С каждым годом домашнее птицеводство становится все более популярным не только среди сельских жителей, для которых оно с давних пор дело привычное. Птицу охотно и с немалой пользой разводят дачники и владельцы земельных участков, пенсионеры и домохозяйки, фермеры и семейные хозяйства – то есть все, кто имеет возможность работать на земле.
Занятие это тем более выгодно, что в птицеводческой отрасли успешно проводится селекционная работа, выводятся новые высокопродуктивные гибридные породы птиц. Растет и число самих птицеводов – кто-то увлекается этим по-любительски, а для кого-то выращивание птицы давно стало основным занятием и выгодным бизнесом.
Главное преимущество в выращивании птицы – доступность и относительная дешевизна кормов. Птица питается всеми видами зерновых культур, многими растениями, овощами и фруктами, а также дождевыми червями, которых куры обычно добывают самостоятельно, гуляя на отведенной территории. Кроме того, сегодня на рынке реализуется множество специальных смесей с биологически активными добавками, способствующими быстрейшему росту птиц, а также нормализации их здоровья. Да и в хозяйстве всегда найдутся пищевые отходы, виноградный и подсолнечный жмых, которые тоже охотно поедаются пернатыми.
Птицы не требуют особых помещений: их обычно держат в сараях и в любых хозяйственных постройках. Владельцам участков не придется покупать специальные помещения и подводить отопление. Оборудование для птицеводства сравнительно недорого, что существенно облегчает старт бизнеса в домашних условиях.
Впрочем, природа наделила птиц великолепной защитой от холода. Покров из плотно прилегающих перьев, пух плюс жировая прослойка под кожей создают эффект полной теплоизоляции. Кроме того, птицы имеют самую высокую температуру тела среди всех животных на планете. У кур, например, она достигает 41–42 °C. Таким образом, куры и гуси свободно могут гулять по снегу зимой, а утки – плавать даже в ледяном пруду.
Если же приобрести инкубатор, построить клетки, вольеры, обеспечить нормальный уход за молодняком и взрослыми особями, то домашнее птицеводство может принести весьма неплохую прибыль. На рынке нынче очень востребованы диетическое мясо, яйцо и некоторые субпродукты.
Кстати, инкубатор тоже можно построить самостоятельно из подручных материалов: соорудить корпус из металлических уголков и пластика либо деревянных дощечек или же использовать в этих целях каркас от старого холодильника. Подойдет даже большой чемодан или старый сундук, который стоит без дела где-нибудь в кладовке или на чердаке. Инкубатор позволит значительно повысить продуктивность вывода, уменьшить смертность среди цыплят, а наседки, избавленные от необходимости насиживания, будут продолжать нестись, повышая свою яйценоскость.
Простой пример: куры яичных пород (леггорны, русские белые) приносят 250–300 яиц в год по 60–65 г каждое, при этом вес самой курицы около 2 кг. Выходит, что суммарный вес яиц составит свыше 16 кг за год, что в 8 раз больше веса самой курочки.
И все же самое главное – научиться быть рядом с птицей, правильно организовать ее содержание, кормление, уход за потомством, чтобы своевременно предотвратить возникновение различных заболеваний и т. д. Этим заботам и посвящена книга, которая поможет начать и развить собственное дело. У хозяина есть возможность проследить за всем циклом выращивания птицы вплоть до заготовки и переработки продукции. Остается лишь правильно и с пользой применить эти знания на практике.
Из всей домашней птицы разводить кур выгоднее всего, поскольку от них получают продукты самой высокой питательности. Не говоря уже о яйцах, превосходящих по содержанию некоторых микроэлементов даже молоко. Кроме того, в составе яиц имеется полноценный белок с незаменимыми аминокислотами, а также углеводы, весь комплекс витаминов, около 20 видов минеральных веществ. От кур также получают ценное вторичное сырье – перо и пух, а птичий помет является эффективным комплексным удобрением для растениеводства.
