Глава 3
Средиземноморская диета
Статистика заболеваемости раком показывает, что люди, живущие вокруг Средиземного моря, гораздо реже болеют раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Причина в питании. В средиземноморской диете предпочтение отдается морепродуктам, а не мясу. Жители этих стран потребляют большое количество оливкового масла. В их рационе много местных (свежих) овощей и фруктов. Живя в России, трудно ежедневно соблюдать подобный рацион питания, но к нему нужно стремиться.
Сыроедение
Термическая обработка пищи уничтожает многие полезные питательные вещества, превращая ее в мертвую еду, источник пустых калорий.
Последователи сыроедения употребляют продукты питания без термической обработки. Это позволяет лучше сохранить биоактивные вещества и положительно влиять на иммунитет, а также и на фигуру. Среди сыроедов встречается значительно меньше случаев онкологических заболеваний. По этой причине я включаю некоторые рецепты сыроедения в свои рекомендации. Живя в России, особенно в зимнее время, трудно соблюдать правила сыроедения. Многим людям не удается сразу переключиться на новый тип питания. На помощь приходит циклическая диета и те удобные режимы, которые я разработал. Выбрав удобный режим чередования, вы можете включить сыроедение в свою жизнь. Можно начать с простого режима 2—1, когда 2 дня обычного питания чередуются с 1 днем сыроедения. Другой удобный режим 5—2, когда вы питаетесь как сыроед только в выходные дни.
Приведенные выше режимы подходят для профилактики онкологических заболеваний.
Больные онкологией должны придерживаться другой тактики и стараться включать рецепты сыроедения в свое ежедневное меню (салаты, 2—3 зеленых коктейля в день). Я не рекомендую больным раком полностью переходить на сыроедение по следующей важной причине: сыроедение в классическом виде подразумевает потребление слишком большого количества быстрых углеводов. Больным раком крайне нежелательно повышать уровень глюкозы в крови. Я предлагаю вариант диеты, в которой используется сыроедение, но не в классическом виде. Принцип – сырые овощи и фрукты, но ничего сладкого. В рацион питания необходимо включать большое количество сушеной морской капусты (бурые водоросли), в состав которой входит полезное вещество фукоидан. Фукоидан обладает противораковыми свойствами, блокируя образование новых кровеносных сосудов. Фукоидан способствует апоптозу (самоубийству) раковых клеток. Морские водоросли или их экстракт можно добавлять в коктейли.
Кроме того, больным онкологическими заболеваниями следует ограничить или полностью исключить потребление листовой зелени, из-за того что в ней содержится большое количество фолатов. Фолаты стимулируют деление клеток и способствуют росту опухоли. По этой же причине больным необходимо исключить арахис и все виды печени. Если диета используется для профилактики, то ограничения фолатов можно не применять.
Таблица
Содержание фолатов в продуктах питания
