Некоторые читатели могут подумать, что «хлебной единицей» называют батон или буханку, и ошибутся, потому что «хлебная единица» это совсем другое.
С целью упрощения подсчета содержания в продуктах определенного количества углеводов и их калоража в практику было введено понятие «хлебная единица» – ХЕ, позволяющее мгновенно оценить углеводную ценность продукта. Система ХЕ является международной. За одну хлебную единицу (ХЕ) условно принимают двенадцать граммов углеводов. Такое их количество содержится в двадцати пяти граммах черного хлеба (это средний кусок, толщиной приблизительно в сантиметр).
Разрабатывая свою индивидуальную диету, помните, что ваш рацион должен быть разнообразным, что пищу нужно равномерно распределять на весь день, на пять или шесть приемов, при этом продукты в целом должны содержать определенное количество ХЕ. В зависимости от типа и степени тяжести сахарного диабета, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний, массы тела, интенсивности ежедневной физической нагрузки и медикаментозной терапии суточная норма потребляемых в пищу продуктов составляет от восьми до двадцати двух ХЕ.
Данная система хороша и тем, что она позволяет легко, просто и правильно заменять одни продукты другими, разнообразя питание. Ниже приведены количества того или иного продукта, содержащего 1 ХЕ:
• молоко, кефир, сливки – 200 мл;
• белый хлеб – 20 г;
• черный хлеб – 25 г;
• сухое печенье, крекеры, сухари (в т. ч. и панировочные) – 15 г;
• лапша, вермишель, рожки, макароны – 15 г;
• кукуруза – 100 г;
• гречневая крупа, кукурузные хлопья, манная крупа, мука (любая), овсяная и перловая крупы, овсяные хлопья, пшено, рис – 15 г;
• картофель жареный – 35 г;
• картофельное пюре – 75 г;
• картофельные чипсы – 25 г;
• картофель вареный – 65 г;
• айва, ананас, брусника, ежевика, смородина, черника – 140 г;
• абрикосы, киви, манго – 110 г;
• арбуз – 270 г;
• апельсин – 150 г;
• банан, виноград, хурма – 70 г;
• вишня, груша, сливы, яблоко – 90 г;
• гранат, грейпфрут – 170 г;
• дыня – 100 г;
• инжир – 80 г;
• мандарины – 150 г;
• клубника, земляника – 160 г;
• крыжовник, персик – 120 г;
• малина, мандарины – 150 г;
• квас, пиво – 250 мл;
• мороженое – 50–65 г;
• сахар кусковой и сахар-песок – 10 г.
Количество ХЕ в смешанных продуктах, таких, как например блины, котлеты, пироги, вареники и пельмени, рассчитывается в зависимости от удельного веса исходных компонентов.