Глава 2 Избавьтесь от вредной привычки
Кто такой углеводоголик? Это не вы? Если у вас есть лишние килограммы, возможно, это – вы. Если вы годами сидите на диете, сбрасывая за неделю полтора килограмма, чтобы через неделю набрать два, то, вероятно, вы – углеводоголик. Вы пробуете практически все разрекламированные диеты в надежде наконец-то найти то, что вам нужно, не правда ли? Вы перепробовали десятки диет, которые помогли вам похудеть (в самом деле помогли!), а затем вы отказались от них потому, что вам не нравилось то, что вы едите, и вы не могли избежать искушения вернуться к своим прежним привычкам в еде. Тогда, возможно, вы – углеводоголик. У вас непреодолимое желание напичкать себя едой. Это желание может быть связано с повышенными эмоциями, социальными проблемами или просто скукой. В конце концов, это не имеет значения. Вы постоянно едите, и вам нужно остановиться.
Насколько серьезен «углеводоголизм»
Я приведу вам конкретный пример. У меня есть друг. Он – хронический углеводоголик. Родился под счастливой звездой (как говорят англичане, с серебряной ложкой во рту) – богатая семья, длинный список прославленных предков. Получил великолепное образование. Он был очарователен и хорош собой. Ему прочили великолепную карьеру.
Но где-то на его пути что-то случилось не так. Я не знаю что – возможно, результат негативного влияния космического века. Его стало неудержимо тянуть к еде, как алкоголика к спиртным напиткам. Та серебряная ложка оказалась лопатой. За несколько лет из симпатичного юноши, сотрудника Госдепартамента США, он превратился в толстого и непривлекательного неудачника. Его карьера провалилась, а спустя некоторое время он пристрастился и к алкоголю. Он объедался, чтобы забыть свои неудачи, и напивался, чтобы забыть о своем весе.
Деньги не помогли ему, а наоборот – сделали его жизнь хуже, поскольку ему не надо было работать. Когда он допился до того, что находился на пороге смерти, врачи отправили его на несколько месяцев в психиатрическую лечебницу, где он перестал пить, стал принимать ванны и похудел то ли на 5, то ли на 10, то ли на 20 килограммов.
Оставив лечебницу и вернувшись к своей прежней бесцельной жизни, через несколько недель он забросил свою диету. Снова поползли килограммы. Он ничем не мог помочь себе, снова стал пить. Тот же самый порочный круг. Сейчас он продолжает жить той же самой жизнью и, возможно, никогда не разорвет этот порочный круг, пока это не убьет его.
Почему это произошло? Мой друг никогда не понимал, что он – углеводоголик. Никакие врачи и никакие деньги во всем мире не помогут ему. Подобно алкоголику, углеводоголик может помочь себе только сам. Лекарства и лечебные курорты дают лишь временное облегчение. А иногда могут принести больше вреда, чем пользы. Но это крайний случай. Давайте посмотрим на среднего углеводоголика.
Милдред Джексон недавно исполнилось тридцать. Она начала беспокоиться о своем весе всего лишь несколько лет назад. Даже после рождения двоих детей она ела сколько хотела. Она даже не думала о том, чтобы взвеситься. Два года назад она была шокирована, когда увидела, что не может влезть в купальник. Конечно, она видела, что прибавила полкило или килограмм. Муж подшучивал над ней всю зиму и непременно добавлял, что такая она нравится ему больше. Не была ли она всегда немного худовата?
Тем не менее Милдред решила сбросить несколько килограммов. На обед она ела только творог. Отказывалась от второго бокала мартини. А она определенно не была полной. Но ей хотелось снова надеть тот купальник. Однако диета не помогла. Вместо того чтобы худеть, она начала поправляться. В тридцать лет у нее было пять килограммов лишнего веса. Врач посоветовал сбросить несколько килограммов, но она не могла. В конце концов она решила, что ей не стоит этого делать. Она действительно не стала есть больше, чем раньше. Наверное, это связано с работой желез, решила она, сказав себе, что для организма вполне естественно с возрастом набирать вес. Раз не помогли все эти безумные диеты, зачем же идти против природы? Она смирилась со своей полнотой и превратилась в углеводоголика. Теория Милдред была вся насквозь глупая и несуразная («сырая» по-американски), и купальник она так никогда больше и не надела.
Набирать вес с возрастом вовсе не естественно для организма. Дело в том, что для поддержания основных функций, таких, как дыхание, пищеварение, сердечная деятельность и т. д., потребность организма в пище после 25 лет с каждым годом сокращается на 1 процент. Если в этом возрасте вы не снизите количество принимаемой пищи или не увеличите физические нагрузки, вы непременно наберете вес. Диета, помогающая вам оставаться стройными в двадцать лет, сделает вас полными в тридцать и безобразно толстыми в сорок.
