Питание для здоровья. Главная книга по питанию - читать онлайн

– удаление части органа или ткани (пищевода, желудка, кишечника и прочего) – это мероприятие приводит лишь к тому, что нет части органа, которая выполняла определённую функцию, в результате чего организм страдает. При удалении части желудка человек теряет площадь, на которой выделяется соляная кислота. Также снижается объём желудка, хотя его можно и растянуть, но количество желёз при растяжении уменьшится на единицу площади, что нарушит пищеварение. Удаление части тонкого кишечника нарушит процессы переваривания, всасывания и другие, в связи с чем человек недополучит питательных веществ. При удалении части толстого кишечника человек недополучит часть воды, которая всасывается в толстом кишечнике, и клетчатка будет недостаточно переработана и не усвоится. При удалении части поджелудочной железы количество ферментов может быть недостаточным для переваривания, а при удалении жёлчного пузыря желчь будет постоянно поступать в ЖКТ и так далее. Здесь же описано частичное удаление, которое также приведёт и к образованию шва, что дополнительно усугубит работу ЖКТ. Есть операции по полному удалению, в результате чего необходимая функция не выполняется, а организм испытывает дефициты. И дело в том, что часть органов может взять на себя ту или иную нагрузку по выполнению определённой функции. Но есть некоторые «узкоспециализированные» органы, в связи с потерей которых организм быстро или медленно угасает.

Конечно, никуда не делись протрузии и грыжи, которые тоже влияют на проведение нервного импульса от головного мозга до иннервируемой ткани. В таком случае часто предлагают операцию, и снова будут неминуемые последствия в будущем, которые в итоге станут значительно серьёзнее той грыжи, которую когда-то оперировали.

Альтернативные варианты хирургическому вмешательству всегда есть, но человек стал настолько ленив, что часто не желает сам о себе позаботиться. В этом случае только на операционный стол дорога. Даже когда альтернативный вариант будет действенным, нет такого средства, что помогло бы раз и на всю жизнь. Альтернатива оперативному вмешательству – это постоянная работа и труд самого человека, и у него есть всегда выбор, как поступить: заботиться о себе самому, найти мастера альтернативной практики или лечь под нож хирурга.

Человек испытывает и будет испытывать боль всегда, однако систематический вклад в своё здоровье позволяет ему хорошо себя чувствовать долгие годы и получать минимальную приятную боль. Некоторые компенсируют то, что они не делали в здравии, тем, что делают во время болезни и в период реабилитации. Речь же идёт об отсутствии профилактики вначале и о болезненном лечении после. И каждый путь требует труда. Однако в некоторых случаях ситуация настолько критическая, что хоть завкладывайся, результата нет и не будет, пока человек не пожелает изменить своё сознание.

1.1.24 Питание и спорт

Во время тренировочной деятельности, как и любой физической активности, происходит множество биохимических процессов, в результате которых выделяются продукты обмена, а также происходят гибель слабых/старых клеток и появление новых. Однако при повседневной двигательной активности как продуктов метаболизма, так и разрушения клеток наблюдается значительно меньше, чем при регулярных и интенсивных нагрузках. Хотя многое зависит от возраста.

Далее мы должны понимать, что от количества нагрузки и качества питания зависит весь организм. Также необходимо помнить, что с годами уровень гормона роста (как и многих других) в крови снижается и все регенерационные, восстановительные и созидательные процессы замедляются. Следовательно, организм больше разрушается и медленнее восстанавливается.

По причине того, что достаточно много неправдивой информации, а часто и наглой лжи, люди потребляют пищу, которая даёт 15-20% пользы в лучшем случае, а остальное организм тоже перерабатывает и старается вывести, часто затратив намного больше энергии, чем получил. В результате организм человека сначала совершенствуется на основании резервов, но даже в это время возникает переизнос организма, и он раньше стареет и умирает.

Проблема в том, что часто информация о пользе тех или иных продуктов очень преувеличена, так вдобавок ко всему разные «профессионалы» и «авторитеты» накачивают мозг парней и девушек вредной информацией. Отсюда и получаем то, что человек, с одной стороны, может иметь красивую фигуру, а с другой, множество травм и хронических болезней. И ссылается на возраст, перетренированность, недосыпы и прочее, но никак не на то, что идёт по ложному пути, который заключается в использовании тела по максимуму и пагубных действиях в отношении себя.

Тренировочные процессы бывают разными, питание бывает разным, и другие факторы, влияющие на человека, могут быть разными. Только надо помнить, что каждый человек найдёт то, что ему действительно нужно. Хотя в некоторых случаях он ищет лишь то, что сделает его классным в глазах других, отчего часто попадает в ловушку сознания и находится в ней до самой смерти. На все внешние факторы реагирует так, как настроено его внутреннее мировоззрение, которое и определяет достижения человека.

Если кто-то из вас желает найти информацию о питании, то нужно понять: нет спортивного питания, питание должно быть только для здоровья. Спорт придумал человек, так как это зрелище, где одни соревнуются с другими, за это зрители платят деньги, а спортсмены зарабатывают. Спортивное питание перегружает организм различными БАДами, аминокислотами, протеинами и прочей синтетической продукцией, что также снижает продолжительность жизни.

1.1.25 Влияние питания на рост мышечных клеток

Этот вопрос интересует каждого человека, который в той или иной степени желает нарастить или привести в тонус мышечную массу.

Желая нарастить себе мышечную массу или привести её в тонус, люди могут ознакомиться с большим количеством различных трудов и рекомендаций в плане питания для ускорения мышечного деления, восстановления, обновления и так далее. Однако надо задуматься перед тем, как что-либо делать и спросить себя: «А как эта мышечная масса будет влиять на меня в дальнейшем?» и «И как эту мышечную массу нарастить и, главное, сохранить без вреда для других органов, систем и в целом для организма?». Данный блок часто упускается из виду, и идут сплошные рекомендации, готовые рецепты, обязательно со ссылками на спортсменов, бодибилдеров и прочих авторитетов прошлого.

На рост мышечной ткани влияют два основных компонента – количество белка в пище, который может усвоить организм (а это не весь тот белок, который содержится в куске мяса, рыбе, птице, злаковых, бобовых, орехах и прочем), и количество гормонов роста (что зависит от ряда других факторов).

Это были основные, а сопутствующие – достаточное количество воды, жиров, в том числе витаминов и минералов, ведь когда идёт процесс работы мышечной ткани, работает весь организм, а не только мышцы. Вдобавок надо отдать должное ещё двум факторам: один из которых – количество и качество необходимых гормонов, второй – наличие стимула, то есть правильно построенной тренировки. Сон, отдых, дыхание также важны!

Нужно понимать, что мышечная ткань, наращиваясь, затрачивает ресурсы всего организма. Если вы сегодня не тренируетесь, то мышцы всё равно необходимо кормить и обеспечивать всем необходимым. Так дело ещё и в том, что человек кормит себя иллюзией хороших продуктов. Организм изнашивается и тратит колоссальные ресурсы, чтоб извлечь из пищи питательные вещества для обеспечения себя всем необходимым. Ещё чаще он истощает свои внутренние резервы, потому что извне получает малое количество питательных веществ, а если и достаточное, по мнению самого человека, то организм не может изъять эти питательные вещества из тех продуктов, что ему дают.

Почти всё питание, описанное для спортсменов, противоречит здравому смыслу и вообще всякой логике, но люди верят в тот или иной процесс и получают от этого результат. Жаль, только когда смотрим на статистику смертности среди спортсменов, то видим достаточно юный возраст ухода из этой яркой, но короткой жизни. Помимо прочего, люди, занимающиеся спортом или просто работающие над собой в тренажёрном зале, получают травмы. Травмы и ранняя смертность возникают только по той причине, что организм не получает то, что ему нужно, и делает то, что изнашивает его достаточно активно.

Парни и девушки желают выглядеть красиво, за счёт чего их самооценка поднимается, и они чувствуют себя комфортно. Хотя всё это время организм разрушается и живёт в дефиците питательных веществ. Дефицит, травмы и все проблемы со здоровьем возникают по той самой причине, что в голове их живёт иллюзия правильного питания и правильных физических нагрузок. Откуда она? От тренеров, из литературы, от авторов, которые пишут популярную литературу, а человек в принципе слаб, наивен и считает, что если он платит (и много платит), значит, ему должны дать качество. Однако на деле это часто не так.

Мнение человека часто меняется, когда ему приводят примеры, и он с горящими глазами кричит: «Я тоже так хочу!» На деле организму это вовсе не надо, это надо самолюбию человека, потому что хочется выделяться среди толпы или быть таким же, как толпа, ведь наше мнение часто зависит от окружающих, а своего стержня и склонности к познанию нет. Некогда изучать, смотреть на опыт других, есть просто желание добиться результата, а если и уничтожите себя раньше времени, то всё спишут на то правильное питание, которое именно вы сделали неправильным, и на то, что нарушили технику или рекомендацию тренера. Именно таким способом прикрывается система увеличения мышечной массы, заставляя человека поверить, что, слушая советы и выполняя всё, правильно, виноват остался всё равно сам. Ну и когда человек осознал эту ложь/наживку (а часто осознание не приходит или приходит благодаря полученной травме), то тренировки он прекращает, благодарит тренера, который искренне недоумевает, как это произошло и почему. Далее покалеченный идёт лечиться, а у тренера – свежая кровь. Ну и в итоге всё с травмами, даже сами тренера, о чём говорит реальная статистика.

Часто тренеры прикрываются авторитетными курсами, которые они прошли, известными людьми, которые у них тренировались, секретными методиками, своими достижениями, медицинским образованием и прочим, а на деле долгожителями являются обычные деревенские люди, которые, не занимаясь тренировками, крепкие, сильные, выносливые и живут раза в два-три больше любого бодибилдера. Так, ещё если тренирующиеся в зале бросят тренировки, то заплывут жиром, и произойдёт это быстро.

Конечно, всегда и везде (особенно сегодня) говорится о малой двигательной активности, но и её перебор не делает организм здоровее, а только изнашивает его ещё быстрее. Дело всё в том, каким образом и чем питается человек, и соответствуют ли разрушения в его организме тем восстановительным процессам, которые происходят. И этот процесс надо достаточно чётко понимать, ведь мышцы могут продолжать расти, а боль в суставах как увеличивается, так и остаётся продолжительно-постоянной. Ведь нет возможности проверить состояние связок и суставов на предмет нарушений, а когда появляются боли, то тут уже и проверять нечего, там точно есть повреждения, разрывы и растяжения.

Питание должно быть для здоровья, а не для увеличения мышечной массы, так как, однажды получив ту или иную травму, вы явно будете думать не о тренировках, а получите вы её в 80% случаев из-за неправильного питания, а не из-за неправильной техники. Люди часто совершают ошибки в технике, но не все травмируются, а вот плохое питание ошибок не прощает. Просто организм терпит, увеличивается его износ и в один прекрасный момент даже при правильной технике организм ломается или ломается его часть, и тут ставится точка на тренировках или на спортивной карьере. Как ни крути, всё упирается в питание.

Сколько бы книг по спортивному питанию вы бы ни изучили, главное, надо понимать, насколько организм разрушается во время тренировки, и насколько он способен восстановиться за время отдыха, которое ему отведено. На самом деле тема достаточно глубокая, и разговаривать можно достаточно долго, но ваше здоровье в ваших руках. И пока оно у вас есть, берегите его.

