Для теста:
♦ 6 яиц
♦ 400 г муки
♦ 250 г сахара
♦ 1 пакетик разрыхлителя
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 20 г панировочных сухарей
♦ 10 г сахарной пудры
♦ 20 г сливочного масла
Для творожной массы:
♦ 500 г творога
♦ 150 г сахара
♦ 120 г сливочного масла
♦ 2 яйца
♦ 100 мл молока
♦ 20 г крахмала
Яичные белки отделяют от желтков, взбивают в тугую пену, затем, продолжая взбивать, добавляют сахар, желтки, ванильный сахар, муку и разрыхлитель.
Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
Тесто выкладывают в форму, ставят в разогретую духовку, выпекают в течение 30 минут при температуре 220° С. Затем духовку выключают и ждут, пока бисквит остынет. Для приготовления творожной массы творог пропускают через мясорубку 2 раза или протирают сквозь сито. Сливочное масло, сахар, творог и молоко смешивают, выкладывают в кастрюлю, добавляют взбитые яйца и крахмал, затем ставят на слабый огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая.
Остывший бисквит разрезают вдоль пополам, на одну половину выкладывают горячую творожную массу, накрывают второй половиной и слегка прижимают их друг к другу, затем выравнивают края, а верх творожника посыпают сахарной пудрой.
На стол его подают охлажденным.
♦ 200 г творога
♦ 400 г пшеничного хлеба
♦ 400 мл молока
♦ 50 г брынзы
♦ 50 г сливочного масла
♦ 2 яйца
♦ 50 г сыра твердых сортов
♦ Соль по вкусу
Хлеб нарезают на 12 ломтиков толщиной с палец и выкладывают в емкость с молоком.
Форму смазывают маслом (20 г), выкладывают в нее слой ломтиков хлеба, посыпают тертой брынзой.
Творог протирают сквозь сито, помещают поверх брынзы. Затем снова выкладывают слой хлеба, сыра и творога.
После этого в форму вливают растопленное масло (30 г), яйца, взбитые со стаканом молока и небольшим количеством соли, и посыпают тертым сыром.
Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник в течение 40 минут при температуре 180° С.
Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 500 г творога
♦ 50 г манной крупы
♦ 4 яйца
♦ 30 г сахара
♦ 200 г пшеничного хлеба
♦ 200 мл молока
♦ 1 яблоко
♦ 70 г изюма
♦ 200 г сметаны
♦ 60 г сливочного масла
♦ 20 мл лимонного сока
♦ Соль по вкусу
Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку и смешивают с яичными белками, сахаром (30 г), солью, манной крупой, изюмом и яблоком, натертым на крупной терке. Форму смазывают 20 г масла.
Хлеб нарезают ломтиками. Молоко смешивают с оставшимся сахаром и вымачивают в нем хлеб. Затем 4 ломтика выкладывают на дно формы, на них кладут творожную массу и накрывают оставшимися ломтиками хлеба.
Сверху творожник сбрызгивают лимонным соком и растопленным сливочным маслом (30 г) и выпекают в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 40 минут.
Подают на стол со сметаной.
♦ 500 г творога
♦ 4 яблока
♦ 120 г сливочного масла
♦ 100 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 4 яйца
♦ 50 г манной крупы
♦ 70 г изюма
♦ Корица и соль по вкусу
Яблоки очищают, разрезают пополам, удаляют сердцевину и выкладывают их в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (30 г). Оставшееся сливочное масло взбивают с сахаром, добавляют ванильный сахар, соль и яйца.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со взбитым маслом, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом и корицей.
Смесь выкладывают в форму поверх яблок и помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 45 минут при температуре 200° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 500 г творога
♦ 80 г манной крупы
♦ 100 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 2 банана
♦ 100 г сахара
♦ Цедра 1 лимона
♦ Соль по вкусу
Манную крупу замачивают в небольшом количестве молока и оставляют для набухания на 30 минут. Яйца взбивают с сахаром.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яичной массой, добавляют манную крупу, соль и натертую на терке цедру лимона. Масса должна иметь жидкую консистенцию.
