авокадо 4 шт.
груши 4 шт.
перец сладкий 2 шт.
лук зеленый рубленый 3 cт. ложки
зелень петрушки рубленая 2 cт. ложка
Для соуса:
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое 7 ст. ложек
горчичный порошок 1 ч. ложка
перец черный молотый
Соедините ингредиенты соуса и взбейте. Очищенные груши, авокадо и перец нарежьте кубиками, перемешайте и залейте приготовленным соусом. Затем добавьте лук и зелень. Перемешайте. По вкусу можете добавить рубленый чеснок и сахар.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 20 минут
сыр тофу 150 г
шампиньоны 30 г
брокколи 30 г
капуста китайская 4 листа
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
стебель сельдерея 2 шт.
ростки соевые 60 г
масло оливковое 1 cт. ложка
арахис обжаренный 2 ст. ложки
Для соуса:
сок лимонный 2 ст. ложки
мед 1 ч. ложка
корень имбиря тертый 1/2 ч. ложки
соус соевый 1 ст. ложка
масло кунжутное 4 ст. ложки
масло оливковое 1 ст. ложка
Тофу нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь и сельдерей – тонкими ломтиками, лук – кольцами. Брокколи разберите на соцветия. Грибы, морковь, сельдерей и брокколи соедините и жарьте на масле, помешивая, на сильном огне 2 минуты. Овощи остудите, добавьте лук, арахис и ростки сои. Для соуса смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом и взбейте. Соус смешайте с овощами и добавьте тофу. Охладите. Китайскую капусту нарежьте полосками и разложите на блюде. Сверху выложите овощи и сыр. Подавайте охлажденным.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 35 минут + охлаждение
помидоры 2 шт.
грибы маринованные 50 г
перец сладкий 1 шт.
кукуруза консервированная 2 ст.
ложки фасоль стручковая вареная 80 г
масло оливковое 3 ст. ложки
оливки без косточек 2 ст. ложки
Помидоры, грибы, сладкий перец, стручки фасоли нарежьте кубиками, смешайте с кукурузой и нарезанными оливками. Салат заправьте оливковым маслом, посолите и перемешайте. При подаче оформите оливками, грибами и зеленью.
Количество порций: 4.
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 15 минут
апельсины 2 шт.
перец сладкий разных цветов 4 шт.
лук репчатый 1 головка
киви 2 шт.
паприка молотая /2 ч. ложки
Для соуса:
масло оливковое 2 ст. ложки
уксус яблочный 1 ст. ложка
соус соевый 1 ч. ложка
перец розовый свежемолотый
сахар
Апельсины разберите на дольки, удалите мембраны, мякоть нарежьте ломтиками. Сладкий перец и лук нашинкуйте соломкой. Киви нарежьте ломтиками. Для соуса масло смешайте с уксусом, соевым соусом, сахаром и перцем. При подаче подготовленные ингредиенты уложите в салатник, полейте соусом и посыпьте паприкой.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Время приготовления: 25 минут
рис длиннозерный вареный 200 г
язык говяжий вареный 150 г
киви 2 шт.
Для соуса:
масло оливковое 2 ст. ложки
чеснок рубленый 1 ст. ложка
орехи кедровые жареные 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 1 cт. ложка
порошок карри 1 1/4ч. ложки
Язык нарежьте соломкой, киви – ломтиками.
Для соуса масло соедините с чесноком, орехами, зеленью, карри и солью. При подаче подготовленные ингредиенты и рис уложите слоями, смазывая каждый слой приготовленным соусом. При подаче оформите салат мятой.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 35 минут
филе лосося 500 г
спаржа 4 шт.
картофель 2 шт.
горчица 1/2 ч. ложки
масло растительное 4 ст. ложки
Для соуса:
вино белое сухое 1/2 ст. ложки
масло оливковое 2 ст. ложки
паприка молотая 1/2 ч. ложки
Филе лосося нарежьте ломтиками, посолите, обжарьте на масле, посыпьте паприкой и охладите. Спаржу очистите, отваривайте на пару 10 минут, затем нарежьте кусочками. Очищенный картофель отварите, нарежьте ломтиками. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Для соуса смешайте горчицу, масло, вино и соль. Приготовленным соусом полейте салат. Оформите зеленью.