Раздел 1.2 Нюансы питания

1.2.1 О питании

Что человек знает о питании? Только то, что оно ему нравится, и то, что именно так питается его семья, а если появятся боли в теле или животе, то сходит к врачу и примет таблетку. На этом знания его о питании заканчиваются. Если человек начнёт говорить о том, что он знает о существовании витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, то дальше перечисления этих веществ дело не пойдёт, так как о них глубже не знает 99,9% населения. Незначительными знаниями владеют химики и биохимики, которые, кстати, при наличии «фундаментальных» знаний никогда не были и никогда не станут долгожителями, так как их знания придуманы людьми и часто очень сильно разнятся с природой и здравым смыслом. Начнём даже с того, что ни один химик или биохимик не может объяснить причины долгожительства.

Желая затронуть тему еды, я понимаю, что питание человека должно основываться на том, что нужно организму, и никак не на том, что нужно мозгу для удовлетворения чувства насыщения. Это разные вещи. Часто человек пребывает в иллюзии того, что кушает здоровую и полезную пищу. Ведь то, что он кушает, выбирает из своих вкусовых предпочтений и возможности заплатить за них. Человек зависим от продуктов питания, и часто желудок диктует ему, когда кушать, что и сколько. И это плохо, ведь посмотрите сами, на каком уровне находятся желудок и мозг человека относительно вертикального положения тела. Однако для человека важнее то, что хочет желудок, чем то, что нужно на самом деле.

Само слово «питание», о котором мы можем услышать на каждом углу, должно быть понято правильно, и только тогда мы получим от этого результат. Слово «питание» – это не совсем то питание, которым мы обеспечиваем себя. Оно должно исходить из понимания, что из того, что положил человек себе в рот, смогут взять себе организм и конкретная клетка. Из того вкусного и вредного питания клетка не может взять себе ничего, и если отнести на анализ нутриентов пищу, которую каждый человек потребляет, он увидит значительную разницу между тем, что человек знает о том, что он ест, и тем, что ему покажут результаты лабораторных исследований.

В результате сильнейшего дефицита всех необходимых нутриентов организм человека начиная с внутриутробного развития, разрушает своё здоровье. Люди сильно удивляются, когда их дети начинают болеть, взрослые получают осложнения по здоровью или жизнь прекращается в 30-40 лет. Виной всему та самая связь между питанием человека и питанием организма. Даже полнота, которая сегодня набирает обороты, является проблемой именно данной взаимосвязи: что положили в рот и что для себя взял организм. Вся медицина и всё человечество ищут путь, как прожить долгую и здоровую жизнь, везде, но никак не в питании. Если начинать возражать в этом направлении, то ответьте себе на вопросы: «Где долгожители сегодня и где они были всегда?» Ответ прост: они находятся там, где люди относительно мало кушали, употребляли в пищу только полезные продукты (часто это сырые вегетарианские продукты), пили качественную воду и в достаточном количестве, а также имели лёгкую, но активную повседневную двигательную нагрузку.

Человек сегодня имеет всё и даже больше того, о чём мог бы мечтать ещё 70 лет назад, и даже при создании всех благ вокруг себя он не может обеспечить себя единственным – ЗДОРОВЬЕМ!

1.2.2 Что вам нравится, или ваши вкусовые предпочтения

Наши пищевые пристрастия складываются из ряда вкусовых ощущений:

– сладкого;

– солёного;

– кислого;

– горького;

– острого, а ещё: копчёного, пряного, мятного и других вкусовых ощущений плодов, ягод и трав.

Сочетание данных вкусов в той или иной пропорции и степени выраженности делает определённую пищу для каждого человека более предпочитаемой. Сами по себе продукты, особенно после варки, теряют вкусовые качества, если они там и были. Также некоторые вкусовые качества меняются в пользу менее приятных, например, у мяса, птицы и рыбы, для чего добавляют лавровый лист и специи. При приготовлении салатов в них всегда кладут какие-то дополнительные жидкие, полужидкие и сухие смеси: соусы, сметану, кетчуп, майонез, приправы и прочее для того, чтоб усилить вкусовые ощущения или скрыть неприятный привкус.

Как во фруктах, овощах, так и в мясе вкусом заведуют жиры, только во фруктах это эфирные масла, а в мясе – жир. Только если во фруктах и овощах при термической обработке вкусовые качества могут угнетаться и полностью отсутствовать, то при термической обработке мяса вкусовые качества за счёт растапливания жира, наоборот, достигают максимума. В холодном виде жиры также употребляются в виде солёного сала, однако в результате его варки или копчения вкус становится более насыщенным.

Это то, что касается натуральных продуктов питания, однако на наши вкусовые предпочтения также влияют и пищевые добавки, искусственно синтезированные человеком (о них мы поговорим ниже).

1.2.3 Питание детей в детском саду и школе

Все дети рано или поздно отрываются от стола родителей и принимаются за общественное питание. Если дома вы как родители ещё как-то можете контролировать питание ребёнка, то в детском саду и школе он будет есть то, что едят все. После анализа того, чем кормят в детском саду и школе, становится очень грустно.

Питание в школе и детских садах отличается рядом особенностей, но мы поговорим о самом важном, а именно: о решении задачи, как за счёт государственного бюджета дёшево накормить ребёнка. И тут понимаем, что качественного питания задёшево быть просто не может, но и повлиять на эту ситуацию как родитель, так и руководство учреждений особо не стремятся.

Так чем же кормят детей?

– если это консервы, то в них много консервантов и сахара. И это дешёвый вариант питания: ребёнок получил углеводы и дальше побежал играть – учиться. Только то, что там законсервировано, не несёт никакой питательной ценности, кроме, как энергетической составляющей;

– если это крупы, то часто не самые полезные, а также самые дешёвые – обработанные, переработанные, низкого качества и прочее;

– если это соки, то слово «натуральный» – только на пачке, но не внутри. А фраза «С мякотью!» – это полная ложь. Надо вам познакомиться с процессом приготовления всех соков из воздуха, и вы поймёте, что там всего лишь смесь порошков и вода, и тоже нет никакой пользы, а лишь одни углеводы;

– если это масла, то растительные (рафинированные, дезодорированные), пальмовое, маргарин – также ноль пользы, и есть значительный вред;

– основу рациона составляют, конечно же, булки, ватрушки, крендельки и прочие хлебобулочные изделия, которые и сладкие, и тоже много углеводов, и никакой пользы для организма.

Конечно, есть и те учреждения, где детям дают фрукты, но это такая редкость, так как для хранения фруктов необходимо помещение, их надо мыть и после них много грязи, а также дети поедят и выбросят остатки явно не в урну – лень же идти куда-то.

Даже если всё это питание улучшить, проблема в том, что детям невозможно объяснить, что надо тщательно жевать. Они едят очень быстро, и времени на приём пищи у них нет, все же торопятся. А в школе и вовсе перемены короткие, и всем надо и еду получить, и место освободить, и бежать к урокам готовиться. Также есть нюанс, что детям вместе с твёрдой и сухой пищей дают стакан чего-то (сока, чая, какао, молока, йогурта и прочего). Они запивают всю пищу жидкостью, что противоречит питанию в целом, но этой проблемой страдают и взрослые, чем показывают дурной пример своим детям.

Хотя данный пример запивания пищи, может, и не настолько пагубный, как выпивка во время застолья, в результате чего дети в сценке праздника чокаются стаканчиками и это у них считается нормальным.

Всё детское питание направлено на энергетическое подкрепление организма и не несёт в себе никакой питательной ценности (в виде макро- и микроэлементов, усвояемых жиров и белков) для него, тогда как в это время ребёнок должен расти и развиваться, в чём и заключается основная проблема.

1.2.4 Самостоятельное питание

Самостоятельное питание начинается у человека впервые, когда он становится студентом и/или начинает жить отдельно. Первое время вся эта готовка вызывает стресс, потому что возникает дилемма: «А что кушать?» Родители, конечно, помогают и финансово, и продуктами, если имеют дачу или частный дом. Вообще те, кто живут отдельно, часто переходят на что-то быстро приготовляемое или бутерброды, что достаточно сильно бьёт по здоровью человека. Такая еда обладает крайне низкой питательной ценностью для организма. Иногда молодые люди могут заказать готовую пищу, но часто для них это достаточно дорого, и поэтому налегают на низкокачественную и дешёвую еду.

Рацион холостяка незначительно отличается от рациона девушки, хотя последним стоило бы готовить для себя. Но они также питаются чем-то быстрым, не заморачиваясь приготовлением блюд. Иногда девушки говорят о том, что нет смысла готовить ради себя. Однако если она не заботится в плане питания о себе, то и своему мужу и детям будет готовить точно так же. Я говорю о том, что она, может, и будет готовить вкусно, но пользы в этом, к сожалению, окажется мало. Кто любит заморачиваться? Никто! А тем более если речь идёт о пользе. Красиво и вкусно могут приготовить все, а вот полезную пищу – почти никто!

1.2.5 Приоритеты в питании

Часто люди отдают приоритеты в питании не тем продуктам, которые надо было бы потреблять. Причины я уже обозначил выше. На самом же деле приоритет должен быть только один – здоровье. Однако оно не в почёте, пока организм не создаёт особых проблем.

Опять же в качестве быстрого перекуса можно отдать приоритет батончику, а можно яблоку. Выбор очень неравнозначный:

– яблоко не очень удобно переносить в отличие от батончика, хотя шоколадные изделия могут растаять в жаркую погоду;

– яблоко менее калорийно, чем батончик, но более полезно и питательно;

– батончик не содержит питательных веществ, яблоко же содержит ряд питательных веществ и клетчатку;

– остатки от яблока нужно куда-то утилизировать, обёртка от шоколадки может находиться в сумке неделями, не занимая много места, не гниёт, не пахнет, не мешает;

– при поедании яблока создаётся своеобразный хруст, при поедании батончика такого нет, лишь обёртка может шелестеть у некоторых видов шоколада;

– яблоко создаёт запах, батончик же остаётся всегда без запаха;

– яблоко надо обязательно мыть, батончик же нужно просто развернуть;

– вкусовая палитра и взрыв счастья от батончика выше, чем от яблока;

– после батончика надо чистить зубы, после яблока необязательно;

– батончик – это смесь вреда, а яблоко – продукт природы;

– польза от яблока в сравнении с батончиком значительно выше и так далее.

Варианты таких сравнений можно привести для разных продуктов питания, но суть их в том, что производитель учёл, чтоб покупали именно его продукт. Однако только человеку делать выбор, что в себя положить. Где-то приобрести батончик и скушать его очень удобно, однако последствия такого питания едой искусственного происхождения с каждым разом всё больше отражаются на здоровье, и тогда удобство и комфорт превратятся в мучения от болей, походы к врачу и аптеку, а также просиживание своего драгоценного времени в очереди на приём.

И всё это только единичный пример. Ничуть не лучше обстоят дела с булками, сосисками в тесте, бутербродами и прочими продуктами. Вообще, проблема питания стоит остро, потому что человеку что-то комфортно, а что-то нет: например, есть перерыв, и в этот перерыв надо покушать, удобство и универсальность приёма пищи и/или плавающие перерывы на приём пищи. Есть в таком случае вариант пересмотреть всю свою жизнь и работать там, где можно было бы устроить нормальный приём пищи, то есть на работе из дома или работе на себя. И правда, оба варианта очень интересные. Так может, надо стремиться к ним?

1.2.6 Питание и разнообразие

Чем больше вкусов в ложке, тем больше человек желает эту пищу кушать. Например, когда человек ест салат, то смесь вкусов стимулирует потреблять ещё и ещё. А если кушать только один хлеб или только постное мясо, много его не съешь. Как и бывает при застолье. Дождался, столько еды, и всё хочется попробовать! После чего человек выбирает более вкусное для него и накладывает ещё и ещё, немного подвигался – и снова за стол, хотя пище надо перевариться и пройти в кишечник. При этом организму её надо ещё разобрать, всю эту мешанину, ведь чаще всего там смесь не сочетающихся продуктов. В итоге человек просто наваливает в себя гору еды, потому что это вкусно, а после возникает тяжесть, так как переваривание незначительное, да и усвоение не очень, раз переваривание не прошло полноценно.