Половину теста вливают в пароварку, сверху выкладывают слой нарезанных кружочками бананов. Затем наливают оставшееся тесто и доводят до готовности.
Перед подачей на стол творожник слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 600 г творога
♦ 3 яйца
♦ 50 г сметаны
♦ 100 г манной крупы
♦ 100 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 1 пакетик разрыхлителя
♦ 3 груши
♦ 30 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к нему взбитые с сахаром яйца, сметану, манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее 2/3 приготовленной массы, сверху раскладывают груши, нарезанные ломтиками, затем оставшееся тесто и помещают в заранее разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 50 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 200 г творога
♦ 50 г сливочного масла
♦ 30 г манной крупы
♦ 70 г сахара
♦ 1 яйцо
♦ 100 малины
♦ 100 г ежевики
♦ 200 г сметаны
♦ 30 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито, добавляют сливочное масло, яйцо, манную крупу, сахар (40 г) и тщательно перемешивают. Подготовленную массу делят на 2 равные части.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы ровным слоем, на ней равномерно распределяют малину и ежевику. Поверх выкладывают оставшуюся творожную массу. Сверху творожник посыпают оставшимся сахаром.
Форму помещают в заранее разогретую духовку и выпекают творожник в течение 30 минут при температуре 180° С.
На стол его подают со сметаной.
♦ 500 г творога
♦ 3 яйца
♦ 150 г манной крупы
♦ 100 г сахара
♦ 3 г ванильного сахара
♦ 400 г черешни
♦ 30 мл растительного масла
Яйца взбивают с сахаром с помощью миксера. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, добавляют манную крупу и ванильный сахар.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной смеси, разравнивают ее, сверху распределяют черешню без косточек, затем выкладывают оставшуюся массу. Творожник выпекают в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 40 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 100 г творога
♦ 2 яйца
♦ 150 г сахара
♦ 40 г муки
♦ 100 мл молока
♦ 100 г черствого пшеничного хлеба
♦ 400 г слив
♦ 400 г вишни
♦ 20 мл растительного масла
Хлеб замачивают в 50 мл молока. Сливы и вишню моют, обсушивают, удаляют из них косточки и засыпают 100 г сахара.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее хлеб и сливы слоями.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, оставшимся сахаром, мукой и 50 мл молока, перекладывают смесь в форму со сливами и хлебом, помещают ее в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 20 минут.
Перед подачей на стол творожник слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 400 г творога
♦ 200 г персиков
♦ 120 мл сухого белого вина
♦ 50 г меда
♦ 2 яйца
♦ 50 г сахара
♦ 20 г манной крупы
♦ 50 г изюма
♦ 70 г измельченного миндаля
♦ 20 г сахарной пудры
♦ 25 г сливочного масла
♦ Цедра и сок половины лимона
Персики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, бланшируют, затем очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточки, перекладывают фрукты в сотейник, вливают белое вино, добавляют мед, измельченную цедру и сок лимона, накрывают крышкой и тушат в течение 3 минут. 1 персик нарезают ломтиками.
Яичные желтки отделяют от белков и растирают с сахаром до кремообразного состояния.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с жидкостью, образовавшейся при тушении персиков, манной крупой, промытым и обсушенным изюмом, половиной миндаля и желтками.
К полученной массе добавляют белки, взбитые в крепкую пену с помощью миксера, перекладывают ее в сотейник с персиками. Сверху выкладывают ломтики персика, посыпают смесью оставшегося тертого миндаля и сахарной пудры, выкладывают кусочки сливочного масла.