Количество порций: 5
Калорийность:150
Время приготовления: 30 минут
филе куриное вареное 200 г
рис отварной 1 стакан
корнишоны 4 шт.
помидор 1 шт.
зеленый горошек консервированный 100 г
лук зеленый 50 г
Для соуса:
чеснок 1 зубчик
масло растительное 4 cт. ложки
уксус 3%-й 1 cт. ложка
Куриное филе нарежьте ломтиками, помидор – кружочками, корнишоны – мелко, лук зеленый – колечками. В центр блюда выложите рис, вокруг разложите кружочки помидора, ломтики филе, зеленый горошек, нарезанные корнишоны и колечки зеленого лука. Для соуса смешайте масло с уксусом, рубленым чесноком и солью. Полейте салат приготовленным соусом. При подаче оформите зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность: 155-250
Время приготовления: 25 минут
креветки вареные очищенные 200 г
грейпфрут 1 шт.
листья зеленого салата 1 пучок
зелень петрушки 1 пучок
Для соуса:
йогурт натуральный 5 cт. ложек
мед жидкий 1 ч. ложка
порошок карри 1/2 ч. ложки
масло оливковое 1 cт. ложка
перец розовый молотый
Креветок обжарьте на оливковом масле. Грейпфрут очистите и разделите на дольки. Часть листьев салата и зелень петрушки нарежьте. Для соуса смешайте йогурт с медом, солью, карри и перцем. Перемешайте подготовленные креветки, грейпфрут и петрушку. Заправьте приготовленным соусом. При подаче салат выложите на оставшиеся листья зеленого салата.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Время приготовления: 30 минут
мякоть вареной курицы 100 г
огурцы 60 г
листья зеленого салата 40 г
лук репчатый 1 головка
яблоко 1 шт.
Для соуса:
масло оливковое 1 cт. ложка
уксус винный 1 cт.
ложка горчица 1 ч.
ложка паприка молотая
Мякоть курицы нарежьте кубиками. Листья салата нарвите, лук, огурцы и яблоко нарежьте ломтиками. Для соуса масло взбейте с уксусом, солью, горчицей и паприкой. Подготовленные ингредиенты соедините, выложите на листья зеленого салата и полейте соусом. При подаче оформите салат ломтиками огурцов и зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Время приготовления: 20 минут
250 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
половина огурца;
1 красный перец;
четверть желтого или зеленого перца;
половина лимона;
половина зубчика чеснока;
соль и перец.
Очистить и растолочь чеснок. Вымыть, очистить и нарезать кубиками в 1 см огурцы. Вымыть желтый (или зеленый) перец, удалить семена и порезать соломкой. Смешать в миске творог, огурец, толченый чеснок и лимонный сок. Приправить солью и перцем. Перед подачей на стол украсить полосками красного перца.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
Содержит 1 допускаемый продукт
600 г спаржи;
300 мл обезжиренного молока;
2 яйца;
1 кубик овощного бульона;
20 г кукурузного крахмала;
1 л воды;
2 лимона;
соль и перец.
Спаржу очистить и отварить (10-15 минут) в кипящей воде с кубиком бульона до мягкости. Слить воду. Подготовить соус: растворить кукурузный крахмал в холодном молоке, затем подогреть его в кастрюльке на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Добавить яичные желтки и варить еще минуту. Приправить солью и перцем. Выжать сок из лимона и добавить его в соус. Белки взбить в густую пену и аккуратно добавить в соус перед подачей.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
200-250 г баклажанов;
2 веточки петрушки;
1 зубчик чеснока;
соль и перец.
Вымыть баклажаны, удалить хвостики, высушить полотенцем, разрезать вдоль пополам и удалить мякоть (отложить в сторону). Измельчить мякоть баклажанов, чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем. Фаршировать половинки баклажанов полученной массой. Каждую половинку завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 30-35 минут в духовке, предварительно нагретой до 170 °С (термостат 5).
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30-35 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
5 больших баклажанов;
5 помидоров;
4 столовые ложки измельченного лука;
2,5 чайной ложки нарезанной кинзы;
1 чайная ложка молотого красного перца;
соль и перец.