Вообще, данный блок – не о разнообразии во время трапезы, а о разнообразии пищи в течение недели-месяца. Организм человека в идеале должен получать все необходимые нутриенты, в результате чего будет поддерживаться жизнь. Если же рацион скуден, в нём недостаточно жиров и белков по отдельности или в сумме, то у организма нарушаются скорость регенерации и все биохимические процессы. В результате чего начинается снижение иммунных функций, так как для построения иммунных клеток нужны белки. Жиры же участвуют в синтезе гормонов. Недостаток других нутриентов также ведёт к нарушению функций организма.

Чем разнообразнее пища в течение недели, тем лучше, так как в режиме истощения продуктов питания на количество полезных веществ организм будет их максимально добирать из различных продуктов. Опять же однообразие в пище может вести к дефициту в общем или к избытку определённых химических веществ. Также возможно накопление опасных соединений, для выведения которых необходимы ресурсы организма. Таким образом, организм тратит свои резервы, хотя должен был получить конкретные вещества с продуктами питания, но по тем или иным причинам не получил или систематически недополучает.

1.2.7 Термоядерная смесь

Продолжая предыдущую тему, хочу заметить такой факт, что блюдо получается тем вкуснее, чем больше в нём ингредиентов, пищевых добавок и вкусов (речь идёт не о количестве, а о разнообразии наполнения, хотя самих добавок может быть миллиграммы). Так как каждый ингредиент даёт свой вкусовой оттенок и стимулирует аппетит, в итоге человек переедает и ему нравится то пищевое ощущение, которое он получает. Если вы представите себе моноеду, то есть однокомпонентную, то вы удивитесь, что съедите даже при сильном чувстве голода очень мало, так как нет веществ, стимулирующих аппетит, при том наедитесь.

Вспомним и то, что когда вы стараетесь приготовить какое-то блюдо, вспоминаете вкусовые ощущения, которые были приятны, а также тех, кто всё это с треском уплетал и не остаётся сомнений, что сейчас поступите точно так же, а то, какова польза этого сочетания продуктов, остаётся под большим сомнением.

Человек отдаёт предпочтение вкусу, а что лежит на тарелке, даже не задумывается. Ведь это приготовили, чтобы съесть, приготовили из продуктов питания и так красиво организовали всё, а на самом деле на блюде больше вреда, чем пользы. И даже когда человек начинает болеть, а тем более попадает в больницу, его продолжают кормить пищей, которая больше вредит, чем даёт сил и пользы. А если человек не желает есть и отказывается, ему навязывают тот факт, что надо покушать, так нужно. Аппетит – это показатель здоровья, и если у человека нет желания кушать, значит, надо задуматься, почему так произошло.

Человек сначала сам ест всякую вкусную гадость, а потом на больничной койке его продолжают пичкать ею те, кто его навещает. В итоге человек дольше выздоравливает или не выздоравливает вообще и умирает.

Всему виной вся та пища и желание накормить ближнего вкусной отравой.

1.2.8 Человек, утративший вкус настоящей пищи

Природа распорядилась таким образом, что полезная еда имеет приятный вкус, а вредная – более скверный. Наше обоняние предупреждает нас об опасных веществах в продукте, если он испортился и неприятно пахнет.

Однако человек пошёл другим путём. Он придумал и ввёл большое количество ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, чтоб обмануть свои рецепторы. Ведь при той же варке мяса в кухне невозможно находиться, но при добавлении лаврового листа запах исчезает. Когда вы кушаете отварное мясо, это один продукт, а когда вы добавляете к нему соусы, майонез, кетчуп и прочее, это будет уже другой продукт. В такой пище основа вкуса будет не от мяса, а от соуса, мясо же будет просто наполнителем.

Наполнителем может быть любой продукт, чаще всего самый дешёвый: мука/хлеб/макаронные изделия (пшеница), злаковые, рис, картофель и другое. В них можно добавить пищевые добавки и съесть хоть две-три тарелки. А вот без добавок тех же специй употребить большой объём таких блюд будет уже сложно, тем более если это моноеда (только картошка, только мясо, только макароны, только гречка – в отварном, пропаренном виде). Если к наполнителю добавить масло/жир – растительное, сливочное, сало – и поджарить, то это уже не моноеда, вкус у неё появляется за счёт жиров.

Давайте рассмотрим такой пример: животные и растения никогда не будут употреблять пиво, если только животных к этому не приучить, вызвав зависимость, подобную человеческой. Но стоит им в рацион дать подкисленной воды, как тут же они набрасываются на неё. Лично провёл эксперимент с коровой и ведром сыворотки от творога и поливал лук кислым раствором. Результат был просто удивительным, когда корова увеличивала удои, при этом меньше ела фуража, вода осталась в том же объёме, кроме замены одного ведра воды на ведро сыворотки. А лук после полива в течение дня дал колоссальный скачок роста (поливать лучше вечером и засечь 24 часа для наблюдения за эффектом).

Ещё одним ярким примером являются гурманы или зависимые от кофе люди, которые восхищаются кофе, но на самом деле без большого количества сахара они этот напиток не воспринимают. Сахар – это пищевая добавка, которая в кофе перебивает вкус горечи, предупреждающий нас о том, что употреблять его нельзя, но человек в себя заталкивает этот напиток с помощью молока/сливок и сахара (о кофе мы ещё поговорим ниже).

Посмотрите на домашних животных: если им в миску попало что-то непонятное, они сначала этот продукт рассматривают, потом нюхают и только после этого пробуют маленький кусочек или на язык. Далее в зависимости от того, какая пища на вкус, они или приступят к еде, или отойдут в сторону.

Система анализаторов человека должна говорить, нормальный это продукт или нет. Например, если это фрукт, и вы знаете, что он рос на дереве и должен обладать такими-то запахом и вкусом, то его можно есть, но никогда я не видел, чтобы на колосе вместо зерна пшеницы росли вафли, пряники, макароны, булки и прочее. Если в продукт вы добавляете что-то для вкуса, то это явно неживой продукт, а искусственный.

Почему человек чувствует неприятный вкус или сильно выраженный? Потому что концентрация определённых веществ в продукте высокая и может нанести вред организму человека. Организм приспособился потреблять определённую пищу, а в некоторых случаях выработал вариант защиты.

Но всегда есть исключения!

Люди любят употреблять алкогольные напитки, особенно если они с низким процентом спирта. Под такой алкоголь и поговорить приятно, и вроде культурно, и не напиваешься быстро.

Вот здесь нужно заметить, что процесс сбраживания – это природный процесс. Хоть вино и не растёт на ветках виноградной лозы, однако данный процесс человек научился использовать себе во благо. Но и вред, конечно же, от него тоже есть (о спирте и вине мы поговорим далее). Как бы то ни было, вкус предупреждает человека о том, что этот продукт опасен. Но ещё больше алкоголь опасен, когда количество этилового спирта высокое. А вот если его развести и добавить снова ароматизаторов, то можно вполне обмануть организм.

Также процесс сбраживания положительно влияет на ряд продуктов. Одним из ярких примеров можно назвать квашение, в результате которого капуста приобретает ряд положительных свойств и качеств. Но наши вкусовые анализаторы чувствуют кислый вкус и предупреждают нас об опасности. Вся опасность заключается в том, что высокие концентрации и дозы любых веществ значительно влияют на наш организм. В связи с чем человек должен был бы уменьшить их потребление или снизить концентрацию потребляемых веществ.

Из примеров непищевого характера стоит рассмотреть такой вариант, как ароматизатор воздуха для туалета. Суть ароматизатора в пище такая же, как в уборной, и заключается она в том, что необходимо придать приятный запах в том месте, где его испортили. Но, видите ли, в чём дело, молекулы неприятного запаха как были в туалете, так и остались, просто количество молекул приятного запаха стало больше на единицу вдыхаемого воздуха, и мы уже не чувствуем отвращения. Однако стоит заметить, что в случае с ароматизатором в туалете вы будете вдыхать и молекулы неприятного запаха, и молекулы ароматизатора. И то и другое для организма вредно. Просто человеку приятно находиться там, где приятный аромат, но надо понимать природу этих запахов. И если они искусственного происхождения, то с высокой долей вероятности могут нанести вред организму человека.

Вещества, которые меняют вкус, цвет, запах, могут и маскировать под собой опасные соединения. В результате употребления данных веществ человек может нанести своему организму вред, что и делает постоянно в микродозах. Ещё один плюс в пользу потребления моноеды.

1.2.9 Ведь можно всего по чуть-чуть!

Вы, наверное, тоже в своей жизни достаточно часто слышали фразу слабых людей: «Можно всего по чуть-чуть!» Нельзя всего и по чуть-чуть.

Данная фраза могла быть актуальной для здоровья в том случае, если человечество не употребляло искусственной, суррогатной и химически производной пищи, то есть вся пища была натуральной – выращенной на или в почве.

Я же выступаю против, потому что понимаю: когда человек говорит, что можно всего по чуть-чуть, он имеет в виду совсем неполезную пищу, а разнообразную вредную пищу. Тем самым всей этой едой он будет по чуть-чуть наносить себе вред.

Однако сама фраза: «Можно всего по чуть-чуть!» пришла именно из полезной пищи, так как перебор в одном продукте приводит к избытку одних веществ и дефициту других. Вредная же пища приводит к избытку опасных соединений и созданию дефицита питательных веществ в организме. В связи с чем нарушается обмен веществ, и в организме развиваются болезни и патологии.

1.2.10 Почему нам необходимо питаться?

Для чего человеку необходимо питание? Здесь нужно понимать два важных процесса, которые идут параллельно:

– анаболизм – процесс регенерации, восстановления, роста, развития структур организма;

– ассимиляция – процесс запасания и создания энергетических структур для дальнейшего их расходования.

Также необходимо отметить, что часть энергии расходуется дополнительно на нейтрализацию продуктов обмена, выведение из организма вредных веществ, дополнительное расщепление жиров и их запасание и так далее. Почему дополнительная? Потому что люди употребляют вредную пищу, которая затрачивает множество энергии и других ресурсов организма.

Например, если человек употребляет какой-то вредный или относительно полезный продукт, то организму необходимо его переработать, усвоить и вывести продукты обмена, таким образом, все эти процессы будут отнимать у организма жизненную энергию.

Такие элементы питания, как жиры, белки и углеводы, могут использоваться и в энергетических целях, и в реконструкции организма человека. Однако микро- и макроэлементы, кислоты, основания, щёлочи, соли, витамины и прочие могут быть использованы в отдельных реакциях анаболизма, ассимиляции, но самостоятельных функций как строительный элемент или как энергетическая составляющая не имеют. Например, автомобиль: для того чтобы он ехал, его надо заправлять (энергетическая составляющая) и проводить техническое обслуживание (ремонт).

1.2.11 Что же едят другие существа?

Животные в дикой природе питаются исходя из своих анализаторов, которые помогают им отличить пищу от других веществ. Стимулом к поеданию пищи так же, как и у человека, служит голод. Если рассматривать отдельно травоядных животных, то они способны определять съедобные и несъедобные растения. Хищники же чувствуют жир и пот других существ, тем самым могут выслеживать свою добычу.

