Для того, чтобы пиццерия была успешной необходимо наличие только пяти основных компонентов.
1. Отличное месторасположение.
2. Высокое качество предлагаемых блюд.
3. Качественное обслуживание как в пиццерии, так и на доставке.
4. Всегда при совершении покупки стараться предвосхитить ожидания покупателя (exceed customer expectations)
5. Очень агрессивный, нахальный, прилипчивый маркетинг в обоих формах (корпоративный и локальный).
Мы ожидаем, что количество пицца-заведений в ближайшие пять лет увеличится в России минимум в пять раз. И такому взрывному росту пицца-бизнеса в нашей стране есть несколько предпосылок. А именно:
– пицца является самым популярным блюдом в мире.
– Россия отстала от большинства крупных стран с развитием пицца-бизнеса, но сейчас пустилась вдогонку, показывая большие темпы роста количества открытых заведений и объем продаж.
– практически все крупные международные пицца-сети Америки и Европы рассматривают нашу страну как перспективный рынок для открытия своих пиццерий.
– появляются промышленные предприятия, выпускающие продукцию предназначенную именно для предприятий пицца-индустрии.
Для того чтобы сделать пиццу достаточно трех основных компонентов:
1. Тесто (или корочка парбейк)
2. Пицца-соус
3. Сыр моцарелла
О тесте мы говорили в первой книге серии «Пицца-бизнес», о сыре моцарелла, а вернее, о сырах в пиццерии мы обязательно напишем следующей книге.
В этой книге мы поговорим о самых интересных частях пиццы, то есть, тех, которые определяют вкус готового изделия. Вы найдете разные соусы и простые и более сложные. Красные и белые. Вареные и не варенные. То есть, с помощью вкуса можно дифференцировать, отделять себя и свое пицца-заведение от огромного большинства соседей-конкурентов, сделать свою пиццу, не только вкусной, но и отличающейся от других клонов, своей более интересной, привлекательной и запоминающейся покупателю природой, основой которой является внешний вид и вкус. Поэтому зная соусы, их вид и вкус, вы найдете возможность создавать сложные вкусы ваших пицц. И это будет стимулировать вашу креативность и подтолкнет вас создавать и выпекать пиццы по своим рецептурам, отличным от окружающего большинства.