Завернуть 3 баклажана в алюминиевую фольгу и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 200 °С духовке (термостат 6). Два других баклажана разрезать вдоль пополам, отварить 10 минут на сильном огне в кастрюле с подсоленной водой. Очистить и измельчить запеченные баклажаны. Нарезать помидоры кольцами. Переложить измельченные баклажаны в кастрюлю вместе с помидорами, луком, перцем и тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. Тушить на сильном огне, помешивая время от времени. Удалить мякоть из тушеных баклажанов, оставляя 1 см толщины от края.Положить начинку, посыпать нарезанной кинзой. Подавать горячими или холодными.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
1 баклажан;
1 помидор;
1 луковица среднего размера;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика;
2 веточки тимьяна;
немного воды;
соль и перец.
Вымыть и нарезать кубиками баклажан. Измельчить помидор, чеснок и лук. Потушить лук с небольшим количеством воды. Добавить к луку баклажаны и обжаривать до золотистого цвета на сильном огне. Убавить огонь. Добавить помидоры, чеснок, тимьян, базилик. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
6 твердых баклажанов;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
вазелиновое масло;
1 лимон;
соль, перец.
Вымыть и высушить полотенцем баклажаны. Разогреть духовку до 220 °С (термостат 8) и запечь 15 минут баклажаны на гриле, время от времени переворачивая. В это время очистить и измельчить зубчики чеснока. Выжать сок из лимона. Аккуратно достать баклажаны из духовки, подождать, пока они немного остынут, снять с них кожу. Размять мякоть баклажанов вилкой или блендером, добавить чеснок, лимонный сок, уксус, приправить солью и перцем. Добавить немного вазелинового масла, взбивая все, как майонез. Подавать холодным.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
600 г баклажанов;
1 кг помидоров;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
соль, перец.
Вымыть баклажаны, очистить и нарезать вдоль на куски толщиной в 1 см. Обжарить нарезанный лук на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне. Бланшировать помидоры, очистить их от кожицы, нарезать и добавить в лук вместе с очищенными и измельченными зубчиками чеснока. Приправить солью и перцем. Тушить на медленном огне 30 минут под крышкой, затем превратить в пюре и снова переложить в сковороду. Выложить кусочки баклажанов в пюре. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Приправить по вкусу.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
500 г баклажанов;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
2 красных перца;
2,5 чайной ложки желатина в порошке;
2 столовые ложки винного уксуса;
2 зубчика чеснока;
соль и перец.
Запекать баклажаны и перец 30 минут в разогретой до 200 °С духовке (термостат 7). Очистить и измельчить чеснок. Налить в кастрюлю уксус и растворить в нем желатин. Разогреть, постоянно помешивая. Очистить перцы и удалить семена. Разрезать баклажаны на две части и удалить чайной ложечкой мякоть. Сделать пюре из чеснока, перца и мякоти баклажанов. Добавить в пюре растворенный желатин и йогурты. Приправить солью и перцем. Перемешать. Вылить смесь в формочки и поставить в холодильник на 6 часов.
Время подготовки: 40 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
1 помидор;
1 кабачок или баклажан;
1 чайная ложка прованских трав;
1 зубчик чеснока.
Помидор и кабачок (или баклажан) очистить и порезать кубиками. Готовить 20 минут на пару, затем пропустить через блендер. Добавить прованские травы и чеснок. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
2 больших баклажана;
1 луковица-шалот;
4 веточки зеленого лука;
1 чайная ложка уксуса;
3 столовые ложки вазелинового масла;
2 веточки петрушки;
1 зубчик чеснока;
соль.
Очистить баклажаны, порезать. Отваривать 20 минут в подсоленной воде на сильном огне. Уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Остудить баклажаны, размять вилкой, залить винным уксусом и вазелиновым маслом, смешанным с измельченным чесноком, порезанным зеленым луком и луком-шалотом. Посыпать рубленой петрушкой и подавать охлажденным.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
100 г копченой куриной грудки (или индейки);
3 помидора;
2 баклажана;
1 зубчик чеснока;
3 веточки петрушки;
1 стебель сельдерея.
