Природа создала людей сыроедами, но, получив блага цивилизации, человечество быстро забыло о своих прежних пищевых привычках. В качестве особой системы питания сыроедение сформировалось лишь в XX столетии, когда на смену необходимости бороться с голодом пришла потребность борьбы с перееданием и связанными с ним проблемами, такими как ожирение, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания и т. д.
Эффективность сыроедения опробовали на себе многие мировые знаменитости. Поклонниками этой системы питания являются Натали Портман, Деми Мур, Робин Уильямс, Бейонсе, Стинг и многие другие. Но не стоит думать, что это просто дань современной моде.
Научную концепцию сыроедения в начале XX века разработал американский ученый Гервард Каррингтон, но, если заглянуть в историю поглубже, окажется, что оно с незапамятных времен было свойственно славянской кухне. Наши предки еще давным-давно научились заготавливать грибы, овощи, ягоды и фрукты, не подвергая их термической обработке, – вялили, солили, сушили, квасили. А после Крещения Киевской Руси целых 200 дней в году официально стали постными, когда мясные и молочные продукты вообще исключаются из рациона, а есть рыбу и добавлять в блюда растительное масло разрешается лишь в определенные дни. В первую и последнюю недели Великого поста, который начинается сразу после Масленицы, разрешена только растительная пища, не прошедшая тепловой обработки (фрукты, овощи, нежареные орехи, семечки, сухофрукты, невареные крупы). В православном календаре эти дни называют сыроядением.
Православная церковь освобождает от постов больных, беременных женщин, воинов, путешественников, узников.
Всем остальным периодическое сыроядение (или сыроедение) ничего, кроме пользы, принести не может.
Хотя эта система питания еще недостаточно изучена современными учеными и диетологами, большинство из них сходятся во мнении: сырые овощи и фрукты, обладающие поистине уникальными питательными свойствами, способны на многое. Они помогают избавиться от шлаков и токсинов, способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, излечению от многих заболеваний, в том числе и от ожирения.
Бытует мнение, что все полезное невкусно. Но это не относится к сыроедению. Сырая диета кажется однообразной и скучной лишь на первый взгляд. У человека, не знакомого с этой системой питания, может сложиться убеждение, что стать сыроедом значит заставлять себя жевать на завтрак огурцы, а на обед грызть сырую морковку. На самом деле в сыроедческой кухне очень много необыкновенно аппетитных и интересных блюд, которыми с удовольствием лакомятся не только сами приверженцы «живой» диеты, но и их гости, придерживающиеся традиционного питания. О том, что это за кушанья и как их приготовить, вы узнаете, дочитав книгу до конца.