Человек – также выходец из живой природы и также способен определять съедобные и несъедобные продукты питания, но, к сожалению, научно-технический прогресс в питании и жизни человека изменил его вкусовые предпочтения. На сегодня ему нет необходимости принюхиваться, присматриваться, пробовать пищу, ведь она не в лесу, а на полке супермаркета, а если её там продают, значит, можно есть. И в этом человек сильно заблуждается. Так как её можно употреблять, но не питаться ей. Ведь под словом «питание» подразумевается то, что должно входить в организм, то, что его питает, а не то, что его отравляет.

Представим, что в супермаркете будет запах пищи. Это же невозможно, так как там всё долгого хранения и в непроницаемой упаковке. Для того чтоб человек понял для себя то, что этот продукт есть нельзя этикетки мало, надо чтоб он неприятно пах или некрасиво выглядел. Производитель постарался над всеми составляющими. Каким бы продукт ни был по сроку давности, сегодня он может месяцами сохранять свой товарный вид, но покупателю это ни о чём не говорит, а жаль.

Что можно из продуктов питания поместить в вакуум, и оно сохранит там свои полезные свойства и качества? Только сухие продукты? А если в вакуум поместить кусок мяса без всего, вы уверены, что завтра не отравитесь им? А вот с полок супермаркета потреблять такую пищу можно, оказывается, только там вред иной для организма.

1.2.12 Питание и антидепрессанты

Питание как таковое может доставлять удовольствие, но что делать тем людям, которые не могут получить удовольствие от жизни и от питания? В таком случае они начинают обращаться за помощью, которую получают в виде таблеток и психиатрического лечения. Но оно не имеет никакого толка, так как суть проблемы ни таблетками, ни лечением не устраняется. Далее всё усугубляется, и количество препаратов или сеансов увеличивается. Рано или поздно человек попадает на принудительное лечение, где препараты заталкивают уже силой.

В то же время все антидепрессанты имеют ряд побочных действий, которые прописаны на упаковке и в инструкции:

– расстройства нервной системы (то, от чего должны были бы помогать);

– беспокойства;

– сонливость;

– упадок сил и нехватка энергии;

– желудочно-кишечные расстройства;

– тошнота;

– головокружения;

– появление или усиление мыслей о суициде;

– импотенция и другое.

Из всего этого списка нас будут интересовать больше пищевые расстройства, так как они блокируют сигналы голода, аппетита и насыщения. В результате чего человек перестаёт получать удовольствие от приёма пищи и нарушается работа центров голода и насыщения.

1.2.13 Аппетит и голод

Аппетит – это когда выбираешь: это мне нравится, а это нет. Голод – это когда хочешь кушать и будешь кушать всё ради того, чтоб насытить организм питательными веществами и энергией. Аппетит часто возникает к веществам, например, наркотикам, табаку, кофе, алкоголю, сладкому и прочему, то есть человек выбирает одно и отказывается от другого. На основании аппетита формируется зависимость или желание что-то съесть, выпить, вдохнуть и даже сделать, так как в результате движения или действия человек может получать те же химические вещества удовольствия, которые он получал при употреблении чего-либо. Есть люди, у которых присутствует сильное желание что-то иметь, и они забывают про еду, сон и прочие вещи ради получения этого ощущения. Представим, что один человек получает удовольствие от еды, другой – от двигательной активности, следующий – от достижения цели, четвёртый – от наркотиков, пятый – оттого что делает кому-то больно.

В современном Мире слово «аппетит» больше привязано к слову «еда», однако ощущение удовольствия от поедания пищи может быть испытано человеком также и при другой деятельности. Иными словами, у человека аппетит к работе, движениям и т. д. Но как бы ни назвали и с чем бы ни сопоставляли слово «аппетит», всё это ведёт лишь к получению удовольствия мозгом. Отсюда и вытекает зависимость человека от пищи, а именно: он получает удовольствие только от поедания чего-то, у него нет желания двигаться, достигать чего-то и прочее.

У наркоманов организм совсем ленивый, они даже пищу жевать не хотят. Почему алкоголизм, курение и прочие состояния являются зависимостью? Потому что труда затрачено мало, а удовольствия получено много. Однако чем сильнее получено удовольствие, тем сильнее происходит разрушение организма. То есть чем больше человек сделал ради достижения результата, тем дольше его тело будет физически и морально здоровым, например, чтоб выпить алкоголь, надо купить его, а чтобы вырастить вкусные фрукты и съесть их, нужны разные ресурсы самого тела и не только.

В ситуации, когда человек долгое время сидит без движения, хотя до этого постоянно и много двигался, у него возникает желание/голод к двигательной активности (например, деревенский житель, приехавший в городскую квартиру). После двигательной активности у человека наступает фаза насыщения, и он какое-то время снова может обходиться без движения, но позже оно вновь понадобится.

Все те люди, которые много едят, имеют зависимость от еды и недовольство своей жизнью. Однако те люди, которые мало едят, потому что им просто некогда присесть, так как они чем-то увлечены.

1.2.14 Голод психологический и физиологический

Не только голод отличается от аппетита, но и сам по себе голод бывает разный. Психологический голод возникает от желания каких-то перемен – сидит она такая и решила сходить покушать. Физический же голод возникает тогда, когда человек действительно должен принять пищу для восстановления сил и энергии.

Рассмотрим голод с разных позиций.

Психологический голод наступает внезапно в том случае, когда чего-то захотелось. Сидишь и вдруг кушать захотел. Уровень психологического голода всегда взлетает до максимального, стоило только подумать о пище. Физиологический голод нарастает постепенно. Психологический голод также быстро нарастает и в желудке. Физиологический голод снова постепенен.

Психологический голод проявляется как тяга к сладкому, солёному или жирному, часто это могут быть конфеты, сухарики, чипсы, пирожные, шоколад, картофель фри и прочее. Желание возникает к определённому продукту, который хочется больше всего. Это может быть конкретный продукт или вид. Физиологический голод проявляется как необходимость утолить потребность в пище, непринципиально, что это будет за продукт. Хотя в психологическом голоде даже замены не предусмотрены, и человек хочет именно этот продукт.

Психологический голод находится в голове, а физический – только в желудке. Таким образом, мечтаешь съесть что-то, однако физиологический голод живёт в желудке и проявляется урчанием, посасыванием, пустотой, болями и так далее.

Психологический голод толкает на утоление голода прямо сейчас, физиологический же голод постепенен, и покушать можно чуть позже.

Психологический голод проявляется на фоне какого-то стресса или негативной ситуации, физиологический же голод проявляется в связи с продолжительным отсутствием приёма пищи (около 5-15 часов в зависимости от интенсивности работ).

При психологическом голоде человек не контролирует порцию съеденного, это может быть одна булка или 5 булок. При физиологическом же голоде человек всегда и пережёвывает пищу, а не заглатывает кусками, и контролирует количество съеденного.

В психологическом голоде нет тормозов, человек ест даже тогда, когда является сытым. Многое в данном пункте может зависеть от вкуса, например, десерта. Часто десертами могут быть торты и другие сладости к чаю, на самом же деле десерт – это самое вредное в приёме пищи, что можно себе только представить. В физиологическом же голоде чувство сытости может наступить значительно позже и более постепенно.

При удовлетворении психологического голода у человека часто возникает чувство стыда, и он начинает себя корить за лишние съеденные килограммы сладостей и прочего. При удовлетворении физиологического голода чувства стыда, как за обжорство, не возникает.

1.2.15 Реальность такова, что мы учимся болеть у США

В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!

Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.

Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.

Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!

В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».

С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.

Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.

В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:

– низкая цена;

– быстрая еда;

– удобная фасовка;

– приятная смесь вкусов;

– свежая продукция;

– красивый внешний вид;

– приятный запах;

– быстрое обслуживание и т. д.

Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:

– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);

– высокую калорийность продукта;

– зависимость от продуктов быстрого приготовления;

– нарушения здоровья во всех направлениях;

– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.

Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.

Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столово-домашнее, и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.

Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.

Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.

Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.

1.2.16 Влияние продуктов на организм

В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!

Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.

Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.

Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!

В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».

С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.

Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.

В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:

– низкая цена;

– быстрая еда;

– удобная фасовка;

– приятная смесь вкусов;

– свежая продукция;

– красивый внешний вид;

– приятный запах;

– быстрое обслуживание и т. д.

Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:

– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);

– высокую калорийность продукта;

– зависимость от продуктов быстрого приготовления;

– нарушения здоровья во всех направлениях;

– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.

Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.

Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столо-домашнее и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.

Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.

Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.

Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.

1.2.17 Питание и долголетие

На период 1988 года на 27-м съезде КПСС были озвучены цифры: около 500 тыс. человек превысили 90-летний рубеж, а по переписи населения, на 1970 год было выявлено более 19 тыс. человек, перешагнувших 100 лет! Ещё не учтено то, что была Великая Отечественная война, во время которой люди отдавали всё на фронт ради Победы, голодали, и не учтены те, кто могли бы тоже перешагнуть 100-летний рубеж, но погибли на войне.

Ничто не сравнится по важности в долголетии, как питание. Так как благодаря питанию и только питанию организм может восстанавливать силы, регенерироваться, обновляться, расти и развиваться. Несомненно, есть и те факторы, без которых организм тоже долго не проживёт, например, потребление воды и др. Но если убрать клеточное питание хотя бы на несколько часов, то организм сначала почувствует недомогание, а затем и вовсе погибнет. И первой отключается нервная система, а самыми живучими оказались клетки мышц и внутренних органов, это при условии, что есть ещё клетки соединительной ткани, которые в принципе самые долгоживущие, но и медленно регенерирующиеся.

В вопросе питания были изучены разные поселения долгожителей, и вот что было замечено:

– люди мало ели в принципе, то есть всегда были полуголодными;

– питались в основном растительной пищей;

– мало ели продуктов животного происхождения;

– ели сырые фрукты и овощи (в основном сушёные);

– фрукты и овощи были без высокотемпературной термической обработки.

Это касается только питания, конечно, там были и другие факторы долгожительства, но само питание и отношение к нему, уже говорит о многом.

На питание человека значительно сильно повлиял научно-технический прогресс, в результате которого, пищи стало много, дешевле, разнообразнее, увеличился срок хранения и прочее, но она потеряла в качестве, и выросло количество высокоуглеводной пищи и в принципе высококалорийной пищи. Также на уровень долгожительства повлиял и переезд в городскую среду, и повлиял он тем, что ранее человек выращивал всю продукцию сам и ухаживать за ней, то городской житель редко содержит дачу и ничего не выращивает, купить растительную пищу получается редко и дорого, поэтому городской житель потребляет больше углеводистой и дешёвой пищи, тем самым заменяя клетчатку, питательные вещества и низкое количество калорий, на высокоуглеводную, бесклетчаточную, и непитательную пищу, причём искусственного происхождения. Для восполнения необходимых веществ, городские люди покупают витамины, потому что верят в них, тем самым делают себе только хуже, а сельский житель в аптеку ходит в принципе редко.

Если вкратце, то это всё сократило жизнь человека на 50-100 лет.

1.2.18 Привычки в питании

Перед тем как перейти к привычкам, необходимо понимать, что употребление кухни той страны, в которой вы проживаете, не является привычкой для вас, это больше будет считаться вашей нормой.

К привычкам в питании я всё же рекомендую отнести именно то питание, от которого человек получает удовольствие и ест данную пищу чаще, чем многую другую. Например, привычкой стоит считать следующее: запивать пищу или обедать каждый раз хлебом и молоком. К привычкам также можно отнести и какое-то блюдо, употребляемое каждую неделю, и держать эту ситуацию за правило.

К привычкам могут относиться только те мероприятия, которые привнесены в нашу жизнь другими людьми или нашей психологической потребностью. Как мы уже выяснили, кухня конкретной страны и нации к привычке не относится, но употребление отдельных продуктов в кухне вашей страны или нации, которые могут нанести вред при увеличении потребления, вполне.