Порезать баклажаны, посыпать солью и отложить. Подрумянить кусочки грудки. Порезать стебли сельдерея и обжарить его на той же сковороде на слабом огне. Смешать кусочки грудки с сельдереем. На дно формы для выпечки выложить слой баклажанов, слой сельдерея и кусочки грудки, посыпанные нарезанными петрушкой и чесноком, затем выложить слой нарезанных помидоров и в завершение – слой из оставшихся баклажанов. Запекать 1 час в духовке, предварительно нагретой до 180 °С (термостат 6).
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
0,5 л воды;
1 кубик куриного бульона;
4 кабачка;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка молотого тмина;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 лимон;
1 столовая ложка специй «рас ел ханут» (Ras el Hanout – смесь специй, используемая в морокканской кухне. Единого рецепта этой смеси нет. Можно приготовить самому, используя молотый кумин, имбирь, куркуму, соль, сахар, свежемолотый черный перец, молотую корицу, кайенский перец, кориандр, молотый фенхель и молотую гвоздику).
Измельчить чеснок и обжарить его несколько минут со специями в слегка смазанной маслом кастрюле. Добавить воду, бульонные кубики, томатную пасту и кабачки, нарезанные кубиками. Варить под крышкой 35 минут на среднем огне. Подавать, полив лимонным соком и посыпав кориандром, в специальной посуде для тажина.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
1 целая курица (около 1,5 кг);
2 морковки;
2 помидора;
1 стебель лука-порея;
1 луковица;
несколько листьев эстрагона;
1 яичный белок;
1 чайная ложка розового перца (горошком);
соль и перец.
Порезать курицу на кусочки. Снять с овощей кожицу и положить все овощи (кроме помидоров) в кастрюлю, залив литром воды. Довести до кипения. Добавить курицу, приправить, снять пену и варить 1 час под крышкой на медленном огне. Достать курицу из бульона, дать стечь воде. Измельчить мясо, отделив его от костей. Удалить семена из томатов и порезать их кубиками. Выложить на дно формы для кекса слоями: мясо, кубики томатов, измельченные листья эстрагона. Довести бульон до кипения и варить, пока не останется около 250 мл бульона. Взбить белок в пену, вылить в бульон и прокипятить в течение 1 минуты. Остудить и процедить бульон через марлю. Аккуратно вылить его на мясо с помидорами. Посыпать розовым перцем. Через несколько часов достать террин из формы и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Время подготовки: 45 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты на 5 порций.
250 г кабачков;
100 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
1 чайная ложка прованских трав;
несколько веточек мелко нарезанной петрушки;
соль и перец.
Вымыть, очистить и удалить семена из кабачков, порезать и приготовить их на пару. Переложить кабачки в жаропрочное блюдо. Залить соусом из нежирного творога и прованских трав. Приправить солью и перцем. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 210 °С (термостат 7) и запекать несколько минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
350 мл воды;
1 кубик постного куриного бульона;
3-4 кабачка;
30 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым
обезжиренным творогом (0 %);
соль и перец.
Налить воду в кастрюлю, растворить бульонные кубики, добавить тертый цукини (кожицу срезать не нужно). Варить под крышкой 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр, приправить по вкусу, пропустить через блендер.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
2 л воды;
2 кубика постного куриного бульона;
2 кабачка среднего размера;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
6 свежих листьев базилика;
соль и перец.
Нарезать кабачки кольцами (не срезая кожуру). Положить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8 минут на слабом огне. В это время довести до кипения 200 мл воды с кубиками бульона. Снять бульон с огня и отставить в сторону. Высушить полотенцем кабачки и смешать с бульоном. Добавить 400 мл холодной воды и йогурт. Перемешать и приправить по вкусу. Поставить в холодильник. Подавать холодным, с кубиками льда. Посыпать свежими листьями базилика.
Время подготовки: 7 минут.
Время приготовления: 8 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
700 г грибов;
0,5 л воды;
5 чайных ложек лимонного сока;
4 чайные ложки мелко нарезанной петрушки;
2 лавровых листа;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 чайная ложка черного перца;
соль.
Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, семена кориандра и перец. Посолить. Довести до кипения и держать на медленном огне 10 минут под крышкой. Промыть грибы, высушить полотенцем, отделить шляпки от ножек, ножки порезать. Положить грибы в кастрюлю, опять довести воду до кипения и подержать 2 минуты на огне. Добавить петрушку и перемешать. Остудить грибы, выложить на тарелку и полить отваром, в котором они варились. Добавить несколько семян кориандра.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 12 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
150 г постной куриной ветчины;
24 шампиньона;
100 г цукини;
2 луковицы-шалот;
2 яичных желтка;
1 красный перец;
щепотка панировочных сухарей;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки зелени(петрушка, базилик, кервель, зеленый лук);
1 -2 веточки зеленого лука;
6 листьев мяты;
1 л воды.
Разогреть духовку до 210 °С (термостат 7). Очистить грибы, отделить шляпки и положить их в блюдо для выпечки. Запекать 5 минут в духовке. Измельчить ножки грибов. Вымыть кабачки, нарезать мелкими кубиками и подержать 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Очистить и нарезать лук-шалот и чеснок, затем пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием с 1 столовой ложкой воды. Добавить к ним кабачки, ветчину, нарезанную тонкими полосками, перец и ножки грибов. Тушить, пока вода не выпарится. Снять с огня и добавить щепотку панировочных сухарей, желтки, зелень и мелко нарезанные листья мяты. Приправить солью и перцем. Заполнить 12 шляпок грибов начинкой и накрыть остальными шляпками. Перевязать зеленым луком. Выпекать 10 минут.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 6 порций.
10 помидоров;
четверть чайной ложки паприки.
Выбрать круглые, твердые помидоры. Нарезать их кольцами толщиной 2 мм, выложить на алюминиевую фольгу и посыпать паприкой. Запекать в течение 2 часов в духовке, разогретой до 1 00 °С (термостат 3-4). Хранить в герметичной коробке в сухом месте.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 120 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
450 г белокочанной капусты;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка имбиря;
1 луковица;
1 столовая ложка соуса «Терияки» (традиционный японский соевый соус
с добавлением сакэ, сахара или меда и специй, можно приготовить самому с
помощью соевого соуса);
несколько веточек тимьяна;
1 зубчик чеснока;
соль и перец.
Смешать соевый соус, соус «Терияки», тертый имбирь, чеснок и перец. Отставить в сторону на 5 минут. Выложить порезанную капусту на горячую сковороду с антипригарным покрытием, добавить нарезанный лук, соль и тимьян. Обжаривать на сильном огне 3-4 минуты (капуста должна оставаться хрустящей), добавить соус. Тушить на медленном огне до почти полного испарения соуса.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 4 минуты.
Ингредиенты на 2 порции.
750 мл обезжиренного молока;
500 г цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
1 небольшой пучок кервеля;
щепотка мускатного ореха;
щепотка шафрана;
соль и перец.
Бланшировать соцветия цветной капусты в кастрюле с кипящей водой, остудить и дать стечь воде. Вскипятить молоко и положить туда капусту и толченый чеснок. Варить 45 минут под крышкой на слабом огне. Все смешать блендером до однородного пюре. Добавить мускатный орех и шафран. Варить крем-пюре 5 минут на медленном огне. Переложить в горячую супницу, приправить солью и перцем. Украсить веточками кервеля.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 55 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
400 г обезжиренного творога (0 %);
250 мл воды;
100 мл обезжиренного молока;
2 огурца;
1 луковица;
4 листа желатина;
1 лимон;
несколько веточек петрушки и эстрагона;
соль, перец.
Замочить листья желатина в миске с холодной водой. Очистить огурцы, порезать, посыпать солью и дать постоять 1 час. Затем промыть холодной водой и дать воде стечь. Подогреть молоко на медленном огне и добавить к нему желатин. Пропустить через блендер огурцы, смешать с творогом, молоком, желатином, тертой цедрой лимона, лимонным соком, мелко порезанным луком, зеленью петрушки и эстрагоном. Приправить солью и перцем. Вылить массу в форму с антипригарным покрытием и поставить в холодильник на 12 часов.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
120 г постной куриной ветчины;
200 г обезжиренного творога (0 %);
1 желтый перец;
1 красный перец;
2 столовые ложки подсластителя;
1 л воды;
несколько веточек петрушки;
соль, перец.
