Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского - читать онлайн
Начало книги
Поварская книга
известного кулинара Д. И. Бобринского
© ИП Сирота, 2017
© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017
* * *
К описанию
Далее >
Оглавление
×
К описанию
Начало книги
Предисловие к современному изданию
Предисловие
Распределение быка и его мяса
Приготовление пищи
Какая должна быть посуда для пищи
Раздел I Супы и бульоны
Как нужно варить супы
Какая нужна посуда для варки супа
Бульон и его действие
Бульон чистый
Бульон крепкий с вином, подаваемый иногда в чашках
Суп а-ля тортю
Суп из раков
Суп немецкий со сливками и желтками
Суп из телятины
Суп-пюре из помидоров с мясом или без мяса
Суп-пюре из дичи (порция на 12 человек)
Суп-пюре из шампиньонов и ершей
Уха из стерляди
Ботвинья
Как приготовляется польская солянка
Уха из стерляди особого приготовления
Любительский московский раковый суп
Полевой суп или каша
Рассольник
Щи ленивые
Щи из кислой капусты
Финал
Загрузка...