Конечно же, привычки бывают и полезные, и с негативным оттенком. Здесь необходимо смотреть на ситуацию с разных сторон:

– почему человек употребляет эту пищу чаще, чем другую;

– кто привил ему эту привычку или подал такой пример;

– к чему стремится человек благодаря этой привычке;

– психологическая или физиологическая данная привычка;

– почему привычка сохраняется продолжительное время и так далее.

Чтобы у человека была положительная привычка в питании, надо иметь силу воли хотя бы на тот период, пока он будет себе эту привычку прививать. Однако для пагубной привычки никаких усилий не требуется. Тем более, плохая привычка в питании часто подкрепляется положительными эмоциями, которые возникают у человека в результате потребления данной пищи или в результате того, что он находится в определённой компании или приятном обществе.

Всё это оказывает сильное влияние на человека, и он подсаживается на тот или иной вариант пищевого поведения, который считает для себя нормой. О каких полезных привычках в питании может идти речь, если такой простой факт, как употребление чистой воды в определённом количестве, часто игнорируется человеком. Вода – это необходимость для организма, но даже при таком условии человек потребляет её мало, при этом подразумевая, что разные жидкости замещают воду в организме.

Привычки рождаются, навязываются, заимствуются, появляются в детстве, требуют удовлетворения и способны по-разному оказывать влияние на нашу жизнь. Встречаются такие случаи, когда люди с различными неизлечимыми диагнозами меняли своё питание и переводили его из состояния временного (диет) на постоянное, что формировало новую привычку в пищевом поведении. В результате человек выздоравливал и менял свои пищевые привычки, а также корректировался сам образ жизни.

Следовательно, надо понимать, что является пищевой привычкой и какое влияние оказывает она на организм. Самое трудное – человек не всегда может осознавать, что его проблема в здоровье связана с той или иной привычкой. Попадая на приём к какому-либо специалисту с недомоганием, часто получает назначение принимать препараты и ограничить питание. Именно к этому сводятся все проблемы организма.

1.2.19 Твой желудок – это храм, скотомогильник или свалка?

Не каждый человек вообще задумывается, что он кладёт себе в рот. Я бы разделил людей на три группы:

– желудок-храм – обладатели данного желудка выделяются среди многих других людей своим приподнятым настроением, энергичностью, подвижностью, крепким здоровьем и не только. Рацион данного типа людей часто напоминает вегетарианский. Обладатели желудка-храма нередко увлекаются духовными практиками и саморазвитием, несут добро в Мир людей;

– желудок-скотомогильник – владельцами данного типа желудка являются люди, в рационе которых присутствуют продукты животного происхождения: мясо, рыба, птица, насекомые, членистоногие и другие. Данные люди живут дольше последних, более активны по жизни, чем третий тип, но также имеют ряд болезней, связанных с отравлением организма продуктами распада. Сделав упор на мясо, человек быстро насыщается, но его организм испытывает дефицит питательных веществ, в связи с чем начинает болеть и страдать, в том числе появляются проблемы с психикой. Часто такие люди любят экстремальные виды спорта и рискуют по жизни, что достаточно просто объясняется;

– желудок-свалка – к этой группе необходимо отнести людей, питающихся едой из супермаркета, так как всё, что там продаётся, – это искусственная еда, которая мало того что не несёт в себе ничего полезного, так ещё и отнимает ресурсы организма на нейтрализацию продуктов разложения. Из таких продуктов, переработанных человеком, организм получает в основном только пустые калории. Часто такие люди больны как душевно, так и внешне. Они склонны к набору веса или патологической худобе.

1.2.20 Почему люди едят хлеб, молоко, картофель, мясо и пьют чай?

Популярными продуктами питания на столе оказались хлеб/макароны, картофель/каши, мясо/яйца. Часто всё это запивается чаем, кофе и молоком. Данная продукция на 90% перекрывает рацион человека. Однако эти продукты питания можно считать условно полезными. Так как сами по себе они несут мало питательной ценности для организма, так ещё плюс обработка на производстве и обработка в домашних условиях сокращают количество питательных веществ практически до нуля.

В данной ситуации я выделил три основные причины предпочтения в этом направлении продуктов:

– нищета – большинство российских семей проживают в городе, а городская среда требует больших заработков на содержание и обеспечение. В таком варианте проживания люди потребляют в пищу дешёвые продукты и, соответственно, низкого качества, в связи с чем и обусловлен выбор продуктов питания;

– традиции – проблемой данного направления является то, что люди несут с собой по жизни то питание, которым их кормили в детстве. Тем самым они берут за норму пищу, которой их кормили родители. Но проблема в том, что продукты на прилавке сильно изменились. Тот картофель, что был в 90-е годы, в 2020 году стал в разы отличаться дефицитом питательных веществ, хотя внешне остался прежним;

– скудоумие – люди чаще отдают предпочтение вкусным блюдам, чем полезным. Понимая данный факт, производители питания делают безвкусную пищу вкусной и внешне привлекательной. Потребитель, в свою очередь, обращает внимание именно на этот товар, но абсолютно не понимает, что кладёт себе в рот;

– психологическая зависимость – либо сами родители, либо их дети отдают предпочтение именно вкусной пище, в результате чего взрослые идут на покупку определённых продуктов и/или применение специй, соусов, ароматизаторов, усилителей вкуса и так далее.

Всё это приводит к тому, что человек предпочитает суррогатную пищу. Например, люди пьют чай, но на самом деле этот напиток часто употребляется низкого качества, с сахаром, добавлением молока и прочего. И всё равно данная смесь будет называться чаем, хотя часто с ним не имеет ничего общего. То же можно сказать про любой другой продукт.

1.2.21 Почему животный белок необходимо кушать вместе с зеленью, а растительный нет?

В данной теме есть несколько нюансов, почему всё именно так, а не иначе. Подробнее ниже:

– было замечено, что для того, чтоб насытиться животной пищей, необходимо мало её употребить, в результате чего животные белки начинают гнить, а это приводит к дискомфорту и болям;

– при потреблении животного белка без зелени и сырых овощей создаётся малый объём, моторика кишечника слабая и замедленная;

– животный белок, потребляемый вместе с зеленью и/или овощами, создаёт кислую микрофлору в кишечнике, где гнилостная микрофлора размножаться не может;

– растительный белок чистый, и для его усвоения в тех же бобовых всё есть, а точнее, крахмал переходит в кислоты и спирты в результате брожения, да и перерабатывается медленнее, а вот в мясе углеводов нет. Пропагандируется потребление овощей и зелени для того, чтобы животный белок как бы легче переваривался и лучше усваивался;

– растительный белок представлен в продуктах, имеющих больший объём (животного белка в нём содержится мало), в связи с чем создавать дополнительный объём за счёт зелени или овощей нет необходимости;

– растительный белок подаётся вместе с клетчаткой, которая активно перерабатывается, и исключены гнилостные процессы за счёт кислой микрофлоры.

В итоге мы пришли к тому, что человек потреблял зелень вместе с мясом, так как отдельно мясо кушать почти невозможно, а тем более съесть его много. Помимо этого, зелень разделяла кусочки мяса между собой, что якобы должно было облегчить его переваривание. С другой стороны, растительная пища, содержащая большее количество белка по сравнению с другими растениями, потреблялась без зелени. Хотя и животный, и растительный белок требует переваривания, расщепления и усвоения, но растительные белки не нуждаются в дополнении зеленью.

Отдельно прошу заметить, что потребление животных белков и отдельно зелени (в разные приёмы пищи) принесет пользы для организма больше по сравнению с тем, если потреблять их вместе.

1.2.22 Я ем такую гадость, но я всё ещё жив!

Человек, проживая на Земле миллионы лет, адаптировался и приспосабливался к разным продуктам питания, условиям жизни, состоянию окружающей среды и прочему. Таким образом, человеку приходилось выживать, и природа отбирала только сильнейших. Все остальные не смогли выжить в условиях естественного отбора.

В текущее время многие болезни стали приходить к человеку намного раньше, чем даже в советское время. Причиной стало изменение продуктов питания, которое повлияло на материнский организм, организм плода, дальнейший рост и развитие человека.

Теперь, осознав полноту исторических предпосылок рождения здорового человека с определённым пределом прочности, мы понимаем, что одни могут долго и упорно отравлять свой организм, а другие уже рождаются с патологиями. Отсюда вытекает следующее: чем больше резервов в организме, тем более плохую пищу и на протяжении большего количества времени человек может потреблять. Но также стоит понимать, что гордиться здесь нечем. Как любой механизм, тело человека рано или поздно исчерпывает свои резервы, и жизнь сначала начинает сопровождаться болезнями, а далее и вовсе прекращается.

Организм устроен таким образом, что все органы и системы задействованы лишь на 25%. Но даже при такой загрузке они часто могут прекращать свою работу досрочно. Поэтому необходимо понимать, что любое нарушение естественных процессов жизнедеятельности продуктами низкого качества наносит вред организму всегда, но человек об этом даже и не знает.

Предпосылками ухудшения самочувствия часто бывают:

– ухудшение самочувствия;

– боли в животе;

– головные боли;

– повышенное артериальное давление;

– частое зевание и желание спать;

– слабость;

– депрессия и апатия;

– частые ОРВИ и/или ОРЗ;

– ломкие, слабые, расслаивающиеся, секущиеся ногти/волосы;

– аллергические проблемы;

– сильное желание съесть те или иные продукты и прочее.

То, что человек употребляет вредные продукты питания и до сих пор жив, – заслуга эволюции, но никак не самого человека. Хотя если у него есть запас прочности, то здесь надо отдать должное матери и её организму. Именно она дала ему этот запас прочности ценой своего здоровья, так как материнский организм в условиях дефицита питательных веществ отдаёт часть своих резервов плоду, выступая донором. То же самое можно сказать и про тех, кто родился слабым, больным, недоразвитым и прочее: мать не обеспечила их достаточным количеством питательных веществ во время беременности.

1.2.23 Разнообразие в питании

Зачем нужно разнообразие в питании? Ответ достаточно прост: для того чтобы обеспечить организм всеми нутриентами и питательными веществами. Конечно, человек может изо дня в день употреблять разные продукты, а может и есть что-то однообразное, например, хлопья, но рано или поздно в организме наступит дефицит одних веществ и избыток других исходя из химического состава однообразной пищи.

Кстати, все диеты – это однообразная пища, и срываются с них как раз таки по причине дефицита тех или иных питательных веществ. Об их избытке во время диеты говорить не приходится.

Для поступления в организм всех необходимых веществ рекомендовано разнообразное питание. Но разнообразное питание может быть тоже разным. Например, человек употребляет много животной пищи и не ест зелень и овощи. Или поглощает много варёной пищи, при этом в рационе отсутствуют сырые фрукты и растения и так далее. Разнообразное питание и рациональное питание – это разные вещи.

Каждому необходимо понимать, что однообразие в питании приводит к проблемам со здоровьем так же, как и недоедание и переедание. Таким образом, потребление продуктов должно носить разнообразный характер и соответствовать ряду положений.

1.2.24 Продукты для отдельных органов

Каждый из нас слышал и читал о продуктах для отдельных органов и тканей, но мало кто задумывался о том, как это может быть реализовано в нашем организме. Суть в том, что все эти тексты и рассказы являются бредом, так как нет продуктов и полезных веществ для отдельных органов и тканей, все вещества нужны организму в разных количествах и разных концентрациях. Ведь нутриенты требуются не только в качестве строительного материала клетки, но и как вещества для проведения реакций.