Творожник помещают в разогретую духовку и выпекают в течение 20 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 800 г творога
♦ 200 г изюма
♦ 6 яиц
♦ 150 г сахара
♦ 100 г сливочного масла
♦ 20 г молотых сухарей
♦ 200 г взбитых сливок
Творог протирают сквозь сито, смешивают с растертыми с сахаром желтками, размягченным маслом (80 г), взбитыми белками и изюмом.
Массу перекладывают в смазанную маслом (20 г) и посыпанную молотыми сухарями форму для выпекания и ставят в разогретую до 180° С духовку.
После того как творожник немного подрумянится, вынимают его из духовки и подают на стол со сливками.
♦ 1 кг творога
♦ 400 г сахара
♦ 250 г сливочного масла
♦ 5 яичных желтков
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 100 г очищенных грецких орехов
♦ 100 г миндаля
♦ 150 г разноцветного мармелада
♦ 100 г изюма
♦ 1 плитка шоколада
♦ 80 г сметаны
♦ 15 г желатина
Творог пропускают через мясорубку.
Сливочное масло взбивают, добавляют яичные желтки, сахар (350 г), творог, тщательно перемешивают, вводят предварительно замоченный в 30 мл воды и растворенный в 20 мл кипятка желатин, промытый и обсушенный изюм, очищенный миндаль, нарезанный мармелад, ванильный сахар, измельченные грецкие орехи. Массу тщательно перемешивают.
Форму для торта ополаскивают холодной водой, посыпают оставшимся сахаром, выкладывают в нее творожную массу, разравнивают поверхность и ставят в холодильник.
Плитку шоколада растапливают на водяной бане, добавляют сметану, перемешивают, поливают полученной глазурью верх творожника и снова помещают его в холодильник.
♦ 900 г творога
♦ 200 г цукатов
♦ 100 г сахара
♦ 2 яйца
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 100 г муки
♦ 30 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар, цукаты, муку.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожную массу и помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают при температуре 180° С в течение 40 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 750 г творога
♦ 400 мл молока
♦ 3 яйца
♦ 20 г крахмала
♦ 150 г сахара
♦ 3 г горького миндаля
♦ 50 г сливочного масла
♦ 30 г панировочных сухарей
♦ Лимонная цедра и соль по вкусу
Творог и молоко смешивают с помощью блендера, добавляют яичные желтки, крахмал, сахар, измельченный миндаль и лимонную цедру.
Белки взбивают с солью в крепкую пену и осторожно вводят в творожную массу.
Форму смазывают сливочным маслом (20 г), посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее смесь, сверху кладут кусочки сливочного масла (30 г).
Форму помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 200° С.
Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 600 г творога
♦ 4 яйца
♦ 200 г манной крупы
♦ 50 г лимона
♦ 150 г сливочного масла
♦ 150 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 5 г соды
♦ 30 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Яичные белки отделяют от желтков, взбивают с солью в крепкую пену с помощью миксера.
Творог смешивают с желтками, сахаром, ванильным сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, взбивают, затем всыпают манную крупу и тщательно перемешивают.
В творожную массу добавляют погашенную лимонным соком соду и лимонный сок, осторожно вводят взбитые белки, массу снова перемешивают. Полученное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожную массу и помещают в разогретую духовку. Выпекают творожник в течение 40 минут при температуре 180° С.
Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 500 г творога
♦ 2 хурмы
♦ 2 яйца
♦ 50 г сахара
♦ 100 г манной крупы
♦ 200 г сметаны
♦ 25 г апельсиновой и лимонной цедры
♦ 20 г сливочного масла
Хурму моют, нарезают ломтиками. Яйца взбивают с сахаром и измельченной апельсиновой и лимонной цедрой, смешивают с творогом и манной крупой.
Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы. Сверху раскладывают ломтики хурмы и покрывают оставшимся творогом.
Выпекают творожник в духовке при температуре 180° C в течение 40 минут.
На стол его подают теплым со сметаной.
