Большая энциклопедия консервирования - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Большая энциклопедия консервирования»
- Предисловие
- Что нужно знать о консервировании
- История консервирования
- Рекомендуемые нормы питания
- Основные причины порчи домашних консервов
- Этапы переработки овощей и фруктов
- Как правильно подготовить тару
- Подавление активности микробов стерилизацией
- Что нужно знать о приготовлении маринадной заливки
- Применение пряностей и специй
- Основные вещества, применяемые для консервирования
- Факторы, ухудшающие качество фруктов и овощей
- Консервирование квашением, солением и спиртованием
- Консервирование биологической обработкой среды
- Консервирование снижением влажности
- Основные операции при консервировании фруктов и овощей
- Хранение консервов
- Консервирование овощей
- Баклажаны
- Засолка баклажанов
- Баклажаны
- Баклажаны впрок
- Баклажаны по-болгарски
- Баклажаны по-молдавски
- Баклажаны в томатном соусе
- Баклажаны с чесноком
- Баклажаны острые
- Баклажаны с помидорами и чесноком
- Баклажаны в меловом маринаде
- Баклажаны с овощным фаршем в томатном соусе
- Баклажаны «пол грибы»
- Баклажаны «Грибочки»
- Консервированные баклажаны «Под водочку»
- Баклажаны в маринаде
- Баклажаны консервированные 1
- Баклажаны консервированные 2
- Маринованные баклажаны
- Фаршированные баклажаны
- Баклажаны фаршированные квашеные 1
- Баклажаны фаршированные квашеные 2
- Баклажаны квашеные
- Квашеные баклажаны (синие)
- Баклажаны, фаршированные в маринаде 1
- Баклажаны, фаршированные в маринаде 2
- Баклажаны, фаршированные овощами, квашеные
- Баклажаны, фаршированные овощами с рисом
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.
Читать книгу «Большая энциклопедия консервирования» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Большая энциклопедия консервирования». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Большая энциклопедия консервирования» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Большая энциклопедия консервирования» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Большая энциклопедия консервирования» в жанре энциклопедии. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 25.10.2011. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.