В этом рецепте замечательный соус, его можно готовить отдельно вместо кетчупа.
Ингредиенты:
– куриное филе 500—700 г;
– оливковое масло для жарки;
– консервированные томаты без кожицы 1 банка 400 г;
– соевый соус 1 ст. л.;
– консервированные ананасы 2—3 кольца;
– перец чили по вкусу;
– чеснок 2 зубчика;
– имбирь свежий кусок 2 см;
– бальзамический уксус 1 ч.л.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поджарить на сковороде, посолить.
Приготовление соуса:
Томаты вместе с соком, ананасы, соевый соус, чеснок, очищенный имбирь измельчить погружным блендером с добавлением ананасового сиропа. Если недостаточно сладко, добавить еще сиропа из банки или мед.
Вылить соус к курице и тушить под крышкой 20—30 мин. Подавать с рисом, булгуром или просто с брускеттой со свежими овощами.
Секреты: Пробуйте приготовленный соус и регулируйте вкус, добавляя те или иные ингредиенты.
Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Самый подходящий антураж для этого блюда – пикник. По своей невзыскательности недалеко ушло от яичницы с беконом, однако имеет свою простодушную прелесть.
Готовится в обычной сковороде.
Ингредиенты на сковороду диаметром 24—26 см:
– 3—4 картофелины;
– 1 репчатая луковица;
– 2—3 зубчика чеснока;
– 200 г ветчины (бекона, полукопченой колбасы, грудинки);
– 100 мл сливок жирностью 33%;
– 100—150 г любого сыра с выраженным вкусом, способного плавиться (идеально – камамбер, но годится и полутвёрдый сливочный сыр);
– растительное масло для жарки.
Приготовление:
Картофель нарезать на ломтики толщиной 0,5 см и отварить до полуготовности (5—7 мин). На растительном масле (подсолнечном, оливковом) обжарить нарезанные лук, чеснок, ветчину (начните с лука). После жарки убрать их из сковороды, на остатках масла и жира поджарить картофель, затем сверху разложить мясную начинку, залить сливками, положить кусочки сыра, накрыть крышкой и готовить на сильном нагреве до расплавления сыра. Если вы не на пикнике, можно готовить блюдо в духовке при 180ºС в течение 25 мин, не накрывая крышкой.
Секреты: Для ускорения процесса варки картофеля заливайте его кипящей водой из чайника. Чтобы получить красивую запеченную поверхность, посыпьте блюдо хлебными крошками (для этого ломтик хлеба измельчите в блендере) и поставьте сковороду в духовку под сильно разогретый гриль вместо того, чтобы доводить блюдо до готовности под крышкой. Вместо ветчины и колбасы можно взять любые мясные остатки от вчерашнего ужина.
Тартифлетт – запеченный картофель с ветчиной и сливками
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Хашлама – это блюдо кавказского региона, похожее на рагу или жаркое. По-простому – это тушеное мясо с овощами. Готовится оно просто, но долго, поэтому я адаптировала рецепт под свою мультиварку-скороварку, чтобы можно было оставить блюдо без присмотра без всякой опаски (обычно я ухожу на это время в спортзал).
Итак, из 800—900 г говядины получается 3,5—4 л готового блюда.
Ингредиенты:
– 3—4 средних помидора;
– 2 сладких болгарских перца;
– 3 средних луковицы;
– 4—5 зубчиков чеснока;
– 5—7 средних картофелин;
– 100 мл красного полусладкого вина;
– смесь специй для мяса;
– лимон для маринада.
Говядину нарезать крупными кусками и замочить на несколько часов (на ночь) в воде с добавлением лимонного сока.
В кастрюлю мультиварки уложить слоями:
– помидоры, нарезанные кружками;
– мясо (посыпать специями, посолить);
– лук, нарезанный не слишком тонкими полукольцами;
– чеснок, нарезанный тонкими лепестками;
– болгарский перец, нарезанный крупной соломкой;
– картофель, нарезанный кружками толщиной 0,5 см (посолить).
Слои повторить, последний (верхний) слой должен быть из помидоров. Сверху обильно посыпать нарезанной свежей зеленью – петрушкой, базиликом. Влить вино.
Готовить на режиме Тушеное мясо или Рагу в течение 15—20 мин, затем включить режим Долговарка на 2,5 часа при температуре 3/4 от максимальной.