♦ 200 г творога
♦ 300 мл сливок
♦ 100 г сыра твердых сортов
♦ 40 г муки
♦ 500 г картофельных клецок
♦ 1 яйцо
♦ 50 г очищенных грецких орехов 50 г панировочных сухарей 20 г сливочного масла
♦ 2 г мускатного ореха Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сыром, натертым на мелкой терке, и сливками, выкладывают в кастрюлю и прогревают на водяной бане.
Муку соединяют с горчицей и орехами, добавляют к творожной массе, солят, перчат, посыпают тертым мускатным орехом, охлаждают, вбивают яйцо и тщательно перемешивают.
Картофельные клецки отваривают в подсоленной воде, выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, покрывают творожной массой, посыпают панировочными сухарями и помещают в разогретую духовку.
Выпекают творожник в течение 15 минут при температуре 200° С.
Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 500 г творога
♦ 3 яйца
♦ 100 мл сливок
♦ 200 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 300 г брусники
♦ 200 г пшеничного хлеба
♦ 50 г сливочного масла
♦ Корица по вкусу
Ломтики хлеба смазывают сливочным маслом (30 г). Затем каждый из них нарезают кубиками. Форму смазывают оставшимся маслом, выкладывают в нее половину хлеба.
Бруснику промывают, обсушивают, 150 г выкладывают в форму поверх хлеба. Сахар (100 г) смешивают с корицей и всыпают в форму.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцами, сливками, сахаром (50 г) и ванильным сахаром.
Половину смеси выкладывают в форму. Затем туда же помещают оставшиеся хлеб, бруснику, сахар и творожную массу в том же порядке, что и ранее.
Форму ставят в разогретую духовку, творожник выпекают в течение 25 минут при температуре 200° С.
На стол его подают в горячем или охлажденном виде.
♦ 900 г творога
♦ 4 яйца
♦ 100 г манной крупы
♦ 50 г очищенных грецких орехов
♦ 70 г изюма
♦ 3 г ванильного сахара
♦ 100 г сахара
♦ 200 г мака
♦ 1 яблоко
♦ 30 г сметаны
♦ 30 мл растительного масла
♦ 1 яичный желток
Мак варят в небольшом количестве воды, охлаждают и просушивают. Затем к нему добавляют ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм и измельченные грецкие орехи.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, манной крупой и сахаром (50 г).
Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее половину творожной массы, разравнивают, сверху распределяют мак, затем выкладывают оставшийся творог.
Сметану взбивают с яичным желтком. Получившейся смесью смазывают поверхность творожника. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками. Раскладывают их по поверхности творожника и посыпают оставшимся сахаром. Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 180° С. Перед подачей на стол его охлаждают.
♦ 400 г творога
♦ 400 г пшеничного хлеба
♦ 100 г сливочного масла
♦ 400 г ревеня
♦ 150 г сахара
♦ 4 яйца
♦ 100 мл молока
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 30 мл растительного масла
Ревень моют, обсушивают, мелко нарезают, засыпают сахаром (100 г) и оставляют на 1 час.
С хлеба с помощью терки стирают корочку, мякиш нарезают кубиками или ломтиками, обжаривают в сливочном масле.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
В смазанную растительным маслом форму выкладывают слой из ломтиков хлеба, затем творожную массу, далее ревень и заливают смесью из взбитых яиц и молока.
Форму помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут. На стол его можно подать с ягодным сиропом.
♦ 900 г творога
♦ 600 г картофеля
♦ 1 яйцо
♦ 250 мл молока
♦ 25 г сливочного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйцо, 100 мл молока и тщательно перемешивают.
Картофель очищают, отваривают, нарезают ломтиками, выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом, сверху распределяют творожную массу и помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают при температуре 200° С в течение 30 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.
♦ 300 г творога
♦ 100 г кабачка
♦ 1 яйцо
♦ 50 мл сливок
♦ 50 г колбасного сыра
♦ 20 г зелени укропа
♦ 5 г кунжута
♦ 50 г манной крупы
♦ 1 зубчик чеснока
♦ 30 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу