Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения»
- Начало книги
- От редакции
- От автора
- Общие правила кухни
- Бульоны
- Основные правила приготовления бульона и разновидности его
- Разновидности бульона
- Супы-пюре
- Общие правила приготовления супов-пюре
- Русские и французские супы
- Общие правила для приготовления русских супов
- Французские супы
- Мясо
- Основные способы приготовления мяса убойных домашних животных
- Приготовление домашнего фритюра
- Птица и дичь
- Общие правила относительно выбора птицы, ее заготовки перед приготовлением и самых способов приготовления
- Рыба
- Общие правила относительно выбора и способов приготовления рыбы
- Зелень, овощи и корнеплоды
- Приготовление зелени, овощей и корнеплодов для подачи на антреме и в виде гарниров к супам, жарким и холодным блюдам
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Читать книгу «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» от автора в жанре кулинария. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 04.12.2013. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.