Товароведение и биохимия рыбных товаров - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Товароведение и биохимия рыбных товаров»
- Глава 1. Промысел рыбы, ее массовый состав и анатомическое строение
- 1.1. Районы рыболовства и рыбоводства
- 1.2. Направления технологической переработки рыбного сырья
- 1.3. Размерный и массовый состав рыбы
- 1.4. Влияние анатомического строения рыбы и морфологического состава тканей на ее потребительские и технологические свойства
- Контрольные вопросы
- Глава 2 Потребительская ценность рыбы
- 2.1. Химический состав рыбы
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Читать книгу «Товароведение и биохимия рыбных товаров» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Товароведение и биохимия рыбных товаров». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Товароведение и биохимия рыбных товаров» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Товароведение и биохимия рыбных товаров» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Товароведение и биохимия рыбных товаров» от автора Б. Т. Репникова в жанре книги по экономике. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 20.05.2009. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.