Соусы и подливы - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Соусы и подливы»
- Введение
- Соусы
- Горячие соусы
- Бульоны
- Белый мясной бульон
- Коричневый мясной бульон
- Концентрированный бульон (фюме)
- Рыбный бульон
- Грибной бульон
- Мясной сок
- Пассерование
- Пассерование муки
- Пассерование кореньев и лука
- Пассерование томата-пюре
- Основные соусы
- Основной белый соус на мясном бульоне
- Основной белый соус с кореньями и луком
- Основной белый соус для рыбы
- Красный основной соус
- Соус бешамель
- Соус томатный основной
- Коричневый основной соус
- Грибной соус
- Соус томатный на мясном бульоне
- Основной сметанный соус
- Основной соус хрен
- Основной горчичный соус (столовая горчица)
- Основной яичный соус
- Соус «майонез» (основной)
- Майонез со сметаной
- Быстрый майонез
- Некоторые знаменитые соусы французской кухни
- Соус «Шофруа» (красный)
- Соус Нормандский
- Соус «Шофруа» (белый)
- Весенний соус с эстрагоном
- Морской соус
- Золотистая подлива
- Соус «Грибиш»
- Соус «Ремолад»
- Соус «Беарнез»
- Соус «Кабуль»
- Соус «Лионский»
- Соусы для мяса и домашней птицы
- Луковый соус с пряностями
- Луковый соус с грибами
- Луковый соус с корнишонами «пикантный»
- Луковый соус с горчицей
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
В этой книге собраны лучшие рецепты со всего мира: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд, маринады для шашлыка, блюд на гриле, овощных и грибных консервов, кляр и панировка для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов. Все перечисленное поможет хозяйкам без труда разнообразить меню своих близких и каждый день радовать их оригинальными и очень вкусными блюдами.
Читать книгу «Соусы и подливы» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Соусы и подливы». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Соусы и подливы» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Соусы и подливы» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Соусы и подливы» в жанре кулинария. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 25.04.2012. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.