Не подлежит сомнению, что мясо птицы, выращенной в подсобном хозяйстве, гораздо вкуснее и нежнее, чем курятина с больших птицефабрик. Этим, собственно, и объясняется широкая популярность куроводства, которым занимаются любители-птицеводы во всех подсобных хозяйствах. К тому же куры нетребовательны к условиям содержания, они свободно прогуливаются по двору, саду, огороду, питаясь семенами трав, мелкими насекомыми и их личинками.
Практически все известные породы кур продуктивны, хотя каждая по-своему. Например, некоторые птицеводы предпочитают породу леггорн, считая этих кур самыми яйценоскими. Другие любители хотят иметь кур выносливых, способных выдержать даже суровый климат. Часто для этого хозяева используют местных кур или же их помеси, справедливо считая, что если местным курам создать хорошие условия, то они значительно повысят свою яйценоскость.
По продуктивности породы подразделяются на яичные, мясные, мясо-яичные, декоративные и бойцовые.
Куры пород яичного направления подвижны, имеют небольшую массу, легкий костяк, плотное оперение, хорошо развитые гребень и сережки. Они активно кормятся на выгулах, отличаются хорошей скороспелостью. Молодняк начинает кладку в 4-месячном возрасте. Куры яичных пород способны давать более 300 яиц в год.
Андалузская порода. Петухи имеют длинный, сильный и необыкновенно красивый хвост. А еще – удлиненную широкую голову с массивным выпуклым лбом. Клюв очень крепкий, слегка загнутый на конце, обычно серого цвета.
Гребень одиночный, очень крупный, прямой. На нем хорошо видны зубцы. Голова птицы покрыта короткими перьями с красноватым окрасом, напоминающими щетину. Глаза могут быть карими или желто-красными. Ушные мочки овальной формы с более светлым оперением. Сережки длинные и широкие, очень нежные на ощупь. Шея удлиненная, ближе к голове слегка изгибается. Спина и грудь полные и широкие, хорошо округляются. Крылья длинные, высоко расположены, занимают практически всю спину птицы.
В этой породе именно окрас притягивает заводчиков: у взрослых птиц голубое оперение, у петуха перья гривы, спины и поясницы темнее основного фона. Курица, имеющая такое оперение, становится украшением любого двора.
Цвет перьев чрезвычайно неустойчив. В потомстве часто бывают различия по цвету: 50 % голубых, 25 % черных, 25 % грязно-белых. И хотя черный и грязно-белый цвета не соответствуют стандартам породы, отбраковывать их не стоит, поскольку во время скрещивания (черной и грязно-белой птицы) получают потомство с перьями голубого цвета. Суточные цыплята покрыты голубым, черным или светлым пухом.
Живая масса кур в среднем достигает 2 кг, а петухов – 2,5 кг. Андалузские куры – лучший источник нежного мяса. Эта порода остается одной из самых популярных среди профессиональных фермеров и селекционеров.
В среднем сохранность молодняка составляет 93 %, взрослых особей – 87 %.
У кур этой породы очень слабый материнский инстинкт, что бывает серьезным препятствием для нормального разведения породы среди любителей. Отсюда вывод: разведением этой породы лучше заниматься профессионалам.
В первый год своей производительности куры могут давать до 180 яиц. При этом яйца довольно крупные, их масса достигает 60 г. Куры достигают половой зрелости в 6 месяцев, поэтому успевают снести много яиц.
Анкона. Появилась в результате скрещивания аборигенных белых и черных итальянских пород кур. Птицы массивные, среднего роста. Отличаются от других пород уникальным крапчатым колорированием: на черном или сером оперении хорошо заметны белые пятна.
