Бушель – мера объема, составляет примерно 35 дм2. (Примеч. ред.)
Огюст Эскоффье (1846–1935) – известный французский кулинар, шеф-повар гранд-отелей «Савой» и «Карлтон», автор нескольких книг по кулинарии. (Примеч. перев.)
«Киш-Лоррейн» – форма, выпеченная из пресного теста и наполненная салатом из овощей или морепродуктов. (Прим. перев.)