«Сахар», а точнее глюкоза крови, используется клетками нашего организма как основной источник энергии. Проникая внутрь клетки, глюкоза расщепляется с выделением энергии, которая идет на обеспечение процессов жизнедеятельности человека.
Существуют два источника «сахара в крови»: первый – углеводы пищи, второй – распад гликогена печени.
Гликоген – полисахарид, являющийся основной формой хранения глюкозы в организме человека.
Углеводы, поступающие с едой, обеспечивают поддержание необходимых концентраций глюкозы крови после приемов пищи, а гликоген печени – между приемами пищи, в том числе ночью во время сна.