассказ о таких сложных темах позволяет усвоить материал и заразиться темой приготовления вкусных блюд, которые улучшат здоровье. Уверен, что книга станет настольной, и вы получите много полезной информации.
Надеюсь, впереди нас ждет еще не один труд, вышедший из‑под пера Алены Макеевой.