При избытке сахара в тесте выпекаемый изделия быстро (румянятся) и даже подгорают. Кроме этого, замедляется брожения дрожжевого теста и готовые изделия получаются менее пышными.
При недостатке сахара выпекаемый изделия получаются бледными.
Есть ли в тесто переложить соды, то изделия получаются тёмного цвета, с неприятным запахом и привкусом.