У кур этой породы прямоугольное тело, которое располагается под незначительным углом относительно земли. Спина небольшая, но широкая. На нее с шеи спадают длинные перья, которые могут быть или черными, или серыми. Шея средней длины с маленькой головой. Глаза небольшие красные или оранжево-красные. Голова птицы, гребень и сережки ярко-красные. Сережки удлиненные, закругленные на концах, у петухов они массивнее. Клюв ярко-желтый. Гребень у кур может лежать с одной стороны, а у петухов, наоборот, стоять прямо. На гребне может быть 4–6 зубцов. Мочки ушей у некоторых особей могут быть черными, а у других – светлыми или белыми.
Хвост у петухов длинный, с закругленными прядями темного или светлого цветов. У кур хвост не настолько велик, но такой же прямой. Крылья плотно прилегают к телу, из-за пышного оперения они полностью «тонут» в теле птицы. Ноги ярко-желтые, пальцы широко растопырены. Масса курицы такой породы около 1,8–2,2 кг, а петуха – 2,2–2,8 килограмма.
У кур этой породы слабо развит инстинкт насиживания, из-за чего цыплят приходится инкубировать. Для инкубации лучше всего подходят яйца массой более 50 г. Анконы очень спокойны и послушны по характеру. Птицы быстро привыкают к хозяину, становятся полностью ручными. Легко могут уживаться с другими домашними птицами и животными.
Куры нормально переносят низкую температуру зимой и жару летом. По этой причине курятник или вольер, где содержатся птицы, можно дополнительно не отапливать. В зимний период птицу обычно подкармливают витаминами. Бóльшую часть времени куры любят проводить на свежем воздухе, поэтому перед заселением поголовья желательно обустроить просторный двор, огородив его забором.
Сохранность молодняка и взрослых птиц составляет в среднем 95 %.
Яйценоскость – от 120 до 180 яиц за год (у разных особей может отличаться). Яйца имеют светлую скорлупу.
Птицы этой породы рекомендуются для содержания на частном подворье.
Брекель. Старейшая порода кур яичного типа продуктивности. Эти птицы имеют высокий иммунитет, отличаются хорошим здоровьем. Мясо по вкусу чем-то напоминает дичь.
У петуха этой породы прочный прямоугольный корпус, углы которого смягчаются густым оперением на теле птицы. Шея средней длины с обильным и длинным оперением, плавно переходящая в нисходящую спину. Плечи широкие, крылья плотно прижаты, причем их концы прикрыты длинным поясничным оперением. Хвост у петухов высокий, с обильным оперением. Чрезвычайно длинные закругленные косицы визуально увеличивают и хвост, и тело петуха. Грудь глубокая и широкая, живот тоже широкий и массивный. Голова у петуха средняя, но широкая и несколько уплощенная. На ней имеются небольшие перья. Гребень средний и прямой, с 5–6 зубцами. Сережки средние, округлые. Ушные мочки голубовато-белого цвета. Вокруг глаз, которые обычно темного цвета, – черная кайма.
Клюв сильный, голубой, но при этом его кончик имеет более светлую окраску. Голени невзрачные, плюсны средней длины. Обычно они голубоватых оттенков. Пальцы у петухов расставлены правильно, имеют белые когти. Куры имеют более горизонтальную спину, очень большой живот и массивный хвост. Задняя часть гребня слегка перекатывается на бок. Ушные мочки у кур более голубые. Этот пигмент распространяется также на голову и нижнюю часть гребня. Некоторым недостатком породы считают слишком узкий костлявый корпус. Также недопустимым является слишком высокий или низкий хвост, опущенные крылья, желтые ушные мочки.
Существует две разновидности окраса этой породы: серебристая и золотистая. Спина и поясница при этом остаются белыми, но самые большие перья имеют красивый узор. На груди, боковой части корпуса и живота перья имеют не только темную основу, но и темные полоски. Белые полоски до низа груди становятся шире. Перья на голове и шее курицы серебристо-белого цвета. На груди перья интенсивнее по цвету, но кончики могут быть темные.