Секреты: Полусладкое вино можно заменить сухим. Если в вашей мультиварке нет режима долговарки, подойдет режим Молочная каша. Это блюдо очень любят мужчины! Для посленовогоднего поправления здоровья самое то!
Продукты для приготовления
Мультиварка-скороварка – отличная помощница на кухне
Мясо режем небольшими кусками, перец – крупной соломкой
Картофель и помидоры режем кружками
Лук нарезаем полукольцами, чеснок – слайсами
Первый слой – из помидоров
Кладем мясо, солим, перчим
Добавляем слой лука и чеснока
Добавляем слой перца
Добавляем слой картофеля, солим, перчим и повторяем все слои, последний (верхний) – из помидоров
Вливаем вино
Готовим вначале в режиме Рагу, затем в режиме Долговарка 2,5 часа
Блюдо приготовлено
Хашлама в мультиварке с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Блюдо выглядит празднично и имеет интересный вкус. Подходит для будней и праздников, готовится очень просто.
Ингредиенты:
– свиная вырезка или шея 1 кг;
– чернослив без косточки 10—12 шт;
– свежие помидоры 2—3 шт;
– соевый соус 100 мл;
– горчица готовая 2—3 ч.л.;
– соль, черный молотый перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Кусок мяса надрезать поперек через каждые 1,5—2 см до половины или двух третей толщины. Замариновать в смеси соевого соуса и горчицы на 1,5—2 часа (или сколько получится). В надрезы вложить по дольке помидора и по одной штуке чернослива, разрезанного бабочкой. Добавить перец и специи. Поместить в пакет для запекания и запекать 50—60 мин при 170ºС.
Секреты: Блюдо можно не солить, так как соль есть в соевом соусе. Минимальное время маринования 30 мин, во время маринования рекомендуется периодически переворачивать кусок мяса в соусе. Если хочется получить слегка поджаренный верх блюда, за 15—20 мин до окончания запекания разрежьте пакет.
Запеченная свиная вырезка с черносливом с максимумом вкуса
Блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус, прекрасно дополняемый вялеными помидорами. Необычное и простое блюдо на каждый день!
Ингредиенты:
– куриное филе или бедра без кожи 600 г;
– жидкий мед 2 ст. л.;
– лук репчатый 2 шт;
– бальзамический уксус 2 ст. л.;
– персики свежие или консервированные 3—4 шт;
– помидоры вяленые 50 г;
– чеснок 2 зубчика;
– соль, черный молотый перец,
– оливковое масло;
– зелень базилика (можно сушеную).
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Слегка обжарить в оливковом масле, выложить нарезанную курицу, посолить, поперчить и продолжать жарить в течение 3—4 мин с каждой стороны. Добавить мед, бальзамический уксус, нарезанные дольками персики и мелко нарезанные помидоры. Перемешать, прогреть несколько минут. Запекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180ºС. Подавать с зеленью базилика и отварным рисом, поливая его соусом от курицы.
Общее время приготовления 35—40 мин.
Секреты: Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. Блюдо можно не запекать, а тушить под крышкой до готовности курицы, но тогда не получится зажаренной корочки. Если используете сушеный базилик, положите его в блюдо до запекания.
Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Не думайте, что мясной рулет – это высший пилотаж, сделать рулет весьма несложно и недолго. Будьте уверены, вам не придется простоять у плиты полдня! Время приготовления с учетом запекания 1 час 20 мин, активных действий – 20 мин.
Ингредиенты:
– эскалопы из свинины 5 шт;
– готовая горчица 3—4 ч. л.;
– шампиньоны 3—4 шт;
– перец сладкий болгарский 1/2 шт;
– маслины без косточек 7—8 шт;
– сыр твердый 50 г;
– вяленые помидоры 50 г;
– соль, черный молотый перец по вкусу;
– майонез 50 г;
– сухое белое вино 50 мл;
– оливковое масло 30—40 мл.
Приготовление:
Эскалопы хорошо отбить плоским молотком в тонкий пласт. Грибы, сладкий перец и вяленые помидоры мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать пополам. Каждый пласт мяса намазать горчицей, положить понемногу всех овощей и сыра, посолить, поперчить, свернуть трубочкой и заколоть ее края зубочистками, чтобы не разворачивалась. Рулеты сложить в форму для запекания и залить соусом из смеси майонеза, оливкового масла и вина. Поместить в разогретую до 200ºС духовку и запекать в течение 1 часа. При подаче зубочистки вынуть, рулет сохранит форму.
Секреты: Желательная толщина мясного пласта после отбивания 0,5 см. Начинка может состоять практически из чего угодно, но желательно добавить в нее кислинку – либо с помощью помидоров, либо какого-нибудь густого соуса, который не вытечет при запекании (томатная паста, гранатовый соус, ткемали и пр.). Вяленые помидоры здесь трудно заменить. Сыр нужно использовать тот, что имеет более острый вкус и расплавится при запекании. Зубочистки должны быть только деревянные!
Рулеты из свинины с грибами и вялеными помидорами с максимумом вкуса
Рулеты из свинины – простое блюдо с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Это довольно быстрое блюдо, пригодится в тех случаях, когда совсем не хочется размышлять о выборе меню «на сегодня». В общем, домашний фастфуд. Несмотря на свою простоту, это вполне полезная и вкусная еда.
Ингредиенты:
– говяжий фарш 0,5 кг;
– морковь свежая 3 шт;
– стебель сельдерея 3 шт;
– репчатый лук 1 шт;
– чеснок 2—3 зубчика;
– вустерский (ворчестерский) соус 6 ст. л.;
– тимьян, розмарин – по вкусу;
– соль, черный молотый перец;
– оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Овощи нарезать тонкими ломтиками, чеснок раздавить лезвием ножа.
Фарш выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить тимьяна. Перемешать, жарить до удаления жидкости и образования корочки. Добавить свежего розмарина (по желанию) и давленый чеснок. Влить вустерский соус, перемешать, тушить до испарения лишней жидкости. Добавить резаные овощи, перемешать, жарить (тушить) до готовности овощей.
Секреты: Овощи нарезайте тонко, чтобы они приготовились быстрее, используйте для этого кухонный комбайн или ручные терки типа Börner. Вустерский, ворчестерский и ворчестерширский соус – это один и тот же традиционный британский соус, вполне доступный в наших магазинах. Вместо фарша можно использовать любые мясные остатки, ветчину, колбасу, запеченную свинину.
Рагу из говяжьего фарша с максимумом вкуса
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Предлагаемое блюдо готовится очень долго, однако активных действий здесь минут на 15, остальное время блюдо готовится без всякого участия хозяйки.
Ингредиенты:
– говядина бескостная 1 кг;
– вино сухое красное 0,5 л;
– чеснок 12—15 зубчиков;
– перец черный горошком 1 ст. л.;
– соль 1—1,5 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками 2х2 см и обжарить на сухой сковороде до корочки. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа (резать не обязательно). Перец раздробить в ступке или скалкой, не растирая в порошок.
Выложить мясо в керамическую или чугунную кастрюлю, пересыпая чесноком, солью и перцем. Влить вино, оно должно покрывать все мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить в духовке при 150ºС в течение 5 час. Если необходимо, за полчаса до окончания можно открыть крышку, чтобы избыток жидкости выпарился.
Мясо получится очень мягким, распадающимся на волокна и приобретет выраженный перечный вкус, поверхность его почернеет. Соус из вина и перца великолепен!
Секреты: Мясо для этого блюда может быть самым жестким – голяшка, рулька. Перец можно завязать в марлевый мешочек, чтобы можно было вытащить из готового блюда. В оригинальном традиционном рецепте чеснок даже не чистят с этой же целью – чтобы проще вынуть. Однако это не обязательно – ни перец, ни чеснок не мешают наслаждаться вкусом.
Говядина по-флорентийски с максимумом вкуса
Мясо по этому рецепту получается пряным и мягким благодаря необычному приему в приготовлении.
Ингредиенты:
– говядина или свинина 300 г;
– сладкий болгарский перец 2 шт;
– имбирь кусок 3 см;
– красный репчатый лук 2 шт;
– чеснок 3 зубчика;
– молоко 125 мл;
– соевый соус 2 ст. л.;
– подсолнечное масло 20—30 мл;
– молотый черный перец, соль, порошок карри по вкусу.