Дачное меню заключалось в нехитром приготовлении и набором продуктов, куда мы ходили через день с бабушкой в определенные дни централизованного полива, пока родители делали ремонт будущей квартиры. Из, имеющейся на даче металлической посуды, накрывали в обеденное время импровизированный стол на большом, сделанном дедушкой табурете, расположившись на улице рядом с дачным домиком. Свежие овощи прямо с грядки тщательно мылись в железном тазике, а поштучно, в течение всего дня в железном баке, наполненном дождевой водой и водой, которую подавали кооперативом для полива дачных растений. Начисто мыть такой продукт в бочке не разрешалось, но я умудрялась сделать воду мутной и цветущей, м-м-м... Причем, в то время мы не боялись различных земляных гельминтов, потому что все удобства были рядом и экологичней. Итак, дачный рецепт: свежие огурцы и помидоры, редис(ка), зелень и щепотка соли, заправлялись сметаной и вуаля! Такой рецепт мы, конечно же делали на даче, в качестве завтрака или быстрого перекуса. На даче мы питались свежими овощами и квасом, а то и окрошкой, ставшей моим фирменным блюдом, секрет которого в его заправке и естесственно в квасе, который раньше продавался в бочках или на домашнем, которого было вдоволь, то теперь хозяюшки используют различные основы, например - кефир, минералку и пр. Я предпочитаю делать исключительно на квасе и в любое время года. После смешивания ингредиентов: свежие огурцы, зелень, яйца, отварная картошка, колбаса или отварное мясо, редиска или редька. В получившийся салат вливаем квас или кому что нравится, обильно солим, добавляю горчицу и готовый консервированный хрен, черный перец и ... девятипроцентный уксус - 3 столовых ложки на трехлитровую кастрюлю или полтары чайной ложечки уксусной эссенции (70%) и вуаля, окрошка - готова!
Бабушка с детства меня приучала кушать с хлебом, чтобы лучше наестся, а я его не любила и чтобы не огорчать ее, с кислым видом жевала, что преподносили старшие. Зато, по дороге на дачу была шикарная кулинария, от которой пахло сногсшибательно выпечкой, которую покупала бабушка и мы кушали эти горячие булочки (цифрой восемь) по дороге на дачу. Обычно они съедались по пути до парома.
Зеленый горошек садили неоднократно за сезон - чтобы просто поесть и я, как черноглазая ворона пробовала его первой. Молочный горох было самым излюбленным деликатесом и отогнув подол рабочей одежды набирала целую гору зеленого горошка или же лопала штучно с весящих ветвей пока поливала грядку из шланга.
Обычно ягод и яблок у нас было много, тем более, что к этому времени у родителей была еще одна дача, то мы с бабушкой после дачи, когда ехали домой, останавливались на мини-рыночке недалеко от ее дома и продавали излишки урожая, собирать который я страшно не любила, потому что боялась лягушек, живущих в темных и мокрых местах. Поливать малину для меня было наказанием, поскольку ее ветви были выше меня ростом и я частенько что-то ворчала и сочиняла, находясь в малиновом плену, а соседка по дачи говорила потом бабушке, что когда я выросту, то стану писателем, потому что все время что-то сочиняю, а мы с ней отнекивались, поскольку считали профессию писатель - самой низкооплачиваемой и несерьезной. Кто бы мог знать, что так и получится и именно в бабушкино девяностолетие захочу издать свою самую первую книгу. К сожалению - не получилось из-за того, что мой материал был слишком сырой, а до столетия бабушка не дожила и не познакомилась с творчеством внучки в полном объеме. Я очень сильно ее любила, а она во мне души не чаяла. Увы, такова штука - жизнь! Лишь воспоминая помогают нам жить. Смахнув слезу, вдруг мне захотелось выпить чая, но такого, какой заваривала моя бабушка я не встречала. Небольшой металлический чайник нагревался на открытом огне с дачной заваркой, которую составляли листья смородины, яблонь и еще каких-то замечательных листьев.
Не забываемое по вкусу блюдо Сухарница, которая готовилось за три минуты и могла бы смело быть конкурентом современному Дошираку. Рецепт: в глубокую тарелку до половины насыпались самодельные сухари (лучше из черного или серого хлеба), слой нарезанного репчатого лука. Сверху добавляли небольшой кусочек сливочного масла (примерно, 20-30 грамм), добавляется щепочка соли и черного перца (можно добавить красного), заливается кипятком до верхних сухариков. Закрывается плоской тарелкой и через три минуты, когда сухари разбухнут, аккуратно перемешиваем содержимое тарелки с сухарями и вкусное, быстрое блюдо можно подавать со сметаной или майонезом. Вуаля!
Моя любимая мама готовила хорошо, не было в мире такого блюда, чтобы она не смогла приготовить. Запасов овощей, варенья и компотов заготавливалось много, до такой степени, что оставалось с прошлого года. Всей семьёй мы уважали омлет и его вариации: хлеб, запечённый в омлете или картошка, нарезанная соломкой - наивкуснейший завтрак выходного дня. Почему у меня сформировалась нелюбовь к приготовлению пищи? - вопрос риторический. Все время чего-то не хватало или не было желания. Тем не менее, несколько полезных рецептов мне удалось унаследовать у мамы, это - пирог Дружная семейка из сдобного теста, когда формируются небольшие пирожки с любой начинкой и складываются в круглую сковородку швом вниз, а по центру пирожок укладывается по середине и получается в конечном счете красивая и вкусная ромашка, что вправе можно было назвать этот шедевр - Любимая семейка. Вариантов начинок было много, это: свежие ягоды с сахаром или с щавелем... Как не странно, в молодые годы готовила больше всего, наверно, потому, что - была счастлива! Сетовать на судьбу мне негоже, но кризис возраста подвел к длительному сроку мытарств и самовыгоранию.