Очистить перцы, порезать вдоль и удалить семена. Положить в кастрюлю с холодной водой и подсластителем. Приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить 10 минут. Слить воду, отобрать 4 кусочка для украшения и порезать их тонкими полосками. Остальной перец измельчить блендером с ветчиной. Полученное пюре варить на слабом огне 5 минут. Выложить в небольшую салатницу и остудить. Перед подачей на стол добавить в пюре творог и украсить полосками перца. Посыпать зеленью петрушки.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
1 большой пучок петрушки;
1 средняя луковица;
1,5 лимона;
соль.
Промыть петрушку и высушить бумажным полотенцем. Отрезать стебли. Мелко нарезать. Смешать в миске петрушку и измельченный лук, добавить нарезанный кубиками 1 лимон и сок половины лимона. Приправить солью и перемешать. Подавать охлажденным. Прекрасное дополнение к мясу, приготовленному на гриле.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
4 помидора;
2 сладких перца;
2 луковицы;
2 маленьких огурца;
сок половины лимона;
3 веточки петрушки;
1 столовая ложка оливкового масла;
несколько листьев мяты;
соль и перец.
Помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками и положить в салатницу. Порезать лук тонкими кольцами, измельчить перцы (удалив семена), мяту и петрушку. Положить в салатницу. Полить лимонным соком и заправить вазелиновым маслом. Приправить солью и перцем.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
половина огурца;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
1 зубчик мелко нарезанного чеснока;
морская соль.
Очистить огурец, удалить семена, мелко нарезать и посыпать морской солью. Оставить на несколько минут. Затем смешать все Ингредиенты и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать холодным к мясным блюдам.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
500 г свеклы;
400 г шпината;
240 г тофу;
половина луковицы;
1 чайная ложка соевого соуса;
1 чайная ложка мяты;
соль и перец.
Вымыть свеклу и шпинат, высушить полотенцем и порезать. Мелко нарезанный лук пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, затем добавить свеклу и шпинат и тушить под крышкой 10 минут. В это время нарезать мелкими кубиками тофу и разогревать с 1 чайной ложкой соевого соуса в кастрюле в течение 5 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем и тушить еще 5 минут. Подавать горячие овощи с тофу, посыпав нарезанной мятой.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
2 кг молодого лука-порея;
4 помидора;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
2 столовые ложки нарезанной свежей зелени;
соль и перец.
Очистить лук-порей и порезать в длину (лук-порей должен быть такой же длины, что и блюдо для паштета). Связать его в небольшие пучки и варить 20-30 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем. Застелить блюдо фольгой (сделать в ней несколько отверстий, чтобы через них могла вытекать вода). Выложить лук в эту форму. Поставить на несколько часов в холодильник, регулярно сливая воду. Помидоры бланшировать, снять кожицу, затем пропустить через блендер с уксусом и зеленью, чтобы получился густой соус. Приправить солью и перцем. Достать террин из формы и подавать с соусом.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 6 порций.
100 г постной ветчины;
900 г моркови
125 г обезжиренного творога (0 %);
500 г лука-порея;
5 яиц;
соль и перец.
Натереть морковь на терке, приготовить на пару лук-порей и смешать их вместе блендером. Смешать взбитые яйца с творогом, солью и перцем. Добавить пюре из овощей, измельченную ветчину, тщательно перемешать и выложить в прямоугольное жаропрочное блюдо. Накрыть крышкой и запекать в духовке, разогретой до 190 °С (термостат 6-7).
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты на 4 порции.
5 помидоров;
2 баклажана;
1 цукини;
2 зеленых болгарских перца;
щепотка тимьяна;
щепотка чабера;
5 листьев базилика;
8 зубчиков чеснока;
1 стакан воды;
соль и перец.
Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7). Вымыть, высушить и нарезать кольцами помидоры, кабачки и баклажаны. Вымыть перцы, высушить, разрезать и удалить сердцевину. Выложить в форму для выпечки помидоры, чередуя с баклажанами и кабачками. В середину положить перцы и чеснок. Посыпать тимьяном, мелко нарезанным свежим базиликом, посолить, поперчить. Поставить в духовку на 55 минут. В середине приготовления добавить 1 стакан воды, чтобы овощи не подсыхали.