В Калининграде и области большое количество производителей местных сыров и им есть, чем вас удивить. Даже если вы настоящий гурман и ценитель этого продукта, здесь вам точно удастся вдоволь насладиться разнообразными видами сыров и открыть для себя несколько абсолютно новых и удивительных.
Например, пробовали ли вы яблочный сыр?
В Калининграде и области большое количество производителей местных сыров и им есть, чем вас удивить. Даже если вы настоящий гурман и ценитель этого продукта, здесь вам точно удастся вдоволь насладиться разнообразными видами сыров и открыть для себя несколько абсолютно новых и удивительных.
Происхождение сыра из яблок берет свои корни со времен средневековых правителей и имений. Для яблочного сыра использовалось много сахара и меда, а эти ингредиенты были достаточно дорогостоящими продуктами.
С тех пор, литовский яблочный сыр – стал очень интересным и национальным блюдом, которое многих удивляет своим названием. Для нас привычный сыр готовится из молока, а в данном случае используются яблоки, но по способу формовки и прессования, изготавливается, как классический сыр, а главное, как и любой хороший сыр, требует созревания. Его начинают готовить осенью, чтобы сыр достиг нужного вкуса к Рождеству. Конечно, яблочный десерт можно попробовать и раньше, но настоящий вкус будет именно через пару месяцев выдержки.Пожалуй, самый древний рецепт яблочного сыра был обнаружен в записной книжке литовского повара имения Радвилай XVII века. В рецепте блюдо значилось как «Сыр из цидоний», но в конце рецепта добавлено, что «…такой же сыр можно приготовить и из яблок…».
В городе Неман находится Кенигсбергская яблочная мануфактура (до 1947 года Рагни́т), в здании Туристического кластера «Тильзит-Рагнит» (бывший немецкий ресторан). Именно у этого производителя можно попробовать настоящий крафтовый яблочный сыр! Так вышло, что ещё во времена Восточной Пруссии в Рагните проживало большое количество литовцев, главных почитателей и носителей традиций яблочного сыроварения (в Литве яблочный сыр сейчас даже признан частью кулинарного наследия). Этот удивительный продукт стал известен многим переселенцам из СССР, благодаря сохранившимся в местных краях рецептам. Так как сыр подавался к столу на Новый год или Рождество, некоторые потомки первых переселенцев запомнили яблочный десерт, как «вкус праздника, знакомый с детства»!
В 1713 году на эту территорию прибыло множество переселенцев из Голландии, Швейцарии и Австрии. Швейцарцы трудились на прусской земле над сыром нового поколения, способного достигнуть высокого качества и вкуса, в местных климатических условиях. Так здесь был создан знаменитый сыр – Тильзитер. После войны потомки тех жителей региона вернулись на свою родину и рецепт оригинального Тильзитера был утерян. Но местная сыроварня начала процесс возрождения прусского и яблочного сыроварения по традиционным рецептам.
В Калининграде наряду с сыром неменьше любят и кофе. И кроме сыроварен, здесь большое количество кофеен. Аромат сыра смешивается с манящим кофейным шлейфом, и от в одном из фирменных магазинчиков другой сыроварни на острове Канта, можно попробовать, ставший уже довольно знаменитым сырный кофе. Удивительное мягкое сочетания, сливочного и кофейного вкуса. Поверьте, Калининграду ещё есть, чем вас удивить, кроме янтаря.
Я обязательно упомяну и те, гастрономические деликатесы области, которые наверняка известны многим туристам и те, о которых мало кто слышал.