Глава 1. Вперёд в прошлое!
"… а нянька сама чистого чая никогда и не видит, всё капорку пьёт…"
( Е. Тарханов. "Нянин билет")
Напраслину льют на чай этот. Дескать, недостоин он заморского, а тем более настоящего китайского. Потому как пьёт его не знатное сословие, а народ. Ну, и глупые они.
Да, народ его пьёт массово потому, что платить за него не надо. Вышел в поле, собрал листики, да цветки, проферментировал, засушил и пей весь год взахлёб! Покупать ничего не надобно.
Упоминают о нём ещё в летописях Двенадцатого Века! Александра Невского, после разгрома им немецких крестоносцев в Копроской крепости, монахи почивают его Кипрейским чаем, который придаёт ему новые силы. По легенде Александр завещает монахам этой местности развивать промысел сего напитка и славить свой край.
Но не только за бесплатность его уважают. Здоровье он дарит народу, не то, что пыль крашенная из пакетиков.
Я уютно устраиваюсь в беседке на креслице и посёрбываю ароматный медовый чаёк, собранный и приготовленный собственноручно. Обожаю такие минуты.
Но известен этот чай ещё с языческих времён, когда почитали меня как Велеса. Называли чаёк по-разному. Не только Иванов-чай, как принято кликать русичей, но и Чай-Иван, Иванъ-трава, Ивановская трава. А ещё и Кипрей, Кипрейник, Кипер, Купрей, что посвящено празднику Воды, Земли, Огня Ивана-Купалы. А ещё он именуется – Огненная Трава, Скрыпник, Маточник, Плакун, даже Пожарник, потому что он первым вырастает на пепелищах, облагораживает почву и после него земля даёт хороший урожай.
Мало названий? Тогда слушайте ещё согласно Ботаническому словарю Анненкова: Богородицына трава, Верба трава, Сорочьи глаза, Дятельник, Елушник, Дрема, Дремуха, Боровое зелье, Ива трава, Ивовая трава, Копыл трава, Курильский чай, Дикая конопля, Красный цвет, Краснушка, Коневник, Любиш, Полевая левкония, Дикий лён, Льонок, Мельничник, Пуховник, Пущник, Пустодом, Рак, Ревенка, Синовод, Скрипун, Скрыпун, Скрыпень, Скрипен, Лесной Скрыпий, Скрыпей, Скрипица, Скрипт, Скрипен, Скрипел, Хрыпняк, Хрепяльник, Хрипняк, Спрыг, Смолка, Степник, Дикая Фиалка, Хлебница, Хмызок, Шелковица, Щелкунец, Яровник или Еровник, Балник, Бурьян, Полевые васильки, Виноход, Ненадычка, Шалфей полевой, Ницалоза, Петушковы яблоки, Донник, Сапожник, Пырей. Хватит?
А Копорским он называется с тех пор, как англицкие моряки наведываются к монахам в Копорье на берегу Ижорской возвышенности Финского Залива. Дворовый человек Царскосельской вотчины Савелов организовывает там по велению Екатерины Великой его производство. Там же и в Советское время по приказу Берии создаётся лаборатория "Река Жизни".
Это потом его затмевают индийские и китайские чаи. А до этого он и растёт повсеместно, и употребляется всеми, как народом, так и вельможами. Его пьют все, и участники взятия Казани, и покорения Астрахани, и ратники Минина и Пожарского, и гулящая вольница Степана Разина.
"Распространению иван-чая пытаются помешать кяхтинские купцы, владельцы Кяхтинской торговой компании, они импортируют чай из Китая. Александру Второму приходит прошение о запрете производства чайного напитка из кипрея. В ответ на прошение в 1875 году отдаётся распоряжение об изучении свойств иван-чая. Тогда и устанавливается польза напитка и требования купцов отклоняются."
Главная особенность Кипрея в том, что он способен сохранять крепкий вкус, впрочем, как и чёрный, но при этом в нём нет кофеина! А, значит, употреблять его можно в любом возрасте и в любое время суток.
Заканчиваю трапезничать. Споласкиваю кружку с блюдцем, иду облачаться в лесной наряд. За мною решает увязаться кот Баюн. Вон, он сидит у калитки, меня поджидает.
Пора за новым урожаем, хоть и прошлогодний ещё не закончился. Хранить-то грамотно заготовленный и хорошо просушенный чай можно долго. Чай нового урожая становится медовым лишь месяца через три после обработки. Он, как и хорошее вино, любит выдержку.
В лес просто так ходить спонтанно опасно. Лес требует внимания и подготовки. Лучше всего для этого подходит комбинезон. Желательно скользкий, из парусины, чтобы клещ не цеплялся. На Ивана Купалу, когда лучше всего чай собирать, этот кровосос ещё активный, так и норовит атаковать путника и присосаться. И не дашь ему по зубам, пальчиком не погрозишь. Ходить мы будем средь высокой травы, где он и поджидает свою жертву. На всякий случай можно одежду заранее сбрызнуть специальным спреем, особенно те места, где клещ может проникнуть к телу – рукава, ворот или стопы. Страшны не так сами клещи, как энцефалит и лайм. Клещ заседает в засаде на уровне не выше пояса, но волосы свои тоже лучше прятать под капюшон или, если жарко, под бандану.
Собирать кипрей можно до конца августа, но к завершению сезона лист становится более жёстким, менее сочным, труда для его ферментации приходится прилагать больше, отдача становится меньше.