То же самое можно сказать про витамины и микро-/макроэлементы, необходимые для определённых органов. Это также невозможно, потому что они участвуют в реакциях во всём теле человека. Если задаться целью и найти искомый орган или витамин узконаправленного действия, то никакого результата это не даст, так как любой продукт содержит ряд полезных веществ, и все эти вещества расходуются на весь организм, но не на отдельные органы и ткани.

Примером может служить черника, так как её нужно есть для улучшения зрения. Но не только черника влияет на зрение, и черника влияет не только на зрение. Но с экранов доносится то, что потребление черники равно хорошее зрение, хотя это не совсем так.

1.2.25 Холестерин: эксперименты

Почти все люди, которые сталкиваются с проблемой повышенного холестерина в крови, уверены, что причиной является избыточное потребление жиров. Однако ряд экспериментов это опроверг:

– молодым людям в течение месяца вводились ударные дозы холестерина в кровь. После окончания эксперимента ни у одного испытуемого не было зафиксировано повышение уровня холестерина в крови;

– пробы крови у работников птицефабрик, которые в течение нескольких лет съедали 7-10 куриных яиц в день с желтками, не выявил повышенного уровня холестерина;

– также были проведены исследования в развитых странах, где люди употребляли достаточное и повышенное количество жиров в пищу. У них также не было выявлено повышение уровня холестерина.

Однако повышенный уровень холестерина был отмечен у лиц, которые недоедали в принципе и мало употребляли жиров:

– чем больше население голодало, тем более высоким оказывался уровень холестерина в крови;

– при исследовании заключений о вскрытии тел пленных нацистского концлагеря Дахау было выявлено, что чем больше пребывал в нём человек, тем больше был выражен уровень холестерина в крови. Они не только не получали жирной пищи, но и в принципе голодали, в результате чего была высокая степень поражения атеросклерозом.

Всё это может нам говорить лишь о том, что проблема холестерина связана с недостатком жиров и хроническим дефицитом жиров в пище, в результате чего организму приходится синтезировать жиры печенью.

Исследования показали, что виновниками образования атеросклероза являются липопротеиды низкой и очень низкой плотности (ЛНП и ЛОНП).

Вещества жироподобного происхождения (холестерин, фосфолипиды, триглицериды и другие), нерастворимые в воде, должны быть доставлены кровотоком к месту назначения. Для этого они покрываются белковой оболочкой и в таком состоянии транспортируются, в чистом виде – каплей жира, транспортировка невозможна. Такие капельки жира, заключённые в белковую оболочку, называются липопротеидами.

Теперь необходимо разобраться, в чём заключается разница между представленными капельками жира (ЛВП, ЛНП и ЛОНП). Если взять ЛВП за 1, то размер ЛНП будет уже в 2 раза больше, а диаметр ЛОНП – ещё больше, чем ЛНП.

1.2.26 Анаболизм и катаболизм

Существуют два важных понятия в системе организма человека, без которых невозможно его существование. К таким понятиям относятся:

– анаболизм (не путать с ассимиляцией – это совсем другое понятие и будет разобрано ниже) – процесс созидания клеточных структур в организме человека;

– катаболизм (не путать с диссимиляцией – это также другое понятие, его рассмотрим ниже) – процесс разрушения клеточных структур в организме человека.

Два этих процесса сопровождают человека всю жизнь, однако в разные возрастные и периоды физической активности они могут отличаться.

Пример 1. В детстве процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма, и мы наблюдаем, как организм растёт и развивается. Но если питательных веществ не хватает, ребёнок может отставать от сверстников в умственном и физическом развитии, а также часто болеть.

Пример 2. Также во время тренировочных процессов наблюдается трансформация тела, в результате которой жировая прослойка уменьшается, а мышечная масса увеличивается, и в этом случае процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма. Если тренировочная нагрузка превышает уровень анаболизма, то результата в росте мышечной массы и других показателей не наблюдается.

Пример 3. Прослеживается тогда, когда человек получил травму или ему была сделана операция. В результате преобладания процессов анаболизма наблюдается регенерация/восстановление тканей до того уровня, в котором ткани смогут нести свою функцию полноценно (костная мозоль) или относительно полноценно (шрам на коже). Но если рана долгое время не заживает, значит, процессы анаболизма снижены по разным причинам. Если рана начинает гноиться, то процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма.

Пример 4. Связан с пожилыми людьми, и на данном примере видно, что процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма, в результате чего организм человека разрушается и в дальнейшем умирает.

Процессы анаболизма и катаболизма протекают параллельно друг другу, бывает временное преобладание одних и возвращение в первоначальное состояние и обратно.

1.2.27 Ассимиляция и диссимиляция

Также в организме протекают ещё два параллельных процесса:

– ассимиляция – это накопление энергетических резервов/потенциала клетки, а анаболизм – это созидание новой клетки, но для ряда авторов это один и тот же процесс, хотя они абсолютно о разном;

– диссимиляция – это распад энергетических запасов клетки, а катаболизм – это разрушение клеточных структур и самой клетки.

Но, так или иначе, ассимиляция/диссимиляция и анаболизм/катаболизм зависят друг от друга. На данных процессах и их зависимостях строятся все книги по спортивному питанию. Их суть сводится к следующему.

Когда происходит процесс накопления питательных веществ в клетке, она готова выполнять задачи, возложенные на неё по прямому предназначению, и производить деление. Если же накопление питательных веществ произошло недостаточно, то добиться отдачи от клетки будет сложно. Тогда или долго может происходить деление, или клетка будет ждать накопления всех питательных веществ, или произойдёт деление с дефектом.

В случае если на клетку возлагается нагрузка, превышающая её энергетический потенциал, клетка может разрушиться в результате накопления продуктов метаболизма внутри себя, а также нарушатся обменные процессы между клеткой и внешней средой. Следовательно, эта граница и является разницей между диссимиляцией и катаболизмом.

При увеличении уровня метаболизма все процессы в организме протекают быстрее, однако только в том случае, если у организма есть потенциал и резервы. Если потенциала нет, то при достижении истощения ресурсов человек будет чувствовать усталость и слабость. В этом случае он прекращает физическую активность и более не должен возвращаться к ней, пока не пройдут полностью процессы ассимиляции и анаболизма. В результате чего будет наблюдаться рост/положительная динамика физических показателей.

Данные термины применимы для любой физической нагрузки.

1.2.28 Усвоение питательных веществ организмом

Важная составляющая пищеварительного процесса – это усвоение питательных веществ в ЖКТ. И тут, как оказалось, тоже много недопонимания и вопросов возникло у меня, тогда как некоторые авторы либо проигнорировали этот вопрос, либо вообще не разбираются в нём.

Усвоение питательных и вредных веществ в организме начинается ещё в ротовой полости, и далее по мере расщепления всасывается какая-то часть этих питательных веществ. Следует заострить внимание на слове «какая-то», так как человек заходит на любой сайт или берёт литературу и начинает читать, и из любого источника понимает, что усвоение определённого продукта составляет конкретный процент. Например, белок куриного яйца усваивается до 98% и признан эталонным белком, с которым сравниваются все остальные белки. И всё на самом деле было бы так, но проблема возникает в том, что этот процент усвоения возможен только в идеальном состоянии, когда у человека соблюдён ряд факторов и условий относительно белка куриного яйца:

– находится в денатурированной форме – то есть частично разрушенное состояние;

– достаточно качественно измельчён/пережёван вне ротовой полости и/или во рту человека;

– обработан слюной человека, достаточно вступил в реакцию со слюной, и создан необходимый пищевой комок;

– далее в желудке было достаточно синтезировано соляной кислоты для разложения белковых структур;

– дополнительные ферменты для усвоения белка в ЖКТ также присутствуют в норме. И ряд других факторов.

И вся проблема усвоения даже эталонных белков с высоким процентом усвоения упирается в то, что сам процесс усвоения является неидеальным у человека. Организм не может усвоить даже куриный белок, хотя частично всё-таки он усваивается (от 0 до 98%), но какой уровень усвоения белка у конкретного человека, никто не скажет. Однако каждый, кто читает про белок куриного яйца и видит усвоение на 98%, считает, что данное усвоение происходит у него в организме, хотя конкретно у него усвоение может происходить на 5% или 25% от максимума.

Это связано с тем, что само усвоение может быть нарушено рядом факторов, влияющих на него:

– недостаточно разрушены/денатурированы белки;

– недостаточное измельчение/пережёвывание;

– недостаточное количество и качество слюны для создания пищевого комка;

– недостаточные концентрация и количество соляной кислоты;

– недостаточные количество и качество ферментов в ЖКТ;

– нарушение среды (кислая-щелочная), которая также нарушает процесс усвоения;

– нарушение всасывания белка за счёт низкой способности всасывания ворсинок;

– быстрое прохождение белка по ЖКТ, недостаточное его разрушение на последующих этапах и прочее.

При всём этом возникает вопрос, на сколько процентов усваивается эталонный белок куриного яйца конкретно у вас в кишечнике? И на него не ответит ни один специалист, потому что теоретически выяснить это невозможно, реально определить лишь опытным путём.

Организм усваивает не только белки, но и жиры, углеводы, прочие нутриенты. Кто сказал, что они усваиваются в полном объёме? Если сложить дефицит питательных веществ с обработкой и нарушением усвоения, то получится, что человек берёт из пищи от 1% до 10-15% питательных веществ (это если не брать в расчёт, что продукция вся искусственная и так далее).

Предлагаю ещё пищу для размышлений. Все знают о том, что углеводы бродят, и в организме наблюдается такой же процесс брожения, а также расщепление клетчатки. Так вот, представьте, что фрукты или овощи съедены вами, а продукты отходов от фруктов/овощей покинули организм через 24-48 часов. Брожение и расщепление клетчатки в банке протекают около двух месяцев. Так сколько углеводов и переработанной клетчатки мы получаем в результате быстрого прохождения растений по ЖКТ?

Также можете задуматься над тем фактом, что при нарушении расщепления и усвоения белка будет наблюдаться его дефицит в организме. С углеводами редко бывают проблемы усвоения, так как людей с избыточной массой тела достаточно много, а если вдруг усвоение углеводов нарушается, то сразу возникает сахарный диабет и человека сажают на инсулин. С другой стороны, невозможность или ограниченное взятие белка и жиров из пищи никак извне не регулируется, тем самым человек может употреблять большее количество белков и жиров, но они будут выведены без расщепления и как следствие, без усвоения. Могут не усваиваться отдельно белки, или отдельно жиры, или оба вместе. Также может быть частичное всасывание.

1.2.29 Сочетания продуктов питания

Продолжая тему переваривания и усвоения питательных веществ, необходимо заострить внимание на том, что некоторые продукты способствуют перевариванию и усвоению других продуктов. Например, такой продукт, как морковь, рекомендуют потреблять вместе с растительным маслом, хотя надо более подробно разобрать данный момент.

Потребление моркови само по себе положительно отражается на состоянии зубочелюстной системы, улучшает кровообращение мозга за счёт активной работы мышц челюстей. Овощ имеет приятный вкус, содержит достаточно клетчатки, что стимулирует моторику кишечника, включает в себя малое количество соков и несёт ряд важных витаминов.

Морковь рекомендуют потреблять вместе с растительным маслом, ссылаясь на то, что так лучше усваивается витамин А. И на самом деле это действительно так, но почему? Дело в том, что морковь сама по себе содержит мало жиров, и при её потреблении расщепление жиров довольно низкое, поэтому витамин А, который является жирорастворимым, усваивается недостаточно.

