Печень состоит из рабочих клеток – гепатоцитов – и каркаса из соединительной ткани. Если представить печень как фабрику организма, каждая ее клетка будет подобна рабочему, отвечающему сразу за несколько процессов.
Каждый компонент гепатоцита выполняет определенную функцию: в рибосомах образуются важные для организма белки (альбумины) и компоненты системы свертывания крови. При голодании количество рибосом в гепатоците уменьшается, при белковом питании увеличивается.
Гладкая эндоплазматическая сеть отвечает за образование холестерина, прямого билирубина, желчных кислот, в ней также обезвреживаются все вещества, всосавшиеся в кишечнике. В лизосомах откладываются ферритин (запас железа) и медь. В комплексе Гольджи хранятся вещества, которые необходимо вывести из клетки в желчь.
Кроме гепатоцитов в печени находятся клетки Купфера, их роль заключается в поглощении отработавших клеток, а также бактерий и вирусов.
Гепатоциты формируют около 500 тысяч долек. Каждая из них представляет собой «маленький цех на фабрике», способный выполнять все основные функции печени. В печеночной дольке гепатоциты располагаются между кровеносным капилляром (из него в клетку поступают глюкоза, витамины, белки, жиры) и желчным капилляром, в который выделяется желчь. Между двумя соседними дольками образуются желчные капилляры, которые сливаются друг с другом и укрупняются, образуя общий печеночный проток, по которому желчь выводится из печени в желчный пузырь, а затем в кишечник.
Печень обладает невероятной способностью к самовосстановлению. Даже если от органа осталось только 25 %, он восстанавливается до нормальных размеров.