Другой окрас курицы – интенсивно-черный со светлыми поперечными полосками. У золотистых петухов и кур основной цвет черный, но при этом сохраняется такой же узор, как и у серебристых особей, только золотисто-коричневый.
Живая масса петухов может колебаться от 2,4 до 2,8 кг. Курицы-несушки этой породы могут набирать массу до 2,7 килограмма.
У кур этой породы в результате селекции полностью отсутствует материнский инстинкт, поэтому хозяевам-птицеводам приходится отдельно покупать инкубатор для разведения породы. Птицы отличаются большой энергией.
Куры могут целый день бродить по двору в поисках семян и насекомых. Также они хорошо летают, поэтому на выгульном дворе стоит обустроить надежную крышу и высокий забор. Они никогда не будут драться с другими курами за место у изгороди, прекрасно ладят с другими домашними птицами.
Эта бельгийская порода отличается крепким здоровьем. Легко приспосабливается к любым погодным условиям и редко простужается. Молодняк быстро покрывается перьями и так же быстро растет, что делает цыплят гораздо выносливее.
Хорошо подходит для частного содержания в маленьком хозяйстве в загородке с другими домашними птицами.
Куры этой породы откладывают в среднем до 120–220 яиц в год. Каждое яйцо (с белой скорлупой) может достигать массы 60 г. Для инкубации следует отбирать лишь самые крупные яйца.
Гамбургская. Порода выведена в начале XVII в. путем скрещивания ланкаширских лунных, йоркширских фазановых и черных испанских кур. Масса петухов доходит до 2,0–2,5 кг, кур – до 1,5–2 кг. Оперение плотно прилегает, окрас может быть разнообразным: черным, белым, серебристым, серебристо-пятнистым, серебристо-полосатым, золотисто-полосатым, голубым, куропатчатым, палевым. Наиболее распространены серебристо-пятнистые куры. Основным фоном является серебристо-белый, на конце каждого пера есть пятнышко черного цвета с зеленоватым отблеском. На голове у петуха и курицы перья белые, на поясничных перьях у петуха может быть черная полоска посередине. Тело стройное, вытянутое, размер ног средний. Туловище приземистое, удлиненно-прямое. Голени очень изящные, плюсны тонкие средней длины. Грудь высоко поднята. Гребень розового цвета, имеет характерный зубец, направленный назад, значительно отстоит от линии шеи. Клюв и пальцы ног голубовато-аспидного цвета. Цвет ушной мочки белый.
Гамбургские куры на яйца не садятся.
Для птицы рекомендуется оборудовать свободный вольер, плавно переходящий в птичник, обеспечить место для насеста, используя жерди, изготовленные из натуральных брусков или досок. Идеальным вариантом будет тихий, теплый курятник, из которого птицы при желании могли бы свободно перейти в отгороженный вольер.
Куры этой породы быстро адаптируются к различным изменениям и характеризуются чрезвычайной выносливостью. Цыплята подрастают очень быстро, так же быстро откармливаются, весьма неприхотливы в уходе.
Можно держать гамбургских кур в крупных частных хозяйствах, обустроенных выгулами. Также их можно выращивать в регионах с суровыми климатическими условиями.
Гамбургские куры откладывают 150–250 яиц в год. Цвет скорлупы – белый. Минимальная масса инкубационных яиц у черных, белых, серебристо-черно-крапчатых кур – 55 г, у других по цвету гамбургских кур – 48 граммов.
Итальянская куропатчатая. Древняя итальянская порода, история которой насчитывает более двух тысяч лет. Была широко распространена в Европе в XIX в. Предками ее были местные куры римлян. Корпус длинный, довольно широкий, горизонтальной осанки. По цвету перья этих кур похожи на перья диких банкивских джунглевых кур Юго-Восточной Азии.
