Энциклопедия кулинарного искусства - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Энциклопедия кулинарного искусства»
- От автора
- Значение питания в жизни человека
- Белки
- Жиры
- Углеводы
- Минеральные вещества
- Витамины
- Продукты питания и виды их обработки
- Холодная обработка
- Овощи
- Клубнеплоды
- Корнеплоды
- Капустные
- Салатные, шпинатные и десертные
- Луковые
- Плодово-тыквенные
- Томатные
- Бобовые
- Зерновые
- Грибы
- Рыба
- Окуневые
- Лососевые
- Осетровые
- Тресковые
- Карповые
- Сельдевые
- Камбаловые
- Мясо
- Говядина
- Баранина. телятина
- Свинина
- Поросятина
- Крольчатина
- Птица и дичь
- Тепловая обработка
- Варка
- Припускание
- Варка на пару
- Жарение
- Пассерование
- Фритюр
- Жаренье на рашпоре (вертеле)
- Запекание
- Выпекание
- Тушение
- Брезирование
- Варка с последующим обжариванием
- Бланширование
- Холодные блюда и закуски
- Мясные закуски
- Рыбные закуски
- Грибные закуски
- Закуски из овощей
- Закуски из яиц
- Салаты
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
Книга Эдуарда Алькаева, кулинара с тридцатилетним стажем, продолжателя традиций знаменитого В.В. Похлебкина, – неоценимая находка для всех, кто хочет познать тайны хорошей кухни, технологии кулинарных процессов, а также открыть для себя секреты первичной обработки продуктов, приготовления полуфабрикатов, освоить этикет поведения за столом, правила сервировки, подачи блюд и напитков. В книге дан великолепный ассортимент рецептов холодных закусок, первых, вторых и сладких блюд, выпечки и кондитерских изделий, блюд для пикника из мяса зверей, дичи, рыбы, раков и, конечно, шашлыков. Специальный раздел энциклопедии посвящен обрядовой кулинарии с рецептами традиционных кушаний в Сочельник, на Рождество, Масленицу, Троицу, Второй и Третий Спасы и на русской свадьбе.
Читать книгу «Энциклопедия кулинарного искусства» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Энциклопедия кулинарного искусства». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Энциклопедия кулинарного искусства» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Энциклопедия кулинарного искусства» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Энциклопедия кулинарного искусства» от автора Эдуарда Николаевича Алькаева в жанре кулинария. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 30.07.2011. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.