Сергей Титов ФизкультуРинг. I том. Сборник статей. Повседневные экономные рецепты. Часть 2
Не секрет, что часто еда с высоким содержанием животных белков суховата или жирная. Животные белки надо есть вместе с клетчаткой! И здесь могут пригодиться солёные огурцы. Поэтому этот рецепт здесь. Например, вот такие.
Готовить их элементарно. Покупаете свежие огурцы. Моете их.
Крошите чеснок на дно банки, в которой будете солить огурцы.
Замешиваете солёную воду, из расчёта 1 (одна) столовая ложка соли с горкой на литр воды. Это минимум, можно покрепче сделать рассол, тогда, впоследствии, будете разбавлять водой рассол для питья. Воду можно брать кипячёную или из-под фильтра.
Выкладываем огурцы в банке. Делайте так обязательно, тогда огурцы будут твёрдыми, естественной формы и хрустящие.
Ставим сверху, на огурцы, блюдце или крышку, далее – сверху груз, например, банку с водой и заливаем рассол.
Оставляем при комнатной температуре на два-три дня. Затем убираем в холодильник, они уже малосольные и готовые к употреблению. Через короткое время станут солёными и тоже готовыми к употреблению.
Совершенно безопасны, т.к. засолены открытым способом. Абсолютно безопасны, т.к. не имеют химических добавок (не считая соли, конечно). Пригодны для рассольника, можно и детям, и взрослым, и беременным, в отличие, от маринованных.
Не имеют в своем составе жиров, белков, углеводов (шутка!). Просто чистая клетчатка и немного полезных веществ.
Будьте здоровы!
Вначале дополнительно обжарить очищенные семечки подсолнечника на сухой сковороде и отставить остывать.
Перетолочь сливочное масло и желтки куриных яиц.
Соединить остывшие семечки подсолнечника и смесь сливочного масла и желтков, перемешать.
Взбить пару-тройку сырых куриных яиц.
Кстати, оставшиеся варёные белки покрошить, добавить майонез и рубленый зелёный лук, перемешать и употреблять, как салат.
В одной посуде смешать творог, манную крупу, сырые яйца, смесь из масла, желтков и семечек, добавить рубленного зелёного лука, посолить, поперчить и перемешать.
Накатать колобков.
Обжарить сырники в горячем растительном масле с двух сторон, придавливая лопаткой в сковороде и придавая сырникам плоскую форму.
Есть с квашеными овощами и любым гарниром.
Приятного аппетита!
Обнови свои вкусовые рецепторы! Творог один из основных продуктов питания с высоким содержанием белка для спортсменов и физкультурниц. Белок в твороге усваивается достаточно долго и это выгодно, т.к. чувство сытости сохраняется продолжительное время.
Положите в миску творог,
посолите его,
при желании, поперчите, добавьте льняного масла,
добавьте зелёного лука,
при желании, добавьте плавленого сыра
И перемешайте.
Соленый творог готов.
Вместе с ним получите до 20 граммов белка на 100 гр. творога, кальций, немного жиров и углеводов, Омегу-3 из льняного масла, витамины и заряд бодрости.
Экспериментируйте и, одни и те же, продукты не будут приедаться!
Приятного аппетита!
Выбор продуктов во время путешествий, прогулок, продолжительных занятий вдали от дома, походов и прочих экстремальных событий ограничивается жирами и углеводами.
Даже, если взять с собой пресловутые бутерброды, то человек получит из них заряд углеводов, т.к. колбаса нынче из растительного сырья. Хорошо брать с собой варёные куриные яйца. Но сколько они продержатся в свежем виде на жаре?
Один-два дня без животных белков прожить можно без проблем. По крайней мере, тушёнку ещё никто не отменял. Другой вопрос. цена, качество, вес? Лучше уж сделать перекус для форс-мажорных обстоятельств самому. Тем паче, сделать сухое солёное мясо проще простого.
Преимущества несомненны. малый вес, неограниченный срок годности, удобство хранения, приемлемый вкус. А также, соль задерживает воду в организме, и жажда ослабевает (как не парадоксально звучит) и у вас есть уверенность в ингредиентах продукта.
Разделав куриную тушку, отложите грудки в сторону.
Сделайте надрезы по поверхности грудки, прорезав обволакивающую плёнку и сложите грудки в пакет.
Посолите.
Добавьте специй.
