10 января 2023 вторник
Суп с фасолью (общевойсковой паёк)
Рецептура:
фасоль – 30 г, картофель –100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, свинина (говядина) – 50 г, масло растительное – 5 г, соль, перец чёрный молотый, вода – 450 г, специи.
Технология приготовления
Фасоль залейте водой. Сварите до готовности.
Приготовьте пассеровку – мелко натёртую морковь с мелко нашинкованным луком обжарьте в масле растительном.
Мясо мелко нарежьте на кусочки.
Как только фасоль доведена до полуготовности, заложите кусочки мяса и варите до готовности мяса около 15 мин. Посолите по вкусу.
Картофель нарежьте кубиками и заложите к фасоли и мясу, варите 10–15 мин.
Добавьте пассерованные овощи и варите ещё 5–10 мин. За 5 мин до готовности добавьте соль и специи по вкусу.
Подавайте суп горячим с добавлением чёрного молотого перца.
Калорийность – 321 Ккал
Кулинарное искусство – это тоже искусство компромисса