Итальянские петухи имеют красный верх, темный низ и яркий хвост. Голова у этих кур маленькая, клюв желтый. Гребень большой листовидный. У кур он свисает набок, у петухов стоит прямо. Ушные мочки белого цвета, шея средней длины. Прямая длинная спина постепенно переходит в линию хвоста под четким углом. Грудь хорошо развита, немного выпирает. Крылья плотно прижаты к туловищу. Ноги высокие, желтые. Цвет перьев у этих кур коричнево-серый, грива – золотисто-желтая, концы крыльев и рулевых перьев хвоста – черные, грудь – светло-коричневая.
Итальянские куры имеют яркую темно-коричневую полоску от угла глаза к затылку. У петушков она или отсутствует, или ее плохо видно. Кроме того, у курочек широкая непрерывная темно-коричневая полоска проходит по голове и спине, у петухов она завершается на затылке. Суточные цыплята покрыты светло-коричневым пухом, на спине у них одна широкая и две узкие темно-коричневые полоски. Живая масса петухов – 2,5–3,6 кг, кур – 2–2,5 килограмма.
У суточных цыплят можно очень точно (до 80 %) определить пол.
Птица очень чувствительна к холоду и нуждается в теплом помещении в холодное время года, но более всего ей необходим просторный дворик для выгула. Цыплят сначала кормят вареным яйцом и зерном. Затем можно добавлять в рацион зелень, отруби, овощи, кукурузу. Корм для цыплят должен содержать достаточное количество протеинов.
Очень важно для всех видов кур, чтобы комбикорм был сбалансированным и птица получала все необходимые микроэлементы.
Выносливые и здоровые куры, болеют очень редко. За год сносят 200 белых яиц массой 60 г. Порода рекомендуется для частного содержания.
Леггорн. Самая распространенная в мире яичная порода кур. Выведена путем скрещивания итальянских кур с белой миноркой, испанской породой и др. Эта крепкая птица отлично переносит смену климата, цыплята хорошо растут и быстро покрываются перьями. По цвету оперения леггорны бывают очень разными: белыми, бурыми, светло-желтыми, черными, голубыми, золотистыми, крапчатыми, но чаще всего в хозяйствах разводят белых леггорнов. Голова легкая, относительно широкая и глубокая, шея достаточно длинная, не толстая, грудь округлая и выпуклая, живот объемный, плюсны ног тонкие, высокие, оперение густое и плотное, на хвосте всегда заметны красивые косицы.
У молодых кур породы леггорн клюв и плюсны желтоватого цвета. Курица весит от 1,8 до 2 кг, петух – 2,2–2,3 килограмма.
Куры этой породы несут больше всего яиц, однако у них почти полностью отсутствует материнский инстинкт. Наблюдаются повышенная возбудимость и существенное влияние отрицательных факторов на производительность.
Рекомендуется вольерно-выгульное содержание. Затраты кормов на 1 кг яичной массы очень низкие. Жизнеспособность чрезвычайно высокая.
Порода распространена в промышленном производстве. На одну несушку приходится около 300 яиц в год. Цвет скорлупы белый. Масса – 55–58 г. Нестись эти куры начинают в 4,5–5 месяцев. Наиболее производительными они являются в первый год. Оплодотворяемость яиц – 95 %. Выводимость молодняка 87–92 %.
Ломан Браун. Порода появилась в результате многолетней селекционной работы немецких генетиков. Существует очень много разновидностей кросса. Так получилось потому, что родителями кросса были взяты четыре разных гибрида кур. Петушки могут быть абсолютно разными по окрасу. В результате селекционной работы у петухов было выделено два основных типа окраса, которые характеризуют этот кросс. У птиц первого вида оперение золотисто-коричневое, может иметь черные вкрапления. Представители второго вида белые.
У суточных цыплят можно определить пол по цвету пуха: петушки – белые, курочки – светло-желтые. Куры и петухи имеют крепкое, хорошо сформированное тело, развитые крылья. Туловище горизонтальное, грудь и живот широкие. Птицы этой породы не бывают раскормленными, вес набирают умеренно, послушны и общительны, легко уживаются с другими домашними птицами, быстро привыкают к новым условиям.