Вся ситуация меняется, когда вместе с морковью человек потребляет растительное масло. А меняется, потому что жиров в самой моркови нет, зато растительное масло на 100% состоит из них. В результате переваривание и усвоение жиров происходят уже активнее, а значит, и витамин А усваивается лучше. Авторской рекомендацией будет то, что лучше потреблять не масло, а орехи или те же очищенные семена подсолнечника, так как здесь вы получите не окисленные химические соединения и клетчатку, чего в выжатом масле уже нет или значительно меньше. Также стоит обратить внимание: перед тем как давить, любые семена обжаривают для получения большего выхода масла, а нагревание ломает химическую формулу жира.

Ещё хотелось бы добавить и то, что здесь нет разницы между потреблением животных и растительных жиров так же, как нет разницы между потреблением разных растительных жиров, ведь суть заключается в том, что анализаторы реагируют на наличие жиров в пище и стимулируют выработку пищеварительных соков и ферментов для переработки жиров, в результате чего и улучшается всасывание всех жирорастворимых витаминов, а не только витамина А.

Подобные примеры встречаются довольно часто, и результат обычно положительный. Возможны случаи частичного улучшения и частичного ухудшения взаимодействия, ведь одни соединения участвуют в положительном ключе для организма, а другие иначе. Опять же это не хорошо и неплохо, у них просто такая природа взаимодействий.

Ещё одним примером удачного взаимодействия является то, что мясо рекомендуют потреблять с овощами. Здесь дело в том, что овощи содержат кислоты, и человек вынужден их значительное время пережёвывать, в результате чего пищеварительный сок вырабатывается больше и концентрированнее, что улучшает разложение клеточных структур животных продуктов питания. Соответственно, человек получает доступ к внутриклеточным структурам, а именно белкам.

Перечни совместимых и несовместимых продуктов и нутриентов можно найти в разных источниках, но необходимо помнить, что все вещества влияют друг на друга в той или иной степени.

Также следует обратить внимание на комплексы витаминов, которые предлагаются к пропиванию курсами. Есть комплексы, предназначенные для приёма в разное время суток, чтобы якобы устранить влияние одних химических веществ на другие. Но ситуация усугубляется тем, что в продуктах питания природного происхождения содержатся витамины также природного происхождения без различных специальных добавок. В капсулах или таблетках помимо плохо усвояемых витаминов есть ещё и консерванты, стабилизаторы, загустители, наполнители, красители, подсластители и прочие соединения для придания тех или иных свойств продукту, которые имеют своё, часто вредное, влияние на организм. Они хоть и не оказывают влияния на сами витамины, могут отнимать жизненную энергию у организма за счёт переработки, нейтрализации вредного влияния этих соединений и выведения продуктов распада из организма. Продукты распада есть всегда, как и продукты обменных реакций. Однако в продуктах растительного происхождения их значительно меньше, чем в искусственной продукции.

1.2.30 Акт жевания и его важность

Самый важный в пищеварении процесс – это акт жевания. Достаточно часто в литературе я встречал разных авторов, которые говорили о том, что необходимо долго жевать. Конечно, само пережёвывание важно, но для чего оно всё-таки необходимо?

Само жевание предназначено для измельчения пищи, но более важным процессом будет являться вступление продуктов питания в реакцию со слюной и анализ пищи языком. И весь процесс жевания только для этого и предназначен. Чем дольше человек жуёт, тем больше выделяется слюны и тем больше вступает пища в реакцию с той же слюной, а главное, лучше переваривается. Также важно заметить ещё два процесса, связанных со слюной:

– чем больше её выделяется, тем больше заполняется желудок, а при наполнении желудка слюной (которой за сутки может выделяться около 1,5-2 литров) человек меньше съедает пищи, лучше переваривает и больше усваивает питательных веществ;

– также важным фактом, позабытым многими, является то, что слюна используется и для обеззараживания пищи. Для этой функции в слюне служит лизоцим, благодаря которому собаки зализывают раны и предотвращают инфекционное заражение. У человека точно так же. Вы можете мыть продукты питания сколько угодно, но если они заражены чем-то, то все бактерии попадут в пищеварительную систему, и можно получить заражение или отравление.

Анализ пищи необходим для того, чтоб в желудке также выделялся тот или иной сок в нужной концентрации, а также для выделения жёлчи. Если пищу глотать и запивать, то человек теряет в усвоении большей части питательных веществ, отчего часто и не наедается.

Также люди употребляют жидкую и смоченную пищу, например, сок, морс, квас, молоко, кефир, йогурт, чай, кофе, соус, сметану, кетчуп и прочее, которая может проходить ротовую полость очень быстро, хотя слюна нужна и для этих жидких продуктов питания. Об этом подробнее поговорим в разделе напитков.

1.2.31 Запивание пищи

Запиванием пищи страдает большинство людей и даже не придаёт этому никакого значения, воспринимая данный процесс как норму. Однако он нарушает пищеварение и как, следствие, снижает количество усвояемых питательных веществ.

Процесс пищеварения сам по себе заключается в разрушении продуктов питания на составные элементы. Но он будет нарушен избытком воды или другого напитка, который человек потребляет сверх жидкости, содержащейся в продуктах питания, и выделившейся слюны, в том числе это относится и к супам, которые вообще, по сути, не еда. Если я поем суп, то через 30 минут мне снова надо кушать, поэтому я ем только сухую пищу и долго её жую, сглатываю слюну и продолжаю жевать.

Проблема запивания пищи заключается в том, что объём жидкости становится больше, соответственно, пищеварительные соки растворяются, частично нейтрализуются (реакция солей кальция из напитка и кислоты желудочного сока) и плохо вступают в реакцию. Объясню на другом примере.

Представим у вас 1 кг сухого вещества и 0,5 литра жидкости. К этому раствору вы добавляете другой раствор, происходит реакция за 10 минут, и полностью все элементы прореагировали. Теперь возьмём 1 кг сухого вещества, 0,5 л жидкости плюс сверху ещё 1 л какого-то раствора и добавим ещё раствор для реакции. В итоге процесс реакции будет и замедлен и/или нарушен. В той же химии реакцию в колбе проводят с конкретными двумя веществами, возможны добавления катализаторов (веществ, ускоряющих процесс реакции), но никогда в колбу не добавляют посторонних жидкостей: газировки, кофе, чая, молока, кваса, морса, компота и прочих.

Проблема не стояла бы с запиванием, если бы не нарушала процесс пищеварения, ведь в результате запивания пища смачивается не слюной, а инородной жидкостью, которая, кстати, создаёт дополнительную нагрузку и также должна прореагировать со слюной. Получается, что изо рта по пищеводу идёт пища, не до конца смоченная слюной и смоченная напитком или водой, а мы знаем, что чем дольше человек жуёт, тем больше выделяются желудочные соки, что улучшает пищеварение. Пища в желудке начинает перевариваться, но процесс переваривания также нарушается инородной жидкостью, и пища поступает в тонкий кишечник (что очень зависит от температуры жидкости, которой запивают), где не до конца переваренные продукты не могут отдать питательные вещества. В результате нарушается всасывание, точнее, оно происходит с теми полезным и вредными веществами, которые вступили в реакцию и прореагировали, а те, что не были достаточно пережёваны/измельчены, не обработаны слюной и пищеварительным соком, покинули организм без изменения.

В результате целого каскада последовательных реакций человек недополучает части, а может, и большей части питательных веществ, а вот углеводов, которые в виде простых поступают в ротовую полость, могут вообще не обрабатываться ни слюной, ни ферментами, достаточно просто и легко всасываются в кровь и поднимают уровень сахара и инсулина в крови. Отсюда и возникают проблема высокой концентрации сахара в крови и проблема дефицита питательных веществ по причине нарушения их обволакивания слюной, недостаточного пережёвывания, плохого расщепления в желудке и тонком кишечнике и незначительного всасывания. Ко всем этим проблемам ведёт всего лишь одна пагубная привычка – запивание пищи во время еды и сразу после приёма пищи.

1.2.32 Уникальность живого организма

Человеческий организм уникален во многих позициях. Также уникальность наблюдается и в пищеварительной системе. На самом деле их несколько, но сейчас речь пойдёт о трансформациях, которые организм способен сделать с нутриентами.

Организм при недостатке одних нутриентов способен производить их из избыточных, но только из строго определённых. При недостатке же микро-/макроэлементов организм их не воспроизведёт, то же самое и при незаменимых аминокислотах, и при витаминах, кислотах, щелочах, основаниях, и прочих элементах.

В организме наблюдаются трансформации:

– сложных углеводов в простые углеводы;

– углеводов в жиры;

– углеводов в белки;

– жиров в белки;

– жиров в углеводы (глюкозу);

– жиров (животных, растительных, собственных) в ЛВП, ЛНП и ЛОНП;

– белков в углеводы;

– белков в жиры;

– белков (животных, растительных, собственных) в необходимые организму белки из группы заменимых.

Конечно, не всегда этот путь является прямым, что из жиров получаем белки. Он может быть и с промежуточными углеводами, но суть в том, что как бы то ни было, организм способен трансформировать необходимые ему ЖБУ в таком составе, которые ему сейчас нужны. Бесспорно, это энергозатратный процесс переделывания одного соединения в другое, намного проще взять готовое и использовать. Но, к сожалению, часто в организме человека возникает дефицит тех или иных веществ, а потребность в них находится либо на нормальном уровне, либо увеличена, как, например, во время тренировочных процессов.

1.2.33 Калории и калорийность

Данные понятия знакомы каждому человеку, и «очень хорошо в них разбираются» люди, желающие похудеть и вечно худеющие. Проблема данных терминов в том, что все пищевые продукты содержат то или иное количество калорий, соответствующих и заключённых в жирах, белках и углеводах. Но это только в тех, которые может усвоить организм. Калории также есть и в клетчатке, однако организм её не усваивает.

Остаётся понять, что такое калория. Калория, или джоуль, – это единица тепла, выделяемая при сгорании определённого вещества, или единица тепла, необходимая для нагревания 1 литра воды на 1 градус Цельсия.

Все так мирно живут с этими калориями и пищевую ценность в них считают, а, оказывается, это просто тепло. И нет никакой связи между организмом и этими калориями вообще.

Представим, что наше тело нагревается или, наоборот, остывает. И что мы должны в этом случае сделать? Подкинуть топлива в виде калорий? А знаете ли вы, что если опираться на утверждение, что в случае нехватки калорий организм будет остывать, то, следуя этой логике, худые люди без приёма пищи должны умирать. Но мы-то знаем, что даже самый тощий человек способен прожить без пищи несколько дней, при этом температура его тела будет в норме. И никакой связи между калориями и организмом человека нет, но чуть ли не в каждой книге пишут о них.

Откуда появились калории в пище? Однажды французские учёные Антуан Лоран Лавуазье и Пьер Симон Лаплас в 1780 году начали серию калориметрических экспериментов в одном очень простом приборе. Он выглядел следующим образом: четыре ледяные стенки, внутрь которых помещался объект изучения и поджигался, далее всё это накрывалось стеклянным колпаком для создания воздушной рубашки, чтоб воздух не влиял на таяние льда. Далее, когда объект сгорал, подсчитывалось количество воды, в которую превратился лёд, и выставлялась цифра. Таким образом, они пережгли всё, что было можно, и тем самым заложили основы термических процессов.

Но нас интересуют продукты питания, и их они тоже жгли. Интересно, как они это делали и как отделяли полученные результаты. Например, они сожгли мышь целиком, а там и вода, и кости, и кишечник, забитый пищеварительной массой, и шерсть и так далее, но результат калориметра был зафиксирован.

