Трапеза для друзей - читать онлайн
ТРАПЕЗА ДЛЯ ДРУЗЕЙ
ТРАПЕЗА ДЛЯ ДРУЗЕЙ
Великой и непобедимой армии гурманов
посвящаю я сей труд.
< Назад
Далее >
Оглавление
×
К описанию
Начало книги
ТРАПЕЗА ДЛЯ ДРУЗЕЙ
ВСТУПЛЕНИЕ
Post scriptum: Памяти друга
I СОУСЫ
Вселенная вкусов
№1. Белый соус
№2. Красный соус
№3. Соус бешемель
№4. Белый соус к рыбе
№5. Приправы к белому соусу
№6. Коричневый соус
№7. Красный кисло-сладкий соус
№8. Сладкий соус
№9. Соус с шампиньонами или сморчками
№10. Сморчковый соус
№11. Соус Тулуза
№12. Соус с маринованными грибами
№13. Сливочный соус
№14. Кислый соус к цветной капусте
№15. Соус с каперсами и оливками
№16. Соус с лимоном
№17. Соус с изюмом и черносливом
№18. Хреновый соус
№19. Хрен со сметаной
№20. Луковый соус
№21. Соус из помидоров
№22. Раковый соус
№23. Соус из раковых хвостиков
№24. Сабайон
№25. Простой сабайон
№26. Шоколадный подлив
№27. Соус с ромом
№28. Миндальное молоко
№29. Ягодный подлив
№30. Морс
№31. Холодный подлив к рыбе
№32. Пикули
№33. Соус из кислой капусты
№34. Репный соус
№35. Соус из моркови
№36. Зелёный соус
№37. Сделанная горчица
№38. Французская горчица
№39. Соус майонез и Соус майонез Провансаль
№40 Майонез по-французски
№41. Майонез домашний
№42. Соус беарнез
№43. Соус субиз
№44. Женевский соус
№45. Соус сюпрем
№46. Соус вёлюте
№47. Соус морней
№48. Соус вальми
№49. Соус бордолез
№50. Соус к омарам, ракам и рыбе
№51. Соус к ракам и лангустам
№52. Соус пуаврад
№53. Соус пуаврад для дичи
№54. Соус пуаврад для косули или оленя
№55. Инжирный соус для утки
№56. Зелёный соус для утки
№57. Хлебный соус
№58. Соус руй
№59. Испанский постный соус
№60. Американский соус
№61. Соус табаско
Финал
Загрузка...