Половой зрелости молодняк достигает на 135-й день. В это время курочки могут снести первое яйцо. К 160—180-му дню птица начинает нести яйца в максимальном количестве. Куры-несушки этого кросса обеспечивают высокий уровень рентабельности – высокой яйценоскости достигают при наименьших, по сравнению с курами других пород, затратах на содержание. Генетика породы такова, что качественные характеристики невозможно воспроизвести в потомстве в домашних условиях. Для обновления куриного семейства обычно покупают молодняк или инкубационное яйцо на специальных птицефабриках.
Куры быстро адаптируются к новым условиям и способны быть высокопроизводительными даже в суровом климате. Подходят для содержания в просторном вольере или на выгуле в загоне или в клетке.
Вывод молодняка из инкубационных яиц – до 80 %. Цыплята выносливы, здоровы – сохранность 98 %. Куры этой породы наиболее пригодны для содержания на крупных фермах. От одной курицы за время продуктивного периода можно получить около 320 яиц в год, яйца среднего размера, массой примерно 65 г, скорлупа крепкая, светло-коричневого цвета.
Минорка. Порода была выведена в Испании путем скрещивания кур местных пород непосредственно на острове Менорка, благодаря чему и получила такое название.
Очень ярко прослеживается связь экстерьера (внешней формы тела) с производительностью. Чем больше экстерьер соответствует стандартам породы, тем выше яйценоскость. Главным украшением петуха является гребень с резкими зубцами, которых должно быть 5–7 штук. По стандартам лопатка гребня (задняя часть) округлена до линии затылка.
Куры несутся и зимой, и летом одинаково, насиживать цыплят не любят. На племя отбирают: первый раз – в раннем возрасте по общему физическому развитию, второй – в пяти-, семимесячном возрасте по экстерьеру. В следующий раз отбраковку проводят, когда начинает нестись молодняк. Яйца для закладки в инкубатор берут от тех кур, которые несутся второй год. Петухов отбирают в более позднем возрасте, когда отрастет гребень. Мясо у этой птицы нежное, вкусное, белого цвета.
Птица этой породы очень чувствительна к холоду и сырости. Поэтому особое внимание стоит уделить вентиляции, температуре и микроклимату помещения. В сильные морозы у птиц может отмерзать гребень.
Цыплята выносливы и хорошо откармливаются. Молодняк растет и покрывается перьями чрезвычайно быстро. Петух этой породы весит 2,5–3 кг, курица – 2,25—3 кг. Яйценоскость – 160–200 яиц в год. Белоснежные массивные яйца до 70–80 г. Лучшая порода для выведения в малых домашних хозяйствах.
Русская белая. Одна из самых популярных яичных пород. Выведена в СССР путем скрещивания петухов породы белый леггорн различного происхождения (датские, английские, американские) с местными курами. Голова средняя по размеру, хорошо развита. У петухов большой листовидный гребень с пятью зубцами. Гребень слегка свисает набок. Клюв прочный желтый. Ушные мочки белые. Толстая шея средней длины. Грудь выпуклая и широкая, туловище продолговатое, спина широкая. Объемный живот. Хорошо развитые крылья плотно прилегают к телу птицы. Ноги желтого цвета без перьев. Хорошо развитый хвост средней длины. Все птицы породы русская белая имеют белую окраску.
Суточные цыплята покрыты желтым пушком, который на протяжении взросления заменяется белыми перьями. В период селекции русских белых кур является недопустимым любой отход от стандарта. Обязательно следует отбраковывать кур, похожих на леггорнов.
При разведении в пределах собственной «семьи» цыплята с белым пухом составляют 25 % от общего количества всего потомства, другие имеют обычный желтый цвет. Живая масса кур 1,8 кг, петухов – 2–2,5 килограмма.