Приспособления для приготовления и украшения салатов
Прежде чем приступать к приготовлению даже самого простого по рецептуре салата, нужно запастись необходимым набором ножей, овощечисток и овощерезок.
Ножи должны быть изготовлены из высокопрочной нержавеющей стали и снабжены пластмассовой или деревянной рукояткой.
Лезвия овощечисток и овощерезок также должны быть выполнены из нержавеющей стали.
При приготовлении салатов и в процессе украшения уже готовых холодных закусок могут понадобиться и специальные ложки, предназначенные для удаления мякоти или сердцевины плодов. При этом лучше всего использовать ложки, изготовленные из стали, но не из серебра (последние оставляют темные следы на овощах и фруктах).
Итак, для приготовлении салатов нужно запастись следующими кухонными принадлежностями:
Большой кухонный нож необходим для шинкования крупных овощей и фруктов.
Малый кухонный нож нужен для разделки и нарезания плодов овощей и фруктов среднего и маленького размера, а также для очистки овощей и фруктов от кожицы и снятия цедры с цитрусовых.
Офисный нож понадобится для чистки корнеплодов и клубней, снятия цедры с цитрусовых, удаления сердцевины из кабачков и яблок, а также для выполнения декоративных надрезов на овощах и фруктах при украшении блюд.
Нож с волнистым лезвием обычно используется при оформлении блюд, для нарезки моркови и огурцов.
Нож для грейпфрута – с его помощью можно отделить кожицу от мякоти разрезанных пополам грейпфрута, дыни или ананаса.
С помощью специальной давилки легко можно сделать чесночную кашицу.
Овощечистка с желобком нужна для очистки огурцов, цитрусовых, редиса и моркови.
С ее помощью можно также срезать тонкие полоски мякоти плодов.
Овощечистка экономная пригодится при очистке спаржи, сельдерея, косточковых, картофеля, киви и авокадо.
Приспособление для вырезания больших шариков необходимо при украшении блюд шариками из мякоти дыни, моркови, огурцов, тыквы.
С его помощью можно также легко удалить сердцевину из помидоров.
Приспособление для вырезания маленьких шариков пригодится в том случае, если необходимо украсить блюдо маленькими шариками из моркови, огурцов, дыни и сельдерея.
Другое специальное приспособление для вырезания шариков поможет кулинару изготавливать шарики в форме оливок.
С помощью высечки для яблок можно легко удалить сердцевину из целого яблока, а также сделать ножки для грибочков, приготовленных из картофеля.
Маленькие высечки с ровными краями помогут вырезать серединки из ананасовых или яблочных кружков.
Большие высечки с ровными или волнистыми краями пригодятся для срезания края с кружочков фруктов или овощей, а также для вырезания мякоти цитрусовых.
С помощью маленьких формочек, изготовленных в виде квадрата, ромба, сердечка, цветка, месяца и т. д., любое блюдо можно украсить различными фигурами, вырезанными из перца, яичного белка, желе, марципана, клубней или корнеплодов.
С помощью яйцерезки можно быстро разрезать сваренное вкрутую яйцо на несколько частей, круглых или овальных долек или кубиков.
Яблокорезка используется для разрезания яблок на одинаковые по форме и размеру дольки и одновременно для удаления сердцевины.
Используя жироль, можно легко изготовить маленькие цветочки из тонких пластин сыра твердых сортов.
Фигурная овощерезка поможет сделать из кожицы плодов тонкую спираль.