Вообще, нужно понимать, что овощи и фрукты содержат много воды и незначительную часть сухого остатка, которая и нужна человеку, ведь в ней содержится всё необходимое для него, а воду можно и так выпить. Теперь возьмём высушенную зелень и посмотрим, сколько она выделит тепла. Оказывается, достаточно много, а калорий у зелени почти нет, но вот древесина тоже горит и содержит много калорий, но человек её не усваивает.

Вообще теплота – это побочный продукт организма человека, и столько тепла, сколько выделяет человеческий организм при совершении большого количества действий мышцами, трудно представить.

В физике есть ещё одно понятие – КПД – коэффициент полезного действия, то есть количество произведённой внешней работы к общим затратам энергии. Так вот, у мышц человека КПД равен 20-30%, то есть 1/5 – 1/3 энергии уходит на совершение полезной работы, основная её часть тратится на выработку тепла, остальная – на преодоление внешних сопротивлений. Для сравнения: КПД двигателя внутреннего сгорания на бензине составляет 20%, для дизельного двигателя – 30-40%, дизельный двигатель с турбонаддувом – 50-55%, электрический – до 95%. Но при этом образуется большое количество тепла, которое надо отводить, иначе двигатель перегревается и выходит из строя. Человеческая «машина» потребляет намного меньше ресурсов и даёт намного большую отдачу, чем любая техника, придуманная человеком.

Когда-то не так давно академик А. М. Уголев сформулировал три знаменитые позиции теории питания. Главная из них звучала так: «Калорийность рациона должна соответствовать энергозатратам организма». И тут вытекают сразу два огромных вопроса, которые мешают жить этому положению:

– не количество употреблённых калорий нас интересует, а количество усвоенных, ведь вы можете скушать 100 г мяса, а усвоить всего лишь 5 г. Считать вы какие граммы будете? Съеденные или усвоенные? А как вы поймёте, сколько усвоили? Про усвоение я уже писал выше, и для этого самого усвоения нужно, чтобы организм был максимально здоров. А такие люди вам встречались (абсолютно здоровые)? Рождаются-то уже с патологиями;

– и ещё было бы интересно понять, как подсчитать затраты организма в калориях? Например, человек заболел, температура поднялась, и энергозатраты увеличились. Температура воздуха в комнате с +23 оС упала до +10 оС – энергозатраты человека увеличились. Человек много сидит – энергозатраты падают, человек бегает – энергозатраты выросли, человек пришёл в баню – энергозатраты снова выросли.

А процессы регенерации как посчитать? И вообще, кто ведёт таблицу энергозатрат? Я думаю, что подсчитать энергозатраты невозможно и всё это полная ложь, так как каждый человек индивидуален. Масса тела также будет влиять на энергозатраты. И тут я однажды задумался: вот я с рюкзаком в 10 кг и мой знакомый с лишним весом в 10 кг – наши энергозатраты будут одинаковыми или нет на лишние 10 кг? Здесь необходимо понимать, что при ношении 10-килограммового рюкзака тратится энергия только на его массу, а вот на избыточную массу тела в размере 10 кг тратится больше не только энергетических ресурсов, но и других питательных веществ, так как каждый лишний килограмм нашего тела требует внимания и обслуживания (вода, питательные вещества, дренаж, ремонт, глюкоза и так далее).

Для понимания процессов необходимо исчислять все продукты в том топливе, которое расходует человек. Однако это невозможно, так как организм использует разное топливо, гликоген, АТФ, АДФ, АМФ, способен переводить молочную кислоту снова в топливо. К тому же мы выяснили, что жиры и белки тоже могут быть переведены в углеводы. Тем самым привязка калорий к продуктам питания вообще никак не свойственна, но, так или иначе, она имеет место и глубоко проросла в сознание людей.

Я ни в какие калории не верю и никогда их не считаю, в своей работе пользуюсь другими положениями. А все авторы, пишущие о питании, и диетологи, и врачи так просто разбрасываются налево и направо разными терминами о калориях, хотя те не соответствуют действительности.

Когда-то я познакомился с девушкой, ей было тогда 19 лет, рост её составлял 180 см, а масса – около 90 кг. Она хотела сбросить вес. Самое интересное началось, когда она стала тренироваться по моей программе и вести дневник питания. Оказалось, что по этому самому калоражу, который везде расписывают, она в сутки съедала меньше нормы (норма – 2000 ккал на основании большого количества литературы). Её рацион составлял 1100-1200 ккал в сутки. Так, помимо этого, она тренировалась по моей программе и за месяц потеряла 8 кг, чем подтвердила мой личный сброс веса. Только во время тренировки она также тратила 1700-1800 килокалорий, итого она была в минусе на 600 килокалорий в день. Тогда у меня возник вопрос: «Как такое возможно?» Причём она не хотела есть и питалась, как обычно, хотя организм должен был перейти в состояние голода. И тут меня осенило: дело в том, что её пищеварение работало здорово, она усваивала всё по максимуму из продуктов питания, а килокалории – это всё полный бред, который на практике показал несоответствие.

Ниже представлены таблицы энергопотребления в зависимости от пола и возраста детей без учёта их роста и физического развития.

Табл. 1. Энергетический обмен детей от рождения до 6 лет

Табл. 2. Энергетический обмен мужчин от 3 месяцев до 17 лет

1.2.34 Отдых (бездействие) после приёма пищи

Сама природа сделала так, что после приёма пищи животные отдыхают. Возьмем, к примеру, льва: как только он поест, сразу идёт лежать, никуда не бежит с полным брюхом и спит несколько часов, пока пища переваривается и усваивается. И так поступают все хищники, вот только человек научился есть на ходу, а потом страдать от проблем со здоровьем в общем и пищеварением в частности. Хотя, может, человек взял пример с растительноядных животных?

Все растительноядные жвачные животные находятся в одной из двух фаз постоянно – или они щиплют траву, или её потом пережёвывают постоянно, в том числе даже когда лежат. Но данный факт опять же не заставляет их никуда бежать.

Есть также и другие растительноядные животные, которые питаются плодами и орехами. Они тоже никуда не бегут, особенно после приёма пищи. Или, может быть, грызуны? Но и они бегут только в том случае, если почувствовали опасность, всё остальное время употребляют пищу спокойно.

У кого человек унаследовал привычку есть на ходу, есть быстро, запивать пищу и многое другое, совершенно непонятно, хотя факт нарушения пищеварения остаётся фактом. В результате этого кровь после приёма пищи в малом количестве притекает в ЖКТ и процесс пищеварения ухудшается, а далее все плачевные вытекающие. Во время движения кровь больше необходима мышцам, и в этом случае процесс пищеварения затягивается и ухудшается. Если движения и присутствуют, как у травоядных, то очень незначительные. Все хищники после приёма пищи спят.

1.2.35 Полезная пища

Не могу знать, чем руководствуются люди, когда набирают себе корзину в супермаркете, но то, что они в неё кладут, явно отличается от полезных продуктов.

Полезным можно считать лишь небольшой перечень продуктов, но на самом деле он очень обширен. В данный список продуктов входят только те продукты, которые:

– вами лично выращены на огороде и в таком виде (желательно сыром) потребляются;

– относятся к орехам и семенам. Есть только в сыром виде, в обжаренном не рекомендуются к употреблению;

– злаковые, бобовые, горох и т. д. – желательно в необработанном виде, так как часто встречаются шлифованные, пропаренные, прессованные под паром и прочее;

– грибы, но чётко знать, какие грибы вы сейчас потребляете, и быть уверенными в их качестве;

– более или менее полезные овощи и фрукты продаются на рынке. Вся проблема в том, как, где, на чём и из каких семян их выращивали, но всё же овощи и фрукты несут в себе определённую пользу;

– сухофрукты можно считать полезными, но если их сушили при температуре выше 70оС, то часть питательных веществ там убита, особенно витамины и органические кислоты;

– растительные морепродукты, особенно морская капуста. Но их желательно приобретать в замороженном виде;

– мясо, рыба, птица, яйца, икра относительно полезны при употреблении большого количества зелени;

– внутренние органы животных также употребляются с достаточным количеством зелени, но в разные приёмы пищи, но в отличие от мяса они наносят незначительный вред организму;

– растительные масла холодного первого отжима также желательно употреблять в сыром виде.

1.2.36 Вредная пища

К вредной пище относятся все продукты, прошедшие обработку, особенно:

– генетическую (ГМО);

– химическую в процессе роста (обработка пестицидами и другими веществами);

– химическую в процессе переработки продукции (отбеливание и иное);

– термическую (рафинирование, пропаривание, варка и прочее);

– выращенные с ускорителями роста и синтетическими удобрениями;

– пища, которая не имеет сходства с тем, что растёт в живой природе (хлеб, вафли, кукурузные палочки, крабовые палочки, полуфабрикаты и т. д.);

– абсолютно все напитки, так как даже домашние напитки люди не умеют пить правильно, в результате чего пользы от напитка никакой;

– все продукты с пищевыми добавками, соусами и прочими ингредиентами;

– пища синтезирована искусственно (пластмассовый рис, маргарин, коровье масло и молоко из пальмового масла, порошковые вина, йогурты, сыры и другое).

1.2.37 Вкусная пища

Никуда не денешься, как хочется вкусно поесть! И все праздничные мероприятия всегда ассоциируются с богатым столом и разнообразием угощений. Так какие же способы есть у нас сегодня, чтоб сделать пищу вкусной?

Вот они:

– термическая обработка – в результате этого действия клеточная стенка лопается и из клетки выделяется масло (оно же эфирное масло) или жир, вследствие чего жиры нагреваются и придают определённый аромат, вкусовую композицию и стимулируют аппетит;

– смешивание различных ингредиентов в одной ёмкости. Данным вариантом пользуются все. Если пищу можно не варить, но смешать с чем-то, смешивают все. И делают это для того, чтобы было вкуснее. Незначительные дозы всех вкусовых ощущений – кислого, сладкого, солёного, горького и острого – придают блюду определённый вкус, а умелое их сочетание может сделать так, что человек съест большие порции блюд, при этом не наестся и не заметит, сколько съел. К определённым продуктам и блюдам может формироваться устойчивая зависимость, как, например, тяга к сладкому;

– добавление пищевых добавок в пищу. Часть из таковых стала нормой, и человек даже не задумывается, что он делает и для чего. Самой популярной пищевой добавкой стал сахар. Россия бьёт все рекорды по его потреблению, так как он используется для приготовления варенья и самогона, которые являются опасными. Второй по популярности пищевой добавкой стала соль, без неё невозможно приготовление ни одного блюда, и тем более консервирование, что также не совсем хорошо. Третье место разделили менее употребляемые пищевые добавки, такие как сода и уксус, используемые в выпекании хлебобулочных изделий и в мариновании продукции. Конечно, сюда можно отнести и перец, и чеснок, и разные травы, и прочее, но они более натуральные и употребляются в малых количествах, да и вреда от них в отличие от перечисленных выше при малом употреблении нет;

– соусы, кетчупы, сметана и прочее уже являются смесью и дополнительно стимулируют аппетит, нарушают пищеварение, ухудшают усвоение и в целом несут большое количество вреда.

Все эти добавки делают пищу более вкусной, но часто менее полезной, в результате чего потребление пищи становится сложнее контролировать, и человек часто переедает, тем самым перегружает пищеварительную систему. Даже если это все натуральные и полезные продукты питания, то увеличение объёма порции – это простой перевод продуктов в каловые массы. Так как большие массы пищи требуют больших затрат ресурсов организма на их переваривание и усвоение, а организм часто не может это сделать. При этом пища всё поступает и поступает в ротовую полость, то ЖКТ ничего не остаётся делать, кроме как избавиться от неё и освободить место для новой порции. Про вредную и вкусную пищу и говорить не за чем, это просто масса вредных веществ и большое количество калорий.