Использование редьки в лечебных целях предполагает приготовление из нее различных препаратов (сок, кашица, отвар, настой, настойка и др.), а также некоторых кулинарных блюд. Следует отметить, что питательные вещества овощных соков усваиваются организмом быстрее, чем из сырых овощей. Наиболее полезны свежеотжатые сырые соки, так как они не подвергаются обработке, а значит, не теряют своих целебных свойств. Сок редьки используется во многих методиках очищения организма, так как быстро выводит с мочой вредные продукты обмена веществ. Он также обладает выраженным антимикробным действием. Чтобы получить сок редьки, необходимо тщательно вымыть корнеплод, используя щетку, а затем натереть на мелкой терке вместе с кожицей. Другой вариант – пропустить нарезанный кубиками овощ через мясорубку, но в этом случае необходимо действовать быстро, так как при контакте с металлом сок теряет часть своих полезных свойств. Полученное сырье следует отжать.
Как известно, редька обладает специфическим жгучим вкусом. Чтобы смягчить его, используйте небольшое количество сока сладких ягод или фруктов. Мало кто знает, что полезны и сушеные корнеплоды редьки. Чтобы заготовить таковые, тщательно очистите их от земли, вымойте, нарежьте кружочками толщиной не более 5 мм и разложите на противне (для сушки в духовке) или чистой бумаге (для сушки на солнце). Готовность редьки определяется по внешнему виду – хорошо высушенные ломтики становятся похожи на картофельные чипсы и с хрустом ломаются при сгибании.
Подготовленное таким образом сырье укладывается в бумажные коробки или мешочки из натуральной ткани. Чтобы не забыть, когда были сделаны заготовки, наклейте на тару этикетку с датой. Срок хранения сушеной редьки составляет 3–4 года. Она может использоваться как биологически активная добавка к пище, а также для приготовления отваров, настоев и спиртовых настоек.