Физиология вкуса - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Физиология вкуса»
- Начало книги
- Предисловие Альфонса Карра
- Афоризмы Профессора [3] , служащие предисловием к его произведению и незыблемым основанием науки
- Диалог между автором и его другом ( после обмена первыми комплиментами)
- Биографии
- Предисловие
- Часть первая
- Размышление I Об органах чувств
- Количество чувств
- Приведение чувств в действие
- Усовершенствование чувств
- Сила вкуса
- Цель действия чувств
- Размышление II Вкус
- Определение вкуса
- Механика вкуса
- Восприятие вкуса
- О разнообразии вкусов
- Влияние обоняния на вкус
- Анализ вкусового ощущения
- Порядок различных вкусовых впечатлений
- Наслаждение, доставляемое вкусом
- Превосходство человека
- Финал
- Примечания
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
Одна из самых знаменитых книг мировой литературы, посвященных еде, «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария» Брийя-Саварена состоит из размышлений о гастрономии, об удовольствии, доставляемом едой, об обжорстве и диете, о пищеварении и общительности сытого человека, из кулинарных рецептов и житейских анекдотов. Этот трактат обожали Бальзак и Александр Дюма-отец, Россини и Пруст. Он и по сей день вдохновляет знаменитых поваров современности. Но кто его автор? Кем он был, этот Брийя-Саварен? Пожалуй, самое простое определение – «человек-оркестр». Брийя-Саварен и правда играл не последнюю скрипку во времена Великой французской революции и в эпоху Наполеона Бонапарта: философ, юрист, судья, экономист, политический деятель, депутат, музыкант, мыслитель, но самое главное – прославленный гурман, в честь которого названы улицы во многих городах Франции – в Париже, Орлеане, Дижоне, Каркассоне, Ниме, а также вкуснейший сыр с белой корочкой. В конце концов, именно Брийя-Саварен провозгласил: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты» – и объявил хорошую кухню одной из основных духовных скреп общества.
До сих пор российским читателям был доступен лишь сокращенный вариант книги, созданный Карлом Фогтом и переведенный с немецкого на русский в 1867 году. Тем отраднее представить первый полный перевод трактата Брийя-Саварена, сделанный с французского оригинала. Издание содержит множество иллюстраций.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Читать книгу «Физиология вкуса» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Физиология вкуса». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Физиология вкуса» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Физиология вкуса» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Физиология вкуса» от автора Леонида Ефимова в жанре кулинария. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 27.10.2021. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.