Залейте водкой или вином. Много не надо, мясо даст сок и под грузом всё будет в рассоле.
Побултыхайте пакет, чтобы всё перемешалось.
Нагрузите пакет с мясом чем-либо (банка с водой). Удобно для этого использовать диск от гантели – в центральное отверстие пропустите часть пакета, через которую избыточный воздух из пакета, под грузом, выйдет. Сам диск оберните другим пакетом, отрезав от него запаянный конец и пропустив его же через центральное отверстие диска.
Поставьте миску с мясом в пакете, под грузом, в холодильник на сутки.
Выньте мясо из холодильника, переложите в дуршлаг, чтобы стекли остатки маринада.
Проколите грудку канцелярской скрепкой и загните её крючком.
Повесьте грудки в тени на воздух (балкон, лоджия), лучше бы на сквозняке, если надо – укутайте марлей для защиты от насекомых. Успешно высыхает и на морозе.
Когда куски мяса просохнут и полностью затвердеют, снимайте и складывайте в матерчатый мешок. Без ущерба хранится при комнатной температуре или на морозе.
Сухое солёное мясо готово к употреблению. Ломайте и отрывайте по волокнам.
Хорошо готовится/высыхает с малым количеством соли, примерно столовая ложка на килограмм.
Заменить полноценную еду таким мясом невозможно, но как высокоэнергетический перекус на ходу – такое мясо вполне пригодно. Детям нравится вместо конфет.
Если уверены в качестве и безопасности исходного продукта, то можно есть в не полностью высохшем виде. Под твердой коркой находится нежное мягкое мясо. К тому же водка или вино весьма успешно обеззараживают мясо.
Будьте здравы!
Для пеших походов, да и просто для форс-мажорных обстоятельств, пригодится высокобелковый продукт с большим содержанием железа.
Имеет смысл, на всякий случай, запастить сушеной печенью. Еда весьма специфичная со своеобразным вкусом, но попробовав раз, уже навсегда запомнится и терпкий вкус, и запах, и послевкусие сушеной печени.
Охлажденную свиную, или говяжью, или куриную печень нарезать на полосы в ширину двух пальцев и в толщину одного пальца. Смешать с солью, перцем или другими специями и пряностями, капнуть уксуса, лучше винного или яблочного, и поставить мариноваться в холодильник – на ночь или на пару дней.
Затем, сделав крючки из скрепок в пластике и подцепив на них полосы печени, развесить их на воздухе (в тени) сушиться. Если есть угроза прилёта насекомых, то навесить вокруг печени марлю.
В полувяленом виде печень очень хороша!
Через, примерно, пару недель или месяц (зависит условий), печень готова. Она очень твёрдая снаружи, но внутри пластична.
По вкусу, субъективно, напоминает жгучий гематоген.
Во время пеших прогулок может использоваться, как перекус, т.к. производит впечатление быстрого, но плотного насыщения. Обладает долгим характерным послевкусием.
Отлично подходит для варки рассольника в домашних или походных условиях, вместо почек.
Хороша тем, что ломается в любом направлении и достаточно легко, в отличие, от сушеного мяса.
Людям, с подозрением на тромбофлебит, употреблять с осторожностью.
Приятного аппетита!
В курином мясе на 100 грамм примерно 23 грамма белка. В опятах мало белков, но зато много макро- и микроэлементов и есть витамины, например. В9, РР, С, а также пищевые волокна для здоровья кишечника.
Совместить эти продукты для разнообразного питания вполне логично.
С охлаждённой курицы снять кожу, ободрать мясо с бёдер и голеней, вырезать грудку. Кожу и кости отложить в сторону.
Сложить мясо в полиэтиленовый пакет, туда же добавить соль, пряности и немного красного вина, перемешать. Отложить на полчаса пакет с мясом в сторону или положить в морозилку до лучших времён.
Замороженные опята сполоснуть под проточной водой и сварить в малом количестве воды с солью. Затем промыть их под проточной водой.
Достать мясо из пакета и мелко нарубить. Если после морозилки, то предварительно дать немного оттаять.
В сотейник или сковороду налить немного воды, положить мясо и тушить на малом огне. Когда бульон закипит добавить рубленый репчатый лук, рубленый укроп, лавровый лист и опят.
За десять минут до готовности добавить ложку, или две-три, сметаны.
Потушить ещё немного, пока сметана распустится и покипит, посолить и снять с огня.
Приятного аппетита!
В свиной печени много белков и железа, к тому же, она сытная, быстро готовится и с характерным, ярко выраженным, вкусом.
Охлаждённую печень промыть проточной водой и порубить, желательно, мелко.
Добавить в рубленую печень. огуречный рассол (строго от солёных огурцов, а не маринованных), нарезанных солёных огурцов, чёрный или красный перец, солёный или свежий лимон, лавровый лист. Дать настояться 10-30 минут.
Тушить печень в кипящем рассоле 3-5 минут, затем добавить сметану и дотушить 5-10 минут. Досолить по вкусу и можно есть.
Кисло-пряная подлива поможет переварить, достаточно тяжёлую для пищеварения, тушеную свиную печень.
Приятного аппетита!
Рецепт жареного цыплёнка всегда пригодится, когда надо приготовить по-быстрому или много. Жарка не очень-то полезный способ приготовления, но иногда приходится применять её. Утешает то, что белок в курице легкоусвояемый.
Ополосните охлаждённую курицу и осмотрите её.
Разрежьте тушку посреди грудки и полностью разверните в плоское состояние. Чтоб лучше разворачивалась – можно по ней стукнуть! Но, любя)))
На дно сковороды налейте немного масла или воды.
Уложите цыплёнка в сковородку (сотейник), посолите, поперчите сверху, и установите на самый малый огонь.
Накройте крышкой или перевёрнутой тарелкой и придавите грузом. Например, диском от гантели или банками с водой (кастрюлей с водой, подходящего диаметра).
Забудьте про неё на полчаса или час.
Затем при помощи шумовки переверните курицу. Посолите, поперчите, насыпьте рубленого репчатого лука или чеснока, лаврового листа – сверху. Опять придавите.
Через полчаса проверьте вилкой готовность и снимайте с огня.
Слейте бульон и растопленный жир в отдельную посуду.
Накройте сковороду тарелкой, в которую нужно переложить курицу. Одним уверенным движением переверните сковороду с прижатой к ней тарелкой. Пользуйтесь прихватками, т.к. сковорода горячая. Снимите сковороду с тарелки.
Добавьте в тарелку соленья, гарнир или соус.
Если едоков много, то повторяйте, описанную операцию, пока цыплята не кончатся.
Время готовки сокращайте усилением огня и увеличением веса, которым придавливаете курицу.
Складывайте всех цыплят друг на друга в одно блюдо, используя тарелку-переходник. Курицы хорошо укладываются стопкой.
Приятного аппетита!
Сварить крутой костный бульон. Процедить его и сварить в нём картофель. Вместе с картофелем заложить в кипящий бульон много лаврового листа в закрытом сите для чая.
Белокочанную капусту нашинковать, посолить и обстучать торцом скалки.
Приготовить много рубленого чеснока. После того, как картошка сварится доложить рубленную капусту, тёртую морковь, рубленный чеснок и заменить в закрытом сите лавровый лист на много кориандра, немного зиры (по желанию), немного чёрного перца.
Обжарить рубленный репчатый лук в растительном масле, затем минут пять потушить его в томатной пасте.
За десять минут до снятия щей с огня добавить лук в томатной пасте и посолить.
Желательно дать щам потомиться после снятия с огня от получаса до часа.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт для длительного хранения и быстрой еды во время рабочей недели.
Снять с охлаждённой курицы кожу и мясо с костей. Кости отправить на бульон, а мясо порубить – средне или мелко.
Нарезать репчатый лук.
Смешать мясо и лук, крепко посолить и поперчить.
Расстелить пищевую плёнку на столе и на неё расстелить куриную кожу.
Выложить фарш на куриную кожу и завернуть в неё.
Затем завернуть всё в плёнку, придать форму и уплотнить, обмотав, как следует, несколькими слоями плёнки.
Закинуть в кипяток и сварить в течение получаса/часа.
Достать, дать полностью остыть и снять плёнку.
Куриная кожа отлично держит форму, и колбаса нарезается аккуратными кругляшами.
Вкус изумительный, приготовление элементарное, еда недорогая, содержание белка высокое. Что ещё надо?
Приятного аппетита!
Элементарный в приготовлении, недорогой по ингредиентам, богатый витаминами и клетчаткой свекольно-репяной квас – отличное профилактическое средство от ОРВИ и гриппа.