Было время, когда кофейницы (так называли гадальщиц на кофейной гуще) гадали немного иначе, чем сейчас. Они выливали готовую испитую гущу из чашки на блюдце или тарелку, посуду можно заменить бумагой или салфетками. Самой же чашкой не пользовались. После того, как гуща немного подсохнет, они начинали трактовать кофейные узоры на блюдце/бумаге.
Сейчас процесс гадания происходит немного иначе, используется не только блюдце, но и сама чашка.