В чем опасность «углеводоголизма»?
Милдред попала в беду. Если у вас всего лишь 5 килограммов лишнего веса, вы рискуете умереть на пять или десять лет раньше. Если ваш вес превышает норму на 9 килограммов, показатель смертности – на 10 процентов выше среднего. Если ваш вес превышает норму на 14 килограммов, показатель смертности – на 25 процентов выше среднего, если на 23 килограмма, то на 50—70 процентов выше среднего. Вы также рискуете заболеть диабетом, получить расстройства пищеварительного тракта, высокое кровяное давление и сердечную недостаточность.
Калории. Что это такое?
Не становитесь углеводоголиком. Первое, что надо сделать, чтобы избежать этой болезни, – изучить некоторые основные факты о вашей союзнице (или противнице) – калории. Чтобы понять, что такое калории, не нужно считать их. Калории нужно принимать во внимание, однако их простой подсчет не принесет вам ни малейшей пользы, особенно если вы не знаете, что делать с такой арифметикой.
Калория – это единица измерения энергии, которая поступает с любой пищей и жидкостями. Пища и жидкости (а следовательно, и калории), которые мы потребляем, состоят из белков, жиров и углеводов.
Каждый из нас потребляет определенное количество калорий в день для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Если вы съедаете больше калорий, чем нужно вашему организму, то организм набирает вес и откладывает жир. Если вы съедаете меньшее количество калорий, чем нужно вашему организму, тогда недостаток калорий компенсируется за счет существующих запасов и вы теряете вес.
Ценность белка
Вы, несомненно, слышали о значимости белка и богатых белком диет, с тех пор как впервые забеспокоились о своем весе. Правда ли, что белок лучший друг человека, соблюдающего ту или иную диету? И если да, то почему?
Конечно, это правда. Белок не только помогает не накапливать жир, но фактически сжигает жир, который вы уже набрали.
Примите к сведению, что 30 граммов жира содержат 225 калорий, 30 граммов белка – 113 калорий. Когда вы съедаете 30 граммов жира, в организме этот жир откладывается. А если вы съедаете 30 граммов белка, то этот белок начинает вырабатывать энергию в таком объеме, что на каждые 113 съеденных калорий расходуется 130 или 140! И это одна из самых удивительных тайн природы. Джонатан Уинтерс, потрясающий телевизионный комик, давно ведет упорную борьбу с собственным весом. Одна из его шуток относится к сельдерею: «В сельдерее содержится минус две калории. Почему минус? Потому что, когда его начинаешь есть, в нем вообще нет никаких калорий, а потом, в процессе жевания, сжигаются еще две».
На самом деле стебель сельдерея содержит минус 7,5 калорий! Вначале в нем содержится 5 калорий (а также витамин С, никотиновая кислота, железо и другие необходимые минеральные вещества). Белок сельдерея сжигает 12,5 калорий в организме. Итак: минус 7,5, и это не считая сжигаемых во время жевания!
Сколько калорий вам нужно?
Гораздо меньше, чем вы думаете, если ваше представление основано на применении устаревших таблиц для определения идеального веса. До недавнего времени основанием для определения идеального веса в таких таблицах являлся средний вес среднего американца, у которого обычно был лишний вес! Он считался идеальным, поскольку являлся средним.
Новые таблицы определения веса
Сегодня многие врачи согласны с тем, что средний американец слишком тяжелый. Посмотрите на обновленную таблицу, приведенную ниже, и определите, к какой группе вы относитесь. Указанные показатели могут колебаться в пределах 10 процентов от идеального веса здорового взрослого человека. Такое отклонение допускается в связи с разницей в телосложении: легком, среднем или крупном. Даже если ваш вес больше указанного идеального веса для вашего телосложения, вы можете не считать себя полным.
Взгляните в зеркало или бросьте случайный взгляд со стороны, проходя мимо витрины магазина. Ваш пиджак натянут и собирается складками, а платье плотно облегает живот и бедра? Если вы нечасто ходите к портнихе, это показатель того, что вы прибавили несколько килограммов.
А вот столько вы должны весить (без одежды, утром на пустой желудок).
ЖЕНЩИНЫ:
МУЖЧИНЫ:
Если вы не являетесь заядлым спортсменом, то вам не подойдут физические упражнения, похожие на те, которые применяются для подготовки к Олимпийским играм. У людей в течение дня не хватает времени даже на обычные дела. Однако вы можете незаметно для себя включить в свой ежедневный график разные виды очень простых и безболезненных упражнений. Только по тонусу мышц вы можете почувствовать, что делаете их. Эти упражнения не предназначены для сбрасывания веса. Они помогают вашим мышцам и коже сохранять эластичность и упругость, по мере того как вы будете худеть естественным способом: употребляя в пищу только вкусные и питательные продукты, созданные самой природой для борьбы с жиром.