Одно из самых известных блюд малайзийской кухни, шашлычки из курицы с особым арахисовым соусом.
На 5 порций
Время приготовления: 40 мин + маринование
1 крупная луковица
2–3 стебля лемонграсса
1 ч. л. кумина
1 ч. л. кориандра
1 кг филе куриной грудки
соль по вкусу
Для соуса
500 г очищенного арахиса
1 луковица шалота
1–2 зубчика чеснока
2 см корня галангала
2 стебля лемонграсса
1–1,5 стакана куриного бульона
1–2 ст. л. коричневого сахара
соль по вкусу
Калорийность: 165 ккал
• Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать на тонкие ломтики.
• В чашу блендера поместить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль, измельчить всё до однородной кашицы.
• Филе куриной грудки нарезать кубиками среднего размера, соединить в миске с приготовленной пряной смесью и оставить мариноваться на 6–8 часов. Деревянные палочки замочить в холодной воде на такое же время.
• Приготовить соус. Очищенный арахис обжарить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета, смолоть с помощью блендера или растереть в ступке. Лук-шалот, чеснок и галангал очистить, измельчить. Лемонграсс нарезать ломтиками.
• В чаше блендера смешать орехи, лук, чеснок, галангал и лемонграсс. Добавить в смесь бульон так, чтобы соус был консистенции жидкой сметаны. Посолить соус по вкусу, добавить коричневый сахар и перемешать до его растворения.
• Кусочки куриного филе нанизать на палочки. Готовить на гриле со всех сторон в течение 5–6 минут до золотистого цвета. Готовые шашлычки подать к столу горячими, отдельно подать арахисовый соус.