Нина Тейхольц – известная американская журналистка, которая пишет о еде и науке о питании для журналов Gourmet и Men’s Health, а также The New Yorker, The Economist, The Washington Post и других известных изданий. Она занимала должность заместителя директора Центра глобализации и устойчивого развития Колумбийского университета. Тейхольц изучала биологию в Йельском и Стэнфордском университетах и получила степень магистра в Оксфордском университете.
Книга «Большой жирный сюрприз» – это глубокое исследование вреда и пользы животных и растительных жиров в рационе. В западном мире по умолчанию считается, что животные жиры вредны для всех без исключения и приводят к развитию многих хронических и даже смертельных заболеваний. Напротив, растительные жиры преподносятся как безвредные и даже полезные. Нина Тейхольц в своей книге развенчивает многие популярные мифы о растительных и животных жирах. Автор ссылается на фундаментальные научные исследования и опровергает многие принятые обществом гипотезы.
Книга будет полезна тем, кто интересуется новыми открытиями в науке о питании, кому интересно, откуда взялись многие правила здорового питания, которые мы принимаем за истину, и кто хочет вкусно и правильно питаться и понять, действительно ли так опасны жиры